パスタソースを濃くする方法

自分で作ったソースやスーパーで買ったソースの濃さが足りないなどの理由で、パスタソースを濃くしたい場合があります。パスタソースを濃くする方法はたくさんありますが、その方法によっては風味や食感が変わってしまいます。どの方法でとろみをつけるかは、手元にある材料、時間、そして望む食感と風味によって異なります。パスタソースを濃くする方法をいくつか紹介します。

ステップ

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/2 \/2e \/thicken-spaghetti-sauce-step-1.jpg \/vv4-460px-thickhetti-spaghetti-s-step-1.jpg：" .wikihow.com \/images \/thumb \/2 \/2e \/thickhetheti-sauce-step-1.jpg \ /v4-828px-the-spaghetti-suce-step-1.jpg "、" smallwidth "：460、" 460：460、ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1蒸気または弱火で沸騰して過剰な水を蒸発させて、肥厚の効果を達成します。
- 蒸すのは水を濃くする最も簡単で自然な方法です。
- 鍋にパスタソースを加えて沸騰させ、弱火にして蓋をせずにしばらく煮ます。底が焦げないように、調理中は頻繁にかき混ぜてください。この方法は余分な水分を蒸発させ、濃縮の目的を達成することができます。
- この方法では、元のソースの味は変わりません。準備時間は、蒸発させたい水分の量によって異なりますが、比較的長くなります。
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- パスタソースに濃いトマトソースを加えると、元のソースの風味が変わります。
- トマトペーストを加える最適なタイミングは、パスタソースを調理し始めるときです。そうすることで、2 つのソースの風味が完全に混ざり合います。もちろん、後から追加することもできるので、追加する量をより正確に把握できます。
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- 粉チーズや細切りチーズを使うと、ソースを効果的かつ素早く濃くすることができます。チーズを加えると、本来のソースの風味が少し変わります。
- パルメザンチーズやロマーノチーズも塩分が多いので、この方法を使う場合は後から加える塩の量を減らしてください。
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- 澱粉と水を1:1の割合で混ぜ、ソースに加えます。
- この混合物は無味なので、元のソースの風味は変わりませんが、ソースの粘度が変わり、見た目が滑らかで光沢のあるものになります。
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- 溶かしたバターと小麦粉を混ぜてルーを作ります。この方法はフランス料理で濃厚なスープを作るときによく使われます。
- ルーをパスタソースに加え、少なくとも 30 分間加熱して調理します。そうしないと、ソースに粒状の味が出て、食感に影響します。
- ただし、加熱時間が十分に長い場合でも、この方法では元のソースの味が変わってしまいます。
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- ただし、この方法ではソースがわずかに濃くなるだけで、元のソースの味と見た目が完全に変わります。
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- 伝統的なパスタのレシピではソースにさいの目切りにしたニンジンが入っていると聞いたことがあるかもしれませんが、ニンジンが柔らかくなるまで長時間煮込まれます。この方法はソースの酸味を抑えるのにも役立ちます。
- 蒸してソースに玉ねぎやホットソースなどの調味料を加えることもできますが、これによっても元のソースの風味が変わってしまいます。
8角切りの牛肉またはイタリアンソーセージをトーストし、パスタに加えて蒸します。
- 比較的長めに蒸すと、肉とパスタソースの味がよりよくなじみます。
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