パスタの作り方

夜の自習でいつもお腹が空いている大学生でも、キッチンで指揮を執る料理の専門家でも、パスタは満足させてくれます。パスタは手頃な価格で簡単に調理でき、さまざまな他の材料と組み合わせて無限の組み合わせを作ることができます。パスタの調理方法を学ぶには、次のガイドをお読みください。洗練された料理にしたい場合は、以下のパスタソースのレシピも忘れずにチェックしてください。

ステップ

1調理したいパスタを選択します。レシピに合ったパスタを選ぶようにしましょう。イタリアのブランド名があり、100%セモリナで作られたパスタを選ぶのが最適です。
2大きな鍋に3分の2まで水を入れます。こうすることで、沸騰時に水が飛び散らなくなります。水の量が少なすぎるとパスタがべたつくので注意してください。水と小麦粉の比率はちょうど良いはずです。待ち時間を短縮するには、鍋に熱湯を注ぐとよいでしょう。
3コンロを強火にします。
4必要に応じて塩を加えます。大きな鍋に水を入れる場合は、大さじ1～2杯の塩で十分です。
5水が沸騰するまで待ちます。
6パスタを水に加え、長いスプーンでかき混ぜます。特に麺を最初に入れる時は、麺が鍋の底に張り付かないように注意してください。
- パスタがどれくらい必要になるか予測できないからです。袋に書かれた説明を読んでください。パッケージに表示がない場合は、栄養成分表示の1人分の分量を確認し、それに応じた量の乾麺を用意してください。 2人分作る場合、パスタ1袋で2人分の量が確保でき、さらに余ります。
7コンロの火を少し弱めます。その後、パスタがくっつかないように頻繁にかき混ぜながら、パスタを調理し続けます。鍋に蓋をしないでください。伝統的にパスタは蓋をせずに調理されます。
8 8〜10分ほど茹でた後（パッケージに記載されている推奨茹で時間を確認してください）、パスタを取り出し、冷まします。
- あるいは、パスタを軽く 2 ～ 3 分炒め（外側は火が通っていて、内側はしっかりしている状態）、その後コンロを消して、蓋をしたまま別の冷たいコンロに鍋を置き、10 ～ 15 分間加熱します。こうすることでパスタの中心部分がゆっくり調理され、ふやけることなく歯ごたえのあるパスタになります。
9.パスタを一口食べます。噛みごたえが強すぎたり、真ん中が白くなっている場合は、もう少し長く調理する必要があります。完全に火が通ってまだ固い状態になったら、食べごろです。これはイタリア人が「フルバイト」と呼ぶものです。
10ストーブを消して、鍋の中のパスタをすべてザルにあけます。沸騰したお湯よりも熱い蒸気が顔に当たらないように、鍋を自分から遠ざけて傾けてください。
11余分な水を振り切り、パスタを鍋に戻します。パスタが焦げてしまうので、鍋を熱いコンロに戻さないでください。
12オリーブオイルをスプーン1杯加えてかき混ぜます（量はお好みでどうぞ）。こうすることで麺同士がくっつくのを防ぎ、麺とソースの間にバリアができるので、より風味豊かな仕上がりになります。
13お好みのソースを加え、よく混ぜます（熱したフライパンで作ります）。詳細は下記のレシピをご参照ください。
14すりおろしたパルメザンチーズ、パセリ、バジルの葉、またはその他の野菜を飾りとして加えます。広告する

方法1方法1/2:

基本のパスタソース

1壁が高く底の広い大きな鍋を中火にかけます。
。熱を感じたら、フライパンは使用できる状態です。
3フライパンの底にオリーブオイルを薄く塗ります。
4オイルにハーブを少し振りかけます。オレガノやイタリアンシーズニングを少し加えると、オイルにハーブの風味が加わります。油の温度に応じて約 30 秒間放置します。スパイスは茶色くなりますが、煙が出たり黒くなったりしないように注意してください。
5黄玉ねぎの半分をみじん切りにして加え、かき混ぜます。
6 1〜2分後、ニンニクを数片加えます。ニンニクの角切りは玉ねぎの角切りよりも小さいので、焦げないように後から加えます。
7玉ねぎが透明になったら、大きめの缶詰トマト 1 個または小さめの缶詰トマト 2 個をフライパンに注ぎます。
8塩、砂糖（オプション）、黒コショウ、イタリアンスパイス、オレガノを加えます。それから味見します。
9トマトが熱くなったら、ソースを約 15 分間煮込みます。広告する

方法2方法2/2:

その他のパスタソースレシピ

白と赤のパスタソース
ビーフパスタソース
オレガノとタイムのパスタソース
チーズソース
パスクアリナパスタソース
赤ワインソース
マッシュルームパスタソース
ナスのパスタソース
オレンジスカッシュパスタソース
レッドヌードルソース
フレッシュトマトパスタソース

ヒント

水に塩を加えます。塩を加えるとパスタの風味が増し、パスタソースがよく混ざります。
パスタが出来上がると、端の色が薄くなります。
パスタの種類によって調理にかかる時間は異なります。たとえば、リングイネは太いマカロニよりも早く調理されます。
塩を加えると水は早く沸騰します。
パスタのデンプン質を洗い流すために、ザルでパスタをゆすぐ人もいます。そんなことしないで！デンプン質はソースの密着性を高めます。パスタをゆすいだ場合は、ソースを加える前に完全に冷ましてください。代わりに、パスタを乾かしてから、それを調理した鍋に戻し、火をつけてソースを加え、よく混ざり合って温かくなるまでかき混ぜます。こうすることで、パスタはソースにしっかりと絡み、食べるまで温かい状態が保たれます。
たっぷりの水を使用してください。パスタが「べたつく」原因としてよくあるのは、調理時に水が少なすぎることです。麺450グラムにつき、少なくとも4リットルの水を使用してください。油やその他の添加物は必要ありません。
茹で始めても麺が沈まない場合は、麺を折らないでください。 30秒待った後、フォークを使って軽く曲げて浸します。
パスタを調理する場合、イタリア人は一般的に「そのままにしておく」、「いじらない」というアプローチをとります。常に振ったりかき混ぜたりしないでください。この方法はソース作りにも応用できます。
パスタの茹で汁をソースに加えます。自分でソースを作る場合は、濃度を調整したいときに麺の茹で汁を少し加えてください。でんぷんを溶かすと、料理にとろみが出て食感が豊かになります。「正しい」量はレシピ、バッチサイズ、好みによって異なることに注意してください。
パスタの利点: パスタは作り方が簡単で、時間がかからず、健康に良く、さまざまな野菜、ソース、麺類と組み合わせることができ、牛ひき肉、鶏ひき肉、豆腐、豚ひき肉のいずれであっても、タンパク質源となります。
昔ながらのシンプルなパスタとソースにこだわる必要はありません。ミートボールでもハーブでも、お好みのスパイスを加えてください。

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