ジャガイモの保存方法

他の野菜に比べて、ジャガイモの保存は本当に簡単です。適切な保存方法を使えば、高品質のジャガイモは腐ることなく何ヶ月も保存できます。ジャガイモがスーパーマーケットで買ったものでも、自分の庭で育てたものでも、最大限に活用するには、正しく保存するためのヒントをすべて知っておく必要があります。

方法1方法1/2:

ジャガイモの保存

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Store-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Store-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Store-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Store-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ジャガイモを摘みます。スーパーマーケットや自分の庭でジャガイモをたくさん収穫したら、時間をかけて選別しましょう。まず、皮が破れていたり、傷があったり、その他の目立つ傷があるジャガイモを探します。これらのジャガイモは、通常のジャガイモよりも腐りやすく、無傷のジャガイモにカビが広がる可能性があるため、保存には適していません。損傷したジャガイモは次のように処理できます。
- このジャガイモは1〜2日以内に食べてください。調理する前に、醜い部分や傷んだ部分を切り取ってください。
- 傷んだジャガイモを元の状態に戻し、保存期間を延ばすには、ジャガイモを「復元」します（具体的な手順は後ほど紹介します）。
- ひどく損傷したり腐ったりしたジャガイモは捨ててください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b0\/Store-Potatoes-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Store-Potatoes-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b0\/Store-Potatoes-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Store-Potatoes-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2健康なジャガイモは乾燥した暗い場所に保存します。傷んだジャガイモと健康なジャガイモを分けた後、健康なジャガイモを日光や湿気にさらされない場所に置きます。これら 2 つの要素が、ジャガイモが緑色に変色したり腐ったりする原因です。適切な場所には、地下室、貯蔵庫、食器棚の隅などがあります。
- また、ジャガイモは風通しの良い場所に保管する必要があります。スーパーマーケットのジャガイモは、空気の循環を確保するためにネット袋に入れて売られていることが多いです。ジャガイモは家に持ち帰った後、密閉容器に移さずにネット袋などに入れて保存するのがベストです。
- 自分でジャガイモを育てた場合は、竹かごか通気性の良い箱に入れて保存しましょう。ジャガイモの各層の間に新聞紙を置き、ジャガイモの最上層も新聞紙で覆います。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Store-Potatoes-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Store-Potatoes-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Store-Potatoes-Step-3-Version-3.jpg\/v4-828px-Store-Potatoes-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ジャガイモを涼しい場所に保管します。ジャガイモを保存するには10℃以下の環境が最適です。 ^{[1] X研究ソース}保管温度を2℃～4℃に保つと、ジャガイモを最も長く新鮮な状態に保つことができます。涼しくて暗い地下室または貯蔵庫はジャガイモを保存するのに最適な場所です。
- 冷蔵庫内の温度が低すぎると、ジャガイモの味に影響が出るので注意してください。詳細については、次のセクションをお読みください。 ^{[2] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/72\/Store-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Store-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/72\/Store-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Store-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4ジャガイモが腐っていないか定期的にチェックします。上記の指示に従えば、ほとんどのジャガイモは数か月間問題なく保存できます。ただし、数週間ごとにジャガイモを簡単にチェックして、何か異常がないか確認することをお勧めします。腐ったジャガイモ 1 個が周囲のジャガイモすべてにカビを広げてしまうため、腐ったジャガイモが感染しないようにするには、腐ったジャガイモを捨てることが非常に重要です。ジャガイモでは以下の状態に注意してください。
- 緑色:ジャガイモの皮は薄緑色に見えます。長期間保存すると、ジャガイモは柔らかくなり、皮に少ししわが寄ってきます。これは通常、光への露出によって引き起こされます。ジャガイモがほんの少しだけ緑色の場合は、調理する前に緑の部分を切り取ってください。 ^{[3] X研究ソース}
- 発芽:ジャガイモの表面に小さな「芽」が成長し始めます。発芽は通常、皮膚が青くなり柔らかくなるのと同時に起こります。ジャガイモがあまり緑色でなかったり柔らかくなかったりする場合は、調理する前に芽を取り除いてください。
- 腐敗:ジャガイモは目に見えて腐っています。悪臭がしたり、柔らかくなったり、カビが生えたりすることがあります。腐ったジャガイモは捨て、腐ったジャガイモに触れた紙はすべて交換してください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Store-Potatoes-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Store-Potatoes-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Store-Potatoes-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Store-Potatoes-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5ジャガイモを「戻す」ことで長期保存が可能となります。ジャガイモをより長く保存したい場合は、次の方法を試してください。この方法は、表面に小さな傷があり、腐りやすいジャガイモを救うことができます。ジャガイモが「回復」すると、元の傷は自動的に治ります。ジャガイモを元に戻す方法は次のとおりです。
- 涼しい場所に新聞紙を敷き、その上にジャガイモを置きます。
- 室温を通常の保管温度より少し高い 10°C ～ 15°C まで上げます。
- それからジャガイモを新聞紙の上に静かに置いておきます。 2週間後、ジャガイモの皮は厚くなり、乾燥します。ジャガイモに付いた大きな汚れをブラシで払い落とし、上記のように保存します（室温を少し下げる必要があります）。
広告する

方法2方法2/2:

ジャガイモの保存に関するタブー

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Store-Potatoes-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Store-Potatoes-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Store-Potatoes-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Store-Potatoes-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1保存する前にジャガイモを洗わないでください。ジャガイモを「洗う」ことは、ジャガイモが腐るのを防ぐ方法のように思えるかもしれませんが、実際はその逆です。水に触れたジャガイモは保存期間が短くなり、腐りやすくなります。保存前および保存中は、ジャガイモはできるだけ乾燥した状態に保ってください。 ^{[4] X研究ソース}
- ジャガイモが泥で覆われている場合は、まず乾かしてから、乾いたブラシを使用して泥の塊を取り除きます。調理する前にジャガイモをもう一度洗います。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Store-Potatoes-Step-7.jpg\/v4-460px-Store-Potatoes-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Store-Potatoes-Step-7.jpg\/v4-728px-Store-Potatoes-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ジャガイモは冷蔵庫に保存できません。前述したように、冷蔵庫内の温度は低すぎるため、ジャガイモの保存には適していません。低温によりジャガイモのデンプン質が糖に変化し、ジャガイモは甘くなりますが、この甘さは美味しくありません。ジャガイモは冷蔵庫に保存すると色が変わります。 ^{[5] X研究ソース}
- ジャガイモを冷蔵庫に保存する場合は、調理する前にゆっくりと室温に戻してください。これによってジャガイモの変色を遅らせることはできますが、完全に防ぐことはできません。
3切ったジャガイモは屋外に保管しないでください。ジャガイモは切ったらすぐに調理する必要があります。露出した切り口は、厚い皮ほど保存性が高くありません。すぐに使い切れないほどたくさんのジャガイモが残っている場合は、冷水に浸しておきましょう。水はジャガイモより2.5～2cm上に置きます。この方法により、ジャガイモの味と色が変化することなく、ジャガイモを 1 日間新鮮に保つことができます。 ^{[6] X研究ソース}
4ジャガイモは果物と一緒に置かないでください。リンゴ、ナシ、バナナなどのほとんどの果物は、エチレンと呼ばれる化学ガスを放出します。このガスには熟成効果があります。ミックスフルーツの方が早く熟すことに気づいたかもしれません。エチレンはジャガイモの早期発芽を引き起こすので、果物は別の場所に保管してください。広告する

ヒント

春が来たときに、庭で育てた食べ残したジャガイモが食料庫に残っていたら、それを土に植えて、来年はより多くの収穫を得ましょう。詳細については、ジャガイモ栽培に関するこの記事を参照してください。
保存中にジャガイモが甘くなった場合は、暖かくて暗くて乾燥した場所に移し、1週間後に食べてください。砂糖は再びデンプンに戻り、ジャガイモの甘さが減ります。 ^{[7] XResearchソース}
ジャガイモを缶詰にするのは、ジャガイモを保存する最良の方法の一つです。

広告する

<<: 2つのネットワークを統合する方法

>>: Samsung TVを工場出荷時の状態にリセットする方法