プロフィットロール（シュークリーム）の作り方

パフは、シュークリームやフレンチパフとも呼ばれ、卵を混ぜた柔らかい生地に生クリームやアイスクリームを詰め、濃厚なチョコレートソースをトッピングしたデザートです。エクレアは簡単に作れて美味しいので、ディナーパーティーにぴったりのデザートです。クラシックで美味しいプロフィットロールのレシピと、クリエイティブなバリエーションをご紹介します。

材料

柔らかいパイ生地

水 1カップ
バター大さじ6杯
砂糖小さじ1杯
中力小麦粉 1カップ
卵4個
塩ひとつまみ

チョコレートソース

ほろ苦い上質なチョコレート（カカオ60％以下）約200グラム
生クリーム 1カップ
白砂糖 1/2カップ
純粋なバニラエキス小さじ1/2杯
コニャックまたはブランデー大さじ1杯（オプション）

生クリームサンドイッチ

生クリーム 1カップ
グラニュー糖 1/4カップ

方法1方法1/4:

柔らかいパイ生地を作る

1フライパンに水、バター、適量の塩と砂糖を入れます。加熱して沸騰させ、バターが溶けるまでかき混ぜます。火から下ろし、鍋の中で2〜3分ほど冷まします。
2小麦粉を加えます。バター混合物に小麦粉を加え、木製のスプーンまたはミキサーでよく混ざるまで混ぜます。混合物を中火にかけたフライパンに戻し、混合物がフライパンの中で均等に広がるまで激しく混ぜます。生地がまとまって鍋の底に膜を形成します。
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- まだ混ざり合っていないように見えるかもしれませんが、心配しないでください。混ざります。混ぜ続けてください。
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- それぞれの生地は幅約3cm、高さ約2.5cmです。
- 絞り袋がない場合は、スプーンを使ってペストリー生地をすくい取り、ベーキングシートの上に置くこともできます。
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- 焼き上がった後にパイに光沢を出したい場合は、卵液を塗ってください。
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- 竹の棒を使って中空のパイ生地に順番に穴を開け、オーブンに戻して 3 分間自然乾燥させます。オーブンのドアが少し開いていることを確認してください。
- ベーキングペーパーを敷いたワイヤーラックの上でペストリーを冷まします。
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方法2方法2/4:

チョコレートソースを作る

1砂糖を加熱します。 2リットルの鍋に砂糖を入れ、フォークでかき混ぜながら中火で加熱します。砂糖が溶け始めたら、かき混ぜたり調理したりするのをやめ、時々鍋を揺すりながら砂糖が均等に溶けるようにします。砂糖が濃い琥珀色に変わったら。
2クリームを加えます。キャラメルの入った鍋を火から下ろして火からおろします。生クリーム1カップを注ぎ、塩をひとつまみ加えます。混合物は泡立ち、蒸気が出始めますが、心配しないでください。これは正常です。鍋に戻し、キャラメルが溶けるまでかき混ぜます。
3チョコレートを加えます。鋭いナイフを使ってチョコレートを粗く刻みます。鍋を火から下ろし、火を止めて、砕いたチョコレートを加えます。チョコレートが溶けるまで絶えずかき混ぜます。
4風味を加えます。必要に応じてバニラエッセンスを加え、コニャックまたはブランデーを加えて混ぜます。
5断熱材。エクレアを提供する前、または盛り付ける前に、チョコレートソースを温めておきます。鍋に蓋をして弱火で時々かき混ぜながら調理します。広告する

方法3方法3/4:

混ぜてパフを作る

1用意したパイ生地を2つに切ります。パン切りナイフを使って、シュー生地を縦半分に切ります。シュー生地はハンバーガーのパンと同じように切り、それぞれのシューに大きな穴が開くようにします。
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- シャンティクリームを作るには、バニラビーンズ1〜2個から種を取り出し、ホイップクリームに加えます。
- お好みで、ホイップクリームの代わりに良質のバニラアイスクリームを使用してください。
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- あるいは、絞り袋を使ってクリームをシュー生地に直接「注入」することもできます。
4ご馳走して楽しんでください。各皿にプロフィットロールを 3 個ずつ置き、その上に濃厚なチョコレートソースをかけます。新鮮なミントの葉を飾ります。今すぐお楽しみいただけます。広告する

方法 4方法4/4:

さまざまなフレーバースタイルを作成する

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- 大きめの厚手の鍋に、砂糖 1 1/3 カップと水 1/3 カップを加え、中火から弱火で砂糖が溶けるまで加熱します。
- 火を強め、シロップが濃い琥珀色になるまで沸騰させます。シロップの混合物をかき混ぜたり回したりしないでください。代わりに、静かに回してください。湿らせたペストリーブラシを使って、鍋の内側の縁に沿ってシロップを塗ります。
- ホイップクリームを2/3カップ加えると、混合物は濃厚で泡立ちがよくなります。
- バターが溶けるまでかき混ぜます。加熱を止めてください。
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- 季節に応じて、かぼちゃ風味のアイスクリームとシナモン風味のペストリーを組み合わせてパフを作ることもできます。
3コーヒーを使用します。お好みで、チョコレートソースにエスプレッソ大さじ 2 杯を混ぜて、カフェイン風味を出すこともできます。コーヒーアイスクリームをフィリングとして使用すると、コーヒーの味をさらに引き立てることができます。
4精製グラニュー糖を使用します。チョコレートソースの代わりにグラニュー糖を使用すると、より軽くて小さなパフができます。細かいふるいを使って砂糖をまんべんなく均等にふりかけます。
5キャラメルクリームマフィンを作ります。キャラメルクリームパンケーキは、基本的につまようじとチョコレートソースで作られたタワー型のパフです。これはディナーパーティーの印象的な目玉になります。
6チーズパフを作ります。チーズパフはチーズがたっぷり入っていて美味しいです。チーズパフを作るには、焼く前にパフ生地にグリュイエールチーズ 2/3 カップを混ぜます。必要に応じて、マスタード小さじ1杯とチリシード少々を加えます。混ぜ合わせます。焼く前にチーズを少し追加するだけです。広告する

ヒント

再封可能なビニール袋を使って、独自の絞り袋を作ることができます。ビニール袋を円筒形の容器（背の高いグラスなど）に入れ、袋の端を側面に沿って折ります。木のスプーンを使って、パイ生地をビニール袋にすくい入れます。容器からビニール袋を取り出し、指先を使って生地をビニール袋の底に押し付けます。ビニール袋の先端を切るだけで絞り穴が開きます。

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