ドライバナナの作り方

ジャーキーバナナは驚くほど簡単に作れます。熱源さえあれば、さまざまなドライバナナ、バナナウェッジ、ドライフルーツピューレを作ることができます。ねっとりしたものでも、サクサクしたものでも、おいしいものでも、ヘルシーなものでも、脂っこいものでも、すべての好みを満足させるものが必ず見つかります。バナナの味に飽きることは決してありませんが、もし飽きてしまったら、食事に甘いスパイスや風味豊かなスパイスを加える方法をご紹介します。

材料

• バナナ（茶色い斑点が少しあるだけで、大きな斑点や傷のない熟したバナナが望ましい） ^[1]
• レモン汁またはその他の酸性ジュース（オプション）
• 塩、ナツメグ、シナモン（オプション）

ステップ

オーブンで乾燥バナナやバナナウェッジを作る

1. 1オーブンを最低温度（通常は摂氏 50 度から 90 度（華氏 125 度から 200 度））に予熱します。
   • 温度が高すぎると、バナナの外側は焦げてしまいますが、内側はまだ新鮮なままです。
2. 2バナナの皮をむき、スライスします。ドライバナナを作りたい場合は、バナナを0.6cmの厚さにスライスする必要があります。バナナのウェッジを作りたい場合は、長さに沿ってまっすぐに 2 回カットし、次に水平に希望の長さにカットする必要があります。 ^[2]
   • 注意: バナナのウェッジは乾燥するまでに 12 時間焼く必要があります。夜中に家が火事にならないように、朝から準備しておくのが最善です。小さくて丸いバナナチップは早く乾燥します。
   • バナナチップスをもう少しカリカリにしたいですか?次にバナナをさらに細く（0.3cm）切ります。野菜スライサーで切ると便利です。 ^[3]
   • バナナが柔らかすぎてスライスできない？冷凍庫に5〜10分間入れて固めます。 ^[4]
   • ナイフを使わずにバナナを細長く切ることができます！皮をむいたバナナの端を指で押して、3つに分けます。 ^[5] バナナが折れるかどうかは問題ではありません。とにかく短く切ることになります。
   • バナナがたくさんある場合は、まずレモン汁に浸し、数分後にスライスしてください。これにより準備時間は節約できますが、余分な水分を乾燥させるために焼く時間が長くなります。 ^[6]
3. 3バナナのスライスをレモン汁に浸します。これにより風味が増し、ビタミンも増えますが、主な目的はバナナが茶色く変色するのを防ぐことです。
   • バナナのスライスが茶色くなっても構わない場合は、この手順を省略できます。
   • ブラシを使ってバナナの両面にレモン汁を塗ることもできます。
   • パイナップルジュース、ライムジュース、その他の酸性ジュースも使えます。ビタミン C タブレットを水の中で砕くこともできます。
   • 酸っぱい味は苦手ですか？ジュースを4倍の水で薄め、バナナを3〜5分浸します。 ^[7]
4. 4バナナをワイヤーラックに置き、両面が空気に触れ、余分な水が滴り落ちるようにします。ワイヤーラックの下にベーキングシートを置きます。
   • バナナを積み重ねずに、互いに触れ合う程度に一列に並べます。
   • グリッドはありませんか？ベーキングシートにパーチメント紙を敷くか、ノンスティックオイルをスプレーします。この方法では水分の除去がゆっくり行われるため、時間がかかる場合があります (特にバナナのウェッジの場合)。湿気を逃がすために、オーブンのドアを少し開けたままにしておくとよいでしょう。 ^[8]
   • 開いたオーブンのドアの近くにファンを置くと、空気の循環にも役立ちます。 ^[9]
5. 5お好みで他のフレーバーを追加することもできます。バナナチップスはそのままでも美味しいですが、海塩またはコーシャーソルトを少しふりかけると塩味が加わります。
6. 6予熱したオーブンにバナナを入れます。バナナのスライスがオーブンの底に落ちないように注意しながら、オーブンの中央のラックに置きます。
   • ワイヤーラックを使用する場合は、まずベーキングシートをオーブンに入れてから、ワイヤーラックをベーキングシートの上に置きます。ベーキングシートは滴り落ちる液体を受け止めます。
7. 7バナナチップスを好みの形に整えて、好みのカリカリ感になるまで焼きます。バナナのスライスは1〜3時間焼くだけで済みます。バナナコーナーは6〜12時間かかります。長く焼くほど、カリカリになります。
   • 焼き始めの半分くらいで、バナナのスライスを裏返して、両面が均等に乾いていることを確認します。この手順は、バナナをベーキングシートの上に直接置く場合に特に重要です。
   • バナナは冷めるにつれてサクサクしてくるので、少し柔らかいうちに取り出してください。
8. 8バナナをワイヤーラックに置き、完全に冷まします。バナナチップは完全に乾燥したり脆くなったりする前に室温まで冷やす必要があります。
   • ワイヤーラックがない場合は、食器乾燥ラックを使用することもできます。緊急の場合は、通常のプレートで間に合わせることができます。
9. 9乾燥させたバナナを密閉容器に保存します。バナナは完全に乾燥していれば、数か月は保存できます。 広告する

乾燥機を使って乾燥バナナやバナナウェッジを作る

1. 1バナナを用意します。最初の準備手順はオーブン部分と基本的に同じですが、バナナの大きさには特に注意する必要があります。
   • バナナの皮をむき、0.6 cm の厚さのスライス（柔らかくて噛みごたえのあるもの）、または 0.15 ～ 0.3 cm の厚さのクリスピーなスライス（サクサクしておいしいもの）に切ります。
   • クリスプチップスが完全に乾燥するまでには 24 時間かかりますが、濃厚なピューレチップスの場合は 12 時間かかります。それに応じて計画を立ててください。
   • 厚さ 0.6 cm 未満のバナナのスライスは、保存時にくっついてしまう傾向があります。 ^[10]
   • バナナのスライスが茶色く変色するのを防ぐために、レモン汁にバナナを浸します。この手順をスキップすることもできます。
2. 2お好みで他のフレーバーを追加することもできます。細かく刻んだカルダモンはバナナの自然な甘さととてもよく合います。 ^[11]
3. 3乾燥機のラックにスプレーするか、軽く油を塗ります。これは必須の手順ではありませんが、バナナのスライスがラックにくっつくのを防ぐことができます。安全のために、バナナに直接オイルを塗ることもできます。 ^[12]
4. 4バナナのスライスを乾燥機のラックに置きます。重ねないでください。端が少し触れても大丈夫です。バナナチップは乾燥すると少し縮みます。
5. 5.温度を57°C（135°F）に調整します。厚いフルーツチップは 6 ～ 12 時間乾燥させる必要がありますが、バナナチップの場合はさらに長く、丸一日 (24 時間) かかります。
   • お使いの乾燥機のモデルにバナナ用の特別な指示がある場合は、それに応じて温度と時間を設定してください。
   • トレイを回転させてバナナのスライスが均等に乾燥していることを確認しながら、2 ～ 4 時間ごとに進行状況を確認します。
   • バナナのスライスをレモン汁に浸さない場合は、キャラメル色になったら完成、またはほぼ完成です。レモン汁に浸した場合は、室温まで冷めたら取り出して味見してみましょう。
   • 厚切り肉を乾燥機に入れたまま長時間放置し、固くなった食感が気に入らない場合は、再び乾燥機に入れてカリカリにしてください。ただし、厚く切りすぎるとカリカリになりません。
6. 6バナナチップスは食べる前に室温まで冷ましてください。密閉容器に保存すれば、数か月は持ちます。 広告する

乾燥機を使ってドライフルーツピューレを作る

1. 1バナナの皮をむきます。バナナはそのままにするか、縦半分に切ります。
2. 2バナナを丸ごと2枚のベーキングペーパーの間に置きます。バナナの間隔を少なくとも 7.5 cm 空けてください。
3. 3厚手のまな板を使ってバナナを平らにします。ピューレの厚さが一定になるように均等に圧力をかけます。
   • 麺棒を使うこともできます。
   • 主にバナナを0.3cmの厚さに押します。量を測りたくない場合は、できるだけ薄く巻いてください。
4. 4パーチメント紙を乾燥機のラックに移します。乾燥機を始動する前に、上部のパーチメント紙を取り除いてください。 ^[13]
5. 5乾燥機を57°C（135°F）に設定し、7時間放置します。 4時間目と6時間目にバナナのスライスをチェックして、どれくらい乾燥しているかを確認します。
   • 完成したピューレは、外側は柔らかく、外側は固いですが、べたつきはありません。
   • 底がまだ濡れている場合は、途中でひっくり返してください。
6. 6ピューレを乾燥させて冷まし、細切りにします。巻いて密閉容器に保存すれば、数か月は保存できます。 広告する

電子レンジでバナナチップを作る方法

1. 1バナナの皮をむき、スライスします。 0.6cmの厚さかそれより薄い輪切りにします。バナナチップは大きすぎるとうまく焼けず、小さすぎると焦げやすくなります。
2. 2電子レンジ対応の皿に油を塗ります。 ^[14] オリーブオイルやココナッツオイルなど、いい香りのオイルをたっぷりと塗ってください。バナナのスライスを間隔を空けて皿に置きます。
3. 3強火で1分加熱します。バナナが柔らかくなり、水分が出始めます。
4. 4バナナのスライスを裏返します。この時点で、他のフレーバーを追加できます。バナナチップに塩味を加えるには、海塩またはコーシャーソルトを少し振りかけます。細かく刻んだカルダモンや挽いたシナモンもバナナの甘みとよく合います。 ^[15]
5. 5電子レンジで30秒ずつ加熱し続けます。乾燥には数分かかる場合があります（電子レンジのモデルによって異なります）。
6. 6すぐにお召し上がりください。この方法は、バナナチップを 1 日しか保存できないという点で他の方法とは異なります。 広告する

バナナを天日干しする

1. 1.あなたが住んでいる地域の天気予報を確認します。バナナを天日干しするには、少なくとも 2 日間連続して暑く、乾燥していて、晴れた天候 (少なくとも 32 ℃ で湿度が低い) が必要です。気温が38度以下の場合は、少なくとも7日間は日光に当てる必要があります。
2. 2屋外用物干しネットを作るか購入します。必要なのは、長方形の木枠と、食べ物をしっかりと保持するネットだけです。
   • ステンレススチールまたはプラスチックメッシュが最適です。アルミメッシュ、スチールメッシュ、グラスファイバーメッシュ（食品グレードのグラスファイバーメッシュと明記されている場合を除く）は使用しないでください。
3. 3バナナを用意します。
   • バナナの皮をむき、0.3 cm の厚さ、または 0.6 cm 未満の厚さに輪切りにします。他の方法よりも温度が低いので、さらに薄くスライスするといいでしょう。
   • バナナが茶色く変色するのを防ぎたい場合は、レモン汁に浸してください。
4. 4お好みで他のフレーバーも加えてください。シナモンパウダーは甘いお菓子にピリッとした風味を加えることができます。
5. 5乾燥ラックのガーゼスクリーンの上にバナナのスライスを置きます。積み重ねずに一列に並べてください。側面にぶつかっても大丈夫です。乾くと少し縮みます。
6. 6バナナのスライスを防虫ネットまたはガーゼで覆います。ほこりの侵入も防ぎます。
7. 7.乾燥ラックは直射日光が当たる場所に置き、車の排気ガスから離れた場所に置き、動物が届かないようにしてください。乾燥ラックを数インチ上げます（たとえば、セメントレンガを数個積み重ねて、その上にラックを置くなど）。 ^[16]
   • 屋上は太陽に近く、ほとんどの環境汚染物質から離れた場所にあるため、最適な選択肢です。
   • コンクリートの車道は地面からの熱を反射し、バナナがより早く乾燥するようになります。
8. 8夜になったら物干しラックを家の中に戻すのを忘れないようにしてください。夜間の気温は比較的暖かいままですが、露がバナナに水分を与えます。翌朝になってようやく外へ移動されました。
9. 9バナナチップを乾燥させる過程で、一度ひっくり返す必要があります。特定の時間はなく、翌日いつでもひっくり返すことができます。
10. 10 7日間乾燥を続けます。食べられるかどうか毎日確認してください。
    • よくわからない場合は、切ってみたり、一口食べてみて、水分が残っているかどうか確認してください。
11. 11乾燥させたバナナを密閉容器に保存します。バナナは完全に乾燥していれば、数か月は保存できます。
12. 12 <終了>広告

準備しておくべき

• 次のいずれかのツール:
  • 電子レンジ
  • オーブンとベーキングトレイ
  • 乾燥機（ピューレを作る場合はベーキングペーパーも用意する必要があります）
  • ナイフ
  • まな板
  • グリッド
  • バナナチップを乾燥するための木枠、網、そして暑い気候
  • 野菜スライサー（オプション）

ヒント

• 乾燥バナナはそのまま食べたり、トレイルミックスやグラノーラバーにしたりできます。
• 同じ方法で乾燥プランテンも作れますが、バナナとプランテンの水分含有量の違いによって調理時間が変わる場合があります。時々進捗状況を確認してください。
• 乾燥したバナナを元の形に戻して調理したいですか?鍋に入れて、バナナがちょうどかぶるくらいの水を加えます。弱火で15分ほど煮ます。レシピに応じて、バナナ風味の水を取っておくか、捨ててください。 ^[17]

警告する

• 乾燥ラックに間違ったネットを使用したり、食品用に設計されていない場合は、バナナが変色したり、不快な味になったり、さらには危険な物質が含まれていたりする可能性があります。メッシュを選択するときは、指示に注意深く従い、食品の調理用に設計されたメッシュのみを使用してください。