ヒカマの調理方法

ヒカマはメキシコ原産のつる植物です。食べられるのは根の部分だけで、その色は淡い茶色のルタバガ色をしています。中身は白くてクリーミーで、梨や生のジャガイモのようなサクサクとした食感です。ヒカマを調理しても、生で食べても、どちらもこのほんのり甘いお菓子を楽しむ素晴らしい方法です。

パート1 パート1/3:

ヒカマの根の選択と準備

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- 小さいヒカマは未熟で、より甘いです。よりクラシックな味がお好みの場合は、大きめのヒカマを選んでください。ただし、食感は少し木質になるかもしれません。
- ヒカマは大きいため、非常に重いです。軽い場合は、しばらく放置されていたため水分が蒸発し始めている可能性があります。
- ヒカマには季節性がありませんので、一年中適切な種類を見つけることができるはずです。
2ヒカマをこすり洗いします。ヒカマの皮を野菜用たわしか水で湿らせた清潔な布でこすります。皮は食べられないので剥く必要がありますが、剥く前に汚れをきれいに落としておきましょう。
3.スキニング。ジャガイモやニンジンの皮むき器を使用するとうまくいきます。ヒカマの皮を食べるとお腹が痛くなる可能性があるので、皮を取り除いてください。
4ヒカマを刻みます。鋭いナイフを使用して、レシピの指示に従って、ヒカマをスティック、スライス、またはウェッジに切ります。食感はジャガイモに少し似ています。肉は固かった。
5.ヒカマを新鮮に保つ。すぐに使わない場合は、ヒカマをレモン汁1カップを入れたボウルに浸して変色を防ぐと、より長く新鮮に保つことができます。ジュースに含まれるクエン酸により、冷蔵庫に保存すればヒカマを最大 2 日間良好な状態に保つことができます。広告する

パート2 パート2/3:

生のヒカマを食べる

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- 生のヒカマは、フルーツサラダ、レタスベースのサラダ、チキンサラダ、マカロニサラダなど、思いつく限りのどんな料理にもよく合います。
2ヒカマコールスローを作ります。このタイプは、生のヒカマと牛肉または魚を混ぜて作られます。ヒカマを細長く切り、残りの材料と混ぜます。
- キャベツ 1/2個（みじん切り）
- 大きめのニンジン1本（千切り）
- レモン汁 1/2カップ
- 酢大さじ2杯
- 蜂蜜大さじ1杯
- グレープシードオイルまたはキャノーラオイル 1/2カップ
- 塩、コショウ、その他のスパイス
3ヒカマチップスを作ります。ヒカマが熟して甘くなったら、チップスを作るのに最適です。これは素晴らしい前菜またはサイドディッシュです。ヒカマを一口サイズの厚さに切るだけです。浅い皿にきれいな形に並べて、レモン汁を絞ります。塩、コショウ、パプリカをふりかける。広告する

パート 3パート3/3:

ヒカマの調理

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- オーブンを400°F（164°C）に予熱します。
- ヒカマの皮をむき、角切りにします。
- ヒカマの角切りを、1/4 カップの食用油、塩、コショウ、お好みの調味料と混ぜます。
- ヒカマの角切りを15分間焼きます。
2.ヒカマを炒めます。ソテーしたヒカマはユニークで美味しいサイドディッシュです。ヒカマの皮をむいてさいの目切りにし、フライパンに油を熱して黄金色になるまで炒めます。塩とコショウで味付けします。
3ヤムイモを加熱します。ヒカマは、クサノオやジャガイモの代わりとして最適です。ヒカマを一口大に切り、エンドウ豆、ニンジン、インゲン豆などの他の野菜と一緒にフライパンに加えます。醤油、米酢、ごま油で炒めます。
4煮込んだヤムイモ。ヒカマは、ほぼすべてのスープやシチューのレシピに追加できます。ヒカマをさいの目切りにして、お気に入りのスープのレシピに加えたり、調理時間の終わりにヒカマをキューブ状にしたりします。
5ヒカマを調理します。マッシュしたヒカマはマッシュポテトの代替品です。ヒカマの皮をむき、塊に切り、軽く塩を入れた水で茹でるだけです。皮をむいてつぶしたニンニクを角切りにすると風味が増します。ヒカマをフォークで刺すくらい柔らかくなるまで煮て、水を切り、つぶします。バターと牛乳またはクリームを加え、ふわふわの生地になるまで混ぜます。広告する

ヒント

切ったヒカマは冷蔵庫や室温で保存できますが、食品安全上の理由から、4時間以内に保存することをお勧めします。変色したり酸化したりすることはありませんが、乾燥しますので、水分を保つためにラップをしたり、底に少量の水を入れて乾燥を防いでください。
ヒカマは皮をむかずに室温で保存するのが最適です。冷蔵庫内の湿気により、冷蔵されたジャガイモはすぐに腐ってしまいます。ただし、皮をむいていないジャガイモはカウンターの上に最大 1 か月間保存できます。

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