大根の葉の調理方法

大根の葉を食べる最も一般的な方法は、沸騰したお湯で茹でることです。お好みの調味料を加えることもできます。一般的に、最もシンプルな材料はバター、塩、コショウです。この記事では、緑色でおいしい大根の葉の作り方を紹介します。

材料

4人分

大根の葉 340g
レモン汁大さじ1～2杯（15～30ml）
バターまたはオリーブオイル大さじ1杯（15ml）
塩コショウ少々

方法1方法1/3:

大根の葉の加工

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Cook-Turnip-Greens-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Turnip-Greens-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Cook-Turnip-Greens-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Turnip-Greens-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1最初に洗います。大根の葉を冷水で洗い、手で汚れをこすり落とします。
- 野菜を洗った後は、水気を切ります。野菜スピナーを使うか、清潔なキッチンタオルで水分を拭き取ってください。時間に余裕があれば、自然乾燥させることもできます。
- 洗う前にきれいな水に数分間浸すこともできます。
2茎を取り除き、下の茎をナイフで切り取ります。
- 切るときは葉をチェックしてください。黄色くなっていたり腐っていたりする葉は取り除いて捨ててください。
3葉をちぎります。葉を手で細かくちぎります。
- 1ピースあたり約1cm四方です。
- 約 12 カップ分の細切りの葉を切り取ることができるはずです。
- 破りたくない場合は、ナイフで数回切り刻んでもよいでしょう。
4レモン汁を少々ふりかけます。 ^{[1] X研究ソース}ちぎった葉にレモン汁を振りかけ、手で数回混ぜて、葉の大部分がレモン汁で覆われていることを確認します。
- その後、5分ほど放置します。レモンジュースは葉の中のミロシナーゼの活性を促進し、イソチオシアネートの形成を促進します。簡単に言えば、葉が枯れるのを防ぎ、葉の中の栄養分を保持します。
広告する

方法2方法2/3:

大根の葉を作る

1水を沸かします。水を沸騰させて塩を少し加えます。
- 5L～6Lの容量のダッチオーブンはお湯を沸かすのに最適です。でも、実はお湯が沸けば何でも使えるんです。
- 実際、鍋に水を入れてガスコンロで調理するだけで済みます。
2.加工した葉を加えて炒めます。蓋をして葉が柔らかくなるまで約20～25分ほど煮ます。 ^{[2] X研究ソース}
- 弱火で煮込むのが好きな人が多いですが、これは悪いことではありません。弱火で調理すると、調理時間が長くなります。
3ザルを使って鍋から葉を取り除き、水を切り、水を捨てます。
- 手または木製のスプーンの背を使って、ザルの中の大根の葉を絞り、余分な水分を取り除きます。
4バター、塩、コショウで味付けします。さいの目切りにした大根の葉を大きなボウルに入れ、バター、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。
- 健康上の理由から、バターの代わりにオリーブオイルを使用することもできます。
- お好みに合わせて塩とコショウを加えます。味がわからない場合は、最初に少し加えて味見し、味が薄すぎる場合はさらに追加してください。
5出来上がりました。さあ食べましょう。広告する

方法3方法3/3:

候補者

1大根の葉を水の代わりにスープで煮ます。大根の葉がスープを吸い込んでさらに風味が増します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Cook-Turnip-Greens-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Turnip-Greens-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Cook-Turnip-Greens-Step-11-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-Turnip-Greens-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2茹で汁にベーコンかハムを加えます。 ^{[3] X研究ソース}南部の伝統的な方法は、大根の葉を茹でる水にベーコンやハムを加えて、大根の苦味を取り除くというものです。
- 作り方は、塩豚、ハム、またはベーコンを1カップ加えて一緒に調理します。
- みじん切りにした玉ねぎやスプーン半分の砂糖を加えることもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/Cook-Turnip-Greens-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Turnip-Greens-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/Cook-Turnip-Greens-Step-12-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-Turnip-Greens-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3.炒めて食べる。大根の葉を大さじ1杯のオリーブオイルで炒めてもよいでしょう。 ^{[4] X研究ソース}
- 柔らかめがお好みか硬めがお好みかによって、5〜15分ほどかかります。
- オリーブオイルの代わりにベーコンの脂を使うと、料理の風味がより豊かになります。
- この方法で作った大根の葉は冷蔵保存することができ、色がより鮮やかになります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Cook-Turnip-Greens-Step-13-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Turnip-Greens-Step-13-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Cook-Turnip-Greens-Step-13-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-Turnip-Greens-Step-13-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4準備しておいた大根の葉の上にいくつかの材料を加えます。最も一般的な調味料は、一般的に味付けした酢またはビネグレットです。
- バルサミコ酢とフルーツ酢はどちらも野菜に甘酸っぱい風味を加えることができます。ラズベリービネグレットやイタリアンビネグレットなどのビネグレットソースは甘みが強いですが、緑の野菜にもよく合います。
- アジア風にアレンジしたい場合は醤油や照り焼きソースを加え、スライスしたアーモンドを散らしたり、そのまま焼きそばに入れてお召し上がりください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b4\/Cook-Turnip-Greens-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Turnip-Greens-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b4\/Cook-Turnip-Greens-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Turnip-Greens-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5.特別な材料を追加します。こうすると大根の葉を炒めやすくなります。
- 大根の葉を炒める前に、みじん切りにした玉ねぎとニンニクのスライスを炒めます。
- 炒めるときに唐辛子を加えると、大根の葉が辛くなります。
6.他の緑の野菜と混ぜることもできます。 ^{[5] X研究ソース}大根、ケール、マスタードの葉を一緒に調理し、塩、コショウ、ニンニク汁、油、砂糖を加えて混ぜ合わせます。広告する