七面鳥を揚げる方法

このおいしい七面鳥の調理法（揚げる）は、米国では特に感謝祭の時期に非常に人気があります。七面鳥を揚げる方がオーブンで焼くよりも時間がかからないため、多くの人は家族や友人と休日をもっと長く祝うために揚げることを選びます。この方法で調理した七面鳥は、やはりおいしいです。

材料

七面鳥 11 ポンド (5 kg) (ヒントを参照)
- 内側と外側を軽くたたいて乾かす
- 首と内臓を取り除く
- 時間設定（ポップアップタイマー）
- 金属またはプラスチックのトングを使って七面鳥を持ちます
- 完全に解凍してください。警告を参照してください。
チリ（またはその他の風味調味料/マリネ）大さじ2杯
燃焼性の高い食用油（ピーナッツ、厳選された菜種、トウモロコシ、ヒマワリ）

ステップ

1七面鳥に味付けをします。まず、七面鳥の表面全体とドラムスティックの近くにコショウをできるだけ深くすり込みます。次に裏返してさらにチリを広げます。内側に塗る前に表面にたっぷりと味付けをします。つまり、鶏肉全体にチリが絡んでいることを確認してください。
- 七面鳥に味付けをする方法はたくさんあるので、このレシピを読むときは、無理をしないでください。ほとんどの方法では、調味料を加えたり、マリネを注入したりします。
- 七面鳥は焼きすぎると皮が剥がれやすくなるので、調味料はできるだけ深く塗るようにしましょう。
2スチールフォークを使って七面鳥を揚げます。自宅に深い排水溝がない場合は、この方法を検討する価値があります。七面鳥を串の両側（通常は上）に置き、次に串の上に七面鳥を刺します（通常は胸の下、翼の隣）。慎重に挿入し、細いワイヤーで巻き付けます。細いワイヤーの長さはフォークの約3倍にする必要があります。最後に、細いワイヤーを締めます（刺さる恐れのあるトゲを残さないようにしてください）。
- フォークが七面鳥を持ち上げるのに十分な強度があることを確認することが重要です。鉄フォークが良好な状態であることを確認した後でのみ、次のステップに進むことができます。
- 鍋に油を入れて沸騰させます。七面鳥の内側が油によく触れるように、ドラムスティック部分に小さな切り込みを入れます。
3ストーブを準備します。七面鳥を揚げる場合は、近くに可燃物がないこと、乾燥した換気の良い場所で揚げるのが最適です。最も安全な方法の 1 つは、油が倒れないようにコンロを水平に配置することです。ガソリン缶はできる限りオイルパンから離し、可燃性物質の上や周囲に置かないでください。オイルパンは正しく設置しないと爆発する可能性があります。 ^{[1] X研究ソース}^{[2] X研究ソース}フライヤーの取扱説明書をよくお読みください。
- 庭やバルコニーではフライパンを絶対に使用しないでください。
4オイルレベルラインを測定します。鍋に半分くらいまで水を入れます。次に、バケツの半分まで七面鳥の重さくらいまで水を入れます。水位はバケツの縁から約 5 ～ 6 インチ (13 ～ 15 cm) 下になるようにします。水位が高すぎる場合は、水を少し捨ててください。水位線は実際に必要なオイルレベルを表しているので、そこに印を付けます。バケツを外して鍋から水を捨てます。
- あるいは、七面鳥を空の鍋に入れ、七面鳥が1～2インチ（2.5～5cm）浸るまで水を入れます。同様に、水位は縁から 5 ～ 6 インチ (12.7 ～ 15.1 cm) 下になるようにします。次に、七面鳥を取り出し、定規で水の深さを測ります。その後、七面鳥を徹底的に乾かします。
5鍋を乾かします。キッチンペーパーで鍋の側面を乾かすことが非常に重要です。沸騰した油が水に触れると非常に危険なので、鍋の中に一滴も水を残さないことが最善です。
6フライパンに油を注ぎます。鍋に油を水面（先ほど測った水位）まで注ぎます。つまり、約3〜5インチ（7.6〜12.7 cm）の油を注ぐ必要があります。ガソリンストーブを少し高めの位置で点火し、オイルパンをガソリンストーブの下に置きます。温度計を使用して油の温度を測定し、油を約 350 °F (175 °C) まで加熱します。加熱時間や調理時間は気温によって異なります。
- 加熱および調理プロセス全体を通して、温度を頻繁に監視する必要があります。コンロの状態や屋外の状況によっては、食用油がすぐに危険なレベルまで熱くなる可能性があります。
- ベッド保護ジャケット/エプロンと手袋。油の飛散から目を保護するために、保護メガネを着用することもできます。
7.温度を確認します。油の温度が 350°F (175°C) に達すると、七面鳥は完成です。七面鳥を取り扱うときや熱い油のそばにいるときは、必ず保護手袋と保護ジャケット（またはエプロン）を着用してください。ワイヤーで七面鳥を固定しているので、七面鳥を少し下げて鍋に入れるときは細心の注意を払う必要があります。七面鳥を軽くたたいて水分を拭き取ったとしても、最初にフライパンに入れるときには油がかなり飛び散ってしまいます。つまり、これらの作業を行うときは、ゆっくりと行い、飛び散る熱い油に常に注意してください。
- 七面鳥をフライパンに入れるときは、一時的に火を止め、七面鳥が完全に油に浸かったら再び火をつけることを強くお勧めします。事故のほとんどは、沸騰した油が炎にこぼれることが原因です。
- 大型の七面鳥の場合は、ホッケーのスティックに似た棒を使用できます。七面鳥を串に刺し、弱火で鍋に入れます。この方法により、熱い油から適切な距離を保つことができます。
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- 揚げ時間は主に外気温と油鍋の温度に応じて長くなったり短くなったりします。
- フライパンから煙が出始めたら、すぐに冷ましてください。油が熱すぎると火傷をする可能性があります。 ^{[3] X研究ソース}
- 油温が上昇し始めたら、温度制御を開始する必要があります。火力を調節することで温度を下げることができます。
9揚げ終わりました。七面鳥が表面に浮き上がったら、さらに 15 分間揚げ続けます。揚げ終わったら、七面鳥をフライパンから慎重に取り出し、数回振って余分な油を取り除き、フライパンに戻します。温度計を使って七面鳥の内部温度をチェックします。内部温度は少なくとも 165°F (75°C) である必要がありますが、胸肉やもも肉の場合は 170°F (77°C) 以上、さらに 180°F (82°C) 以上が理想的です。 ^{[4] X研究ソース}火を止めてください。油が完全に冷めるまで待ちます。鍋は人（特に子供やペット）から離れた場所に置くのが最適です。最後に、七面鳥からワイヤーを取り外します。 ^{[5] X研究ソース}広告する

ヒント

ディープフライヤーは、他の鶏肉や魚介類を揚げるのにも使用できます。
これは 2 人でやるのが最適です。1 人が火を担当し、もう 1 人が揚げます。
七面鳥に、黄金色に焼けたローストポテトや野菜を添えてみましょう。これらのレシピはwikiHowのウェブサイトで見つけることができます。
電気フライヤーも検討する価値があります。電気フライヤーは屋内でも使用できますが、加熱が速くありません。ただし、電気フライヤーにはサーモスタット（タイマーと熱安全スイッチ）が付いています。
生の七面鳥を取り扱う前に、手、調理器具、揚げ物器具などを洗ってください。
8 ～ 10 ポンド (3.6 ～ 4.5 kg) の小さめの七面鳥は揚げるのに適しています。15 ポンド (6.8 kg) を超える大きな七面鳥は揚げるのに時間がかかり、皮が揚げすぎてしまう可能性があります (また、揚げるのが難しくなります)。大きな七面鳥がある場合は、全国七面鳥協会が推奨しているように、まず脚を揚げ、次に胸肉を揚げるというように、部位ごとに揚げることもできます。 ^{[6] X調査ソース}
油を冷ましてから目の細かいフィルターで濾過し、再利用します。鶏肉を小麦粉、ハーブ、またはスパイスと一緒に揚げた場合は、チーズクロスを使って濾してください。回収された油は包装され、冷蔵されます。腐るまで再利用できます。 ^{[7] XResearchソース}

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