フィリピン風春巻きの作り方

フィリピンの春巻きは、その名の通り、伝統的なアジアの春巻きのフィリピン版であり、ベトナムの春巻きの皮はこれよりもさらに薄いです。フィリピンの春巻きは、おかずや前菜として利用することができ、食卓では珍しい珍味です。 ^{[1] X研究ソース}。

材料

植物油またはキャノーラ油大さじ1杯（15ml）
ビーフソース455g
ニンニク2片（みじん切り）
黒コショウのみじん切り小さじ1杯（2グラム）
塩小さじ1杯（6グラム）
ガーリックパウダー小さじ1杯（3グラム）
醤油小さじ1杯（5ml）
春巻きの皮 30枚
春巻きを揚げるための植物油またはキャノーラ油 2カップ（275 ml）

方法1方法1/2:

まず肉の具を揚げてから春巻きを揚げます

1フライパンに油大さじ1杯を入れ、強火で熱します。牛肉ペーストをフライパンに注ぎ、牛肉にピンク色が残らず完全に茶色になるまで炒めます。終わったら火から下ろし、フライパンから油を捨てます。
2同じ鍋に玉ねぎとニンニクを加えます。 2分ほど炒めたら、ネギ、キャベツ、ニンジン、牛肉ペーストを加えます。これらの材料を一緒に炒めながら、コショウ、塩、醤油、ガーリックパウダーを加えます。よくかき混ぜたら加熱を止めます。
3まな板（または硬くて平らな面）に春巻きの皮を置きます。スプーンを使って肉の詰め物をスプーン3杯分すくい、春巻きの皮の端の近くに置きます。両端に3〜4センチのスペースを残します。肉の詰め物に一番近い端をつまんで、肉の詰め物の周りに巻き付け、中央に向かって巻きます。春巻きの皮を半分ほど巻いたら、両端の余った皮を真ん中に向かって折り、さらに巻きます。このとき、肉の中身が漏れないようにしっかりと巻きましょう。端まで巻いたら、春巻きの皮をくっつけるために水を少しつけます。これで春巻きの完成です。残りの春巻きを巻く前に、出来上がった春巻きをラップで包み、水分が蒸発しないようにします。
4春巻きを揚げるための厚底のフライパンを用意し、フライパンに1cm以上の油を注ぎます。 5分間加熱した後、春巻きに油が飛び散らないように、鍋の側面に沿って春巻きを植物油の中に「滑り込ませる」。
5春巻きは一度に3～4個揚げることができ、1回につき1～2分揚げます。もちろん、具体的な時間は春巻きの色によって異なります。春巻きの皮が黄金色に変わったら、取り出してペーパータオルの上に置いて油を吸収させます。そうすれば温かいうちに食べることができます。
6完了。広告する

方法2方法2/2:

揚げ春巻き

1この方法には以下の材料が必要です。
- 植物油またはキャノーラ油大さじ1杯（15ml）
- 牛肉または豚肉のラグー455g
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2杯
- ニンニク2片（みじん切り）
- ニンジンのみじん切り1本
- みじん切りにしたマッシュルーム4個
- みじん切りにしたネギ 4本
- 卵1個
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯（2グラム）
- ヨウ素添加海塩小さじ1杯（6グラム）
- ガーリックパウダー小さじ1杯（3グラム）
- 醤油大さじ1杯
- 春巻きの皮 30枚
- 春巻きを揚げるための植物油またはキャノーラ油 2カップ（475 ml）
2新鮮な材料をすべて混ぜ合わせます。
3上記のように春巻きを巻きますが、余分な端は折り込まないでください。
- フライパンに油を2.5cmほど入れ、春巻きがきつね色になるまで揚げます。必要に応じて油を追加します。春巻きを焦げないように、焦げすぎないように注意してください。
4ペーパータオルを使って油を吸い取ります。広告する