コンロでハンバーガーパテを作る方法

ハンバーガーのパテは脂肪分が多いため、焼くのが難しいことで有名です。しかし、フライパンを使えば、自宅のキッチンでおいしいハンバーガーパテを素早く作ることができます。まずパテを焼き、次にフライパンを熱して両面がカリカリになるまで焼きます。トーストしたパンとお好みのサイドディッシュを添えれば、完成です!

材料

牛ひき肉 700g
塩
パン4個
チーズ（オプション）
飾り（オプション）

人数: 4人分

パート1 パート1/3:

ミートローフを作る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1脂肪と赤身の比率が 2 対 8 の高品質の牛肉を購入します。牛肉の脂肪分が少なすぎると、出来上がったハンバーガーのパテは美味しくなりません。したがって、赤身肉の含有量が 90% を超える牛肉は購入しないでください。ハンバーガーのパテの肉をより赤身にしたい場合は、脂肪と赤身の比率を 1.5 対 8.5 にするのが最適です。 ^{[1] X研究ソース}
- 肉屋で挽きたての牛肉を買うようにしてください。そうすれば、より質の高い肉が手に入ります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ひき肉をパテ状に成形します（1つあたり約170グラム）。可能であれば、キッチンスケールを使用してひき肉を素早く分量分けしてください。キッチンスケールがない場合は、肉の量に基づいてパテのサイズを推定します。 ^{[2] X研究ソース}
- たとえば、肉が 700 グラムある場合は、それを 4 つに分けます。
3肉パテをできるだけ優しくつまみます。肉を動かさないほど、柔らかくなります。できるだけ早くひき肉をゆるいパテの形にします。ミートパテを作るには、肉を小さなボール状に丸めて、パテの形に押します。 ^{[3] X研究ソース}
- ひき肉はかき混ぜたりこねたりする必要はありません。そうしないと固くなってしまいます。
4各パティの中央に小さなへこみを作ります。パテは焼くと真ん中が膨らむ傾向があります。これを修正するには、各パティの中央を親指で押して小さなくぼみを作ります。 ^{[4] X研究ソース}
- ただし、ふっくらとしたパテが好きな場合は、この手順を省略できます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5ミートローフを冷蔵庫に 20 分間置きます。パテを覆い、冷蔵庫で保存します。冷凍することで、調理中に肉が崩れるのを防ぎ、真ん中の肉が早く火が通るのを防ぎます。 ^{[5] X研究ソース}
- 細菌が繁殖する恐れがあるため、パテを室温に放置しないでください。
広告する

パート2 パート2/3:

パテをフライパンに入れる

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-6-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-6-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-6-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Hamburgers-on-the-Stove-Step-6-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1鋳鉄製のフライパンを強火で熱します。鍋をコンロの上に置き、強火にします。フライパンが熱くなったら、ハンバーグのパテを加えます。鍋に水を少しかけて、鍋が適切な温度まで加熱されているかどうかを確認できます。水がシューという音を立てれば、鍋は十分に熱くなっています。 ^{[6] X研究ソース}
- グリルパンや他のタイプのフライパンも使用できますが、鋳鉄製のフライパンを使用すると、ハンバーガーにさらにカリカリの衣が付きます。
2調理する前にパテに塩をふります。パティに塩を長時間ふりかけると、中の水分が奪われ、ハンバーグの味が落ちてしまいます。調理する前にパテに塩をふりかけると、肉汁が保たれます。 ^{[7] XResearchソース}
- お好みで、コショウを少しふりかけたり、味付け塩などの調味料を使ったりすることもできます。
3パテを熱したフライパンに入れます。パティを一つずつフライパンにそっと移します。置くときは油がかからないように注意してください。パテをフライパンに入れると音がして、外側が茶色くなり始めます。 ^{[8] XResearchソース}
- 油はね防止スクリーンがある場合は、それを使用してフライパンの中の油があちこちに飛び散らないようにします。
広告する

パート 3パート3/3:

ミートローフの作り方

12〜4分経ったらパティを裏返します。強火で調理すると、下側が数分で完全に火が通るはずです。パティをひっくり返すと、外側の層がカリカリに揚げられ、美しい黄金色になっているのがわかるはずです。パティをレアまたはミディアムレアで食べるのが好きな人でも、外側が少し焦げている方がおいしくいただけます。 ^{[9] X研究ソース}
- ヘラを使ってパテをひっくり返します。外側が焦げてしまったパテをすくうときは、薄いヘラを使うとすくいやすいです。 ^{[10] X研究ソース}
2パテを10分以上調理しないでください。 10分後には、パテは完全に火が通っているはずです。パティをレアからミディアムに焼きたい場合は、調理時間を短くしてください。 ^{[11] X研究ソース}
- グリルプローブを側面から挿入して温度を測定します。牛ひき肉は摂氏71度に達すると完全に火が通る。 FDA は牛ひき肉をこの温度で調理することを推奨しています。 ^{[12] XResearchソース}
3ほぐれた肉を後ろに押します。時々パティが崩れてしまいます。このような場合は、スパチュラを使用してまとめます。さらに数分間このように揚げると、再びまとまった状態になるはずです。 ^{[13] X研究ソース}
- こうすることでパティが崩れるのを防ぎ、最後にチーズを加えやすくなります。
4調理の最後の1分の間にチーズを加えます。チーズを追加したい場合は、最後まで待ってからパテの上にチーズスライスを追加してください。鍋に蓋かアルミホイルをかぶせます。こうすることで熱が反射され、チーズが溶けやすくなります。 ^{[14] XResearchソース}
- ハンバーガーに適したチーズはたくさんあります。アメリカンチーズもよく溶けますが、チェダー、モンデラジャック、ブルーチーズ、スイスチーズも美味しいです。
- 鍋に水を少し加えると効果的です。蓋の下の水はすぐに蒸気に変わり、その蒸気がチーズを溶かすのに役立ちます。
5フライパンから肉パテを取り出し、皿の上に置きます。ヘラを使ってパティをフライパンから取り出し、お皿に移すか、直接バンズの上に乗せます。お好みの調味料を加えてお召し上がりください！
- マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、バーベキューソースなどの調味料を使用できます。
- 付け合わせには、生の玉ねぎ、グリルした玉ねぎ、レタス、トマト、グリルしたマッシュルーム、調理したベーコン、またはアボカドのスライスをお試しください。
広告する