サーモンの焼き方

焼き鮭の切り身を調理する方法はたくさんあります。自分に最適な方法を選択するには、個人の好み、調理する時期、旬の食材などの要素を考慮する必要があります。鮭の肉の色は種類によって淡いピンク色から濃い赤までさまざまです。一般的なサーモンの種類には、ギンザケ、チヌークサーモン、ベニザケ、キングサーモンなどがあり、味、食感、見た目が微妙に異なります。この記事では、サーモンを焼く一般的な方法を紹介します。

方法1方法1/2:

伝統的な焼き方

1鮭の切り身を準備します。魚を縦に真ん中で切り、切り身の片側に肉、もう片側に皮がくるようにします。
2魚の切り身は皮をむかないでください。焼くときは皮を下にして焼いてください。魚の切り身の方がおいしくなります。皮を下にして焼くと、焼いている間に魚の水分を閉じ込めるのに役立ちます。これは、非常に簡単に乾燥してしまうグリルサーモンの場合に特に重要です。
3オーブンの温度を 175°C (325°F) ～ 190°C (375°F) に設定します。適切なオーブン温度は、使用するレシピと魚の切り身のサイズによって異なります。魚の切り身が大きい場合は、より高い温度が必要です。温度設定が低すぎたり高すぎたりすると、魚の切り身が乾燥してしまいます。
4焼くときは蓋付きのベーキングトレイを使用します。これにより、魚の水分が閉じ込められ、調理時間が短縮されます。
5焼き時間は使用する器具や切り身の大きさによって大きく異なるため、焼き工程中は頻繁に切り身をチェックしてください。サーモンの小さな切り身を焼くのにかかる時間は 25 ～ 30 分程度ですが、大きな切り身の場合は 40 ～ 60 分ほどかかります。
6可能であれば、肉用温度計を使用することをお勧めします。広告する

方法2方法2/2:

紙で包まれたサーモン

1オーブンを177℃に予熱します。サーモンはパーチメント紙で包まれていますが、オーブンをあまり熱くする必要はありません。実際、サーモンやその他の魚を焼くときにパーチメントペーパーを使用するのは非常に効果的な方法であり、ほとんどの場合簡単に実行できます。掃除するときは、紙を一枚捨てるだけです!
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- 魚を焼くときは皮を下にして焼いてください。
- 魚の切り身を冷水で洗い、ペーパータオルで乾かすか、自然乾燥させます。
- 塩とコショウを加えます。
3パーチメントペーパーを水平に半分に折り、ベーキングシートの上に置きます。サーモンの切り身をパーチメント紙の中央に置きます。
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- レモン、ケッパー、ローズマリー。レモンとサーモン、またはピリッとした塩味のケッパーは定番の組み合わせです。新鮮なローズマリーを少し加えると、本物の珍味になります。
- アスパラガス、レモン、玉ねぎ。アスパラガスを細長く切り、レモンと赤玉ねぎを添えてお召し上がりください。玉ねぎはローストすると甘くなり、レモンを加えるとサーモンは甘くジューシーになります。
- ディルとレモン。乾燥ディルはほんのりアニスのような風味があり、サーモンに非常に適した材料です。レモン汁を加えるのを忘れないでください！
- トマト、ズッキーニ、マッシュルーム。これらの夏野菜を加えて、より健康的な食生活を送りましょう。 (事前に調理する必要はありません) レモン汁を少し絞ったり、レモンをスライスしたりしても間違いはありません。
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- バターはオリーブオイルの良い代替品です。より強い風味がお好みの場合は、オリーブオイルの代わりにスプーン一杯のバターを使用してください。
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- パーチメント紙を紐で完全に縛らないでください。内部に空気が溜まらないようにスペースを空けてください。
- あまりきつく折りすぎないでください。カートン内に十分なスペースを残し、過度に圧迫しないようにしてください。
7 190℃で20～25分焼きます。切り身が不透明になり、層状になったらサーモンは完成です。肉が半透明で赤みがかっている場合、まだ調理されていません。
8オーブンから取り出してお召し上がりください。すべての材料を別の皿に並べるか、パーチメント紙を切るだけです。
9これで完了です。おいしい料理を楽しんでください。広告する

ヒント

最高の味をお楽しみいただくには、新鮮なサーモンがおすすめです。冷凍サーモンを使用する場合は、冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍するのが最適です。
スーパーマーケットや市場でサーモンを購入するときは、適切に加工されていることを確認してください。選ぶときは、魚を指先でつついてみて下さい。身がしっかりしていて、鱗が剥がれにくく、魚臭さがなく新鮮な海水のような香りがする鮭が良質です。

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