フライドチキンの作り方

フライドチキンは非常に人気のある食べ物です。だって、すごく美味しいから。揚げたてでも、冷やしてピクニックフードや冷たいおやつとしてもおいしくいただけます。フライドチキンは非常に人気があり、多くのファーストフード店やチェーン店の肉メニューによく含まれており、実際に定番メニューとなっています。フライドチキンは適切に調理すると信じられないほど美味しいので、その味を諦めようとする人はほとんどいません。

フライドチキンを自宅で作ることには多くの利点があります。使用する食材の品質を管理できるため、最も新鮮な食材を使用したり、必要に応じてオーガニックの鶏肉を選択したりすることができます。さらに、材料の風味を変えることもできます。家族の夕食のテーブルでは、誰もが鶏肉を食べたがる可能性が高いので、フライドチキンは持ち寄りパーティーに最適な選択肢です。ぜひ試していただきたいフライドチキンのレシピをいくつかご紹介します。

材料

フライドチキン

鶏肉1羽（約1.5kg）、骨と皮を取り除いて8つに切る
耳を取り除いた白パン1枚（2日経ったパンが最適）
マスタード大さじ1杯
新鮮なハーブのみじん切り小さじ1杯
卵2個（溶いたもの）
ひまわり油（揚げ物用）

サザンフライドチキン

皮と骨を取り除いた鶏の胸肉 2枚
皮なし骨なし鶏もも肉 2枚
塩小さじ1杯
挽きたての黒コショウ小さじ1杯
ピーマンのみじん切り
牛乳150ml
ベーコンバックハム 4枚
新鮮な白パン150g
ひまわり油（揚げ物用）

伝統的なフライドチキン

卵1個
牛乳3カップ
小麦粉 1カップ
細かいパン粉 3カップ
塩小さじ1杯
ガーリックパウダー（塩を加えない）小さじ1杯
玉ねぎパウダー（無塩）小さじ1/2杯
チリパウダー小さじ1杯
黒コショウ小さじ4杯
植物性白食用油 6～8カップ
角切りにした小さめのフライドチキンまたは軽く揚げたチキン2個
辛味を加えるには、赤唐辛子パウダーを小さじ1～2杯加えます（オプション）
みじん切りにしたネギ小さじ1杯

フライドベビーチキン

ブロイラー
油大さじ2杯
レモン汁大さじ1杯
塩コショウ少々
ピーマンのみじん切り
ニンニク 1片（みじん切り）
コリアンダー大さじ1杯（細かく刻んだもの）
生姜パウダー小さじ1/2（オプション）
新鮮な白いパン粉
飾り用のレモンスライス

フライドチキン：

無塩バター 115g（柔らかくした）
レモン1個、果汁と細かく刻んだ皮
タラゴン大さじ2杯（みじん切り）
皮と骨を取り除いた大きな鶏胸肉 4枚
大きな卵1個
新鮮な白パン115g（4オンス）
ひまわり油（揚げ物用）

方法1方法1/6:

フライドチキン

準備したチキンナゲットを浅く揚げる方法です。

1鶏肉を準備します。鶏肉の皮と骨を取り除きます。鶏肉のスライスを2枚のラップフィルムまたはパーチメント紙の間に置き、麺棒で叩きます。厚さ1cmくらいの平らなシート状に均等に伸ばすのが目標です。これでチキンカツの出来上がりです。
2パンをさいの目切りにします。クルトンをフードプロセッサーに入れて細かく砕きます。大きめの浅いボウルか皿に注ぎます。
3鶏肉に塩とコショウで味付けします。薄く切った肉の両面にマスタードを塗り、刻んだ新鮮なハーブを振りかけます。
4チキンカツを溶き卵に浸します。両面に均等に塗るようにしてください。
5パン粉をつけて取り除きます。できるだけ完全に卵で覆います。
6フライパンに油を入れて熱します。フライパンに油を1cmほど入れます。
7卵を覆うように鶏ムネ肉を加えます。油で4～5分ほど揚げます。茶色になったら完成です。
8熱い油から取り出します。紙の上で水を切ります。
9.盛り付けます。一度に 1 枚だけ揚げる場合は、提供する準備ができるまでオーブンで温めておきます。広告する

方法2方法2/6:

サザンフライドチキン

下ごしらえした鶏肉を浅く揚げる方法です。

1鶏の胸肉とドラムスティックをそれぞれ4つに切ります。
2マスタード、塩、コショウ、カイエンペッパーを混ぜます。この混合物を鶏肉の上に塗ります。
3鶏肉のスライスを牛乳を入れたボウルに入れます。軽くかき混ぜてミルクを絡めます。
4ベーコンを準備します。油を1cmの深さまで熱します。ベーコンをカリカリになるまで炒めます。ベーコンを取り出し、冷まします。十分に冷めたら、小さく切ります。
5細かく刻んだベーコンとパン粉を混ぜます。バターミルクを塗った鶏肉をベーコンとパン粉の混合物で覆います。
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- 揚げ油の温度が高すぎないことが重要です。高すぎると、外はカリカリ、中は生焼けになってしまいます。油が煙を上げ始めたら、フライパンが熱すぎるということです。もう少し油を追加して、すぐに温度を下げます。
7鶏肉を加えます。約10分間揚げます。揚げている途中で一度ひっくり返します。必要な調理時間は鶏肉のスライスの厚さによって異なります。黄金色になるまで揚げたら、鶏肉に火が通っている証拠です。
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- 鶏肉がすべて揚がって盛り付ける準備ができるまで、オーブンで温めておきます。
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方法3方法3/6:

伝統的なフライドチキン

準備した鶏肉を揚げる方法です。

1ボウルに卵と牛乳を入れて生地を作ります。
2別のボウルに小麦粉、パン粉、調味料を入れて混ぜます。
3鶏の切り身に小麦粉をまぶし、衣をつけてさらに小麦粉をまぶします。鶏肉のスライスを皿に置きます。
4大きめの揚げ物器に油を入れます。揚げ鍋は鶏肉を揚げるのに適したものでなければなりません。中火でコンロの上に置いてください。過熱したりシューという音を立てたりしないよう注意してください。蛇口の下に手を置き、指で油の中に水を数滴たらして、油が熱すぎないかテストします。ジュージューという音が聞こえたら、油は鶏肉を加えて揚げるのに十分熱くなっているということになります。
5鶏肉が黄金色になるまで揚げられたら、フライパンから取り出します。
6カウンターの上の紙の上に置きます。
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- ピクニックに行く場合は、フライドチキンを冷ましてから、外出中に食べる残りの食べ物と一緒に別のお弁当箱に詰めてください。
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方法4方法4/6:

フライドベビーチキン

準備した鶏肉を揚げる方法です。

1レシピを完成させるために必要なすべてのアイテムとツールを準備します。
2ベビーチキンを6つに切り分けます。つまり、手羽2本、鶏もも2本、鶏むね肉2本です。
3大さじ 2 杯の油をレモン汁と混ぜます。塩、コショウ、カイエンペッパーを少々加えて味を整えます。
4みじん切りにしたニンニクとコリアンダーを加え、使用する場合は生姜も加えます。
5鶏肉のスライスをボウルまたは皿に入れてマリネします。鶏肉の上にマリネ液を注ぎます。 30分間マリネします。
6鶏肉の水気を切ります。
7パン粉をまぶします。
8油を 180°C に熱します。
9フライパンに鶏肉を1切れずつ入れて、炒めます。黄金色になるまで13〜15分間揚げます。
10.取り出します。ペーパータオルの上で水気を切ります。
11塩をふりかける。レモンスライスを添えてお召し上がりください。広告する

方法5方法5/6:

フライドチキン

準備した鶏肉を揚げる方法です。

1レシピを完成させるために必要なすべてのアイテムとツールを集めます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Make-Fried-Chicken-Step-37.jpg\/v4-460px-Make-Fried-Chicken-Step-37.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Make-Fried-Chicken-Step-37.jpg\/v4-728px-Make-Fried-Chicken-Step-37.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ボウルにバター、レモンの皮、タラゴンを加えます。混ぜ合わせます。
- レモン汁と調味料を加え、塩とコショウで味を調えて混ぜます。
3ホイルの上にバターを置きます。長方形に折ります。長方形のブロック状に包み、冷蔵庫に入れます。完全に凍ったら冷凍庫から取り出します。
4鶏の胸肉を押して薄く切ります。（上記の「チキンフライドステーキ」の方法を参照してください。）
5冷凍したバターを取り除きます。バターを4つの滑らかなスライスに切ります。
6バタースライスを薄切り肉の内側に置き、完全に包みます。バターがはみ出ている角をしっかりと巻き上げます。
7チキンカツレツの中にバターを完璧に詰め、両端をつまようじで刺して固定します。
8卵を軽く溶きます。鶏肉のスライスを卵液に浸し、均等に浸します。
9卵を塗した鶏肉をパン粉に巻く。鶏肉全体に均等に塗れるようにしてください。所定の位置に固定するには押し下げる必要がある場合があります。
10パン粉をつけたチキンカツレツを冷蔵庫に入れます。コーティングは固まった後に除去する必要があります。
11揚げ物器に油を入れて熱します。温度は190℃に達するはずです。これより暑い場合は使用しないでください。そうしないと、鶏肉の外側だけが焼けて、中の肉は焼けません。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/db\/Make-Fried-Chicken-Step-47.jpg\/v4-460px-Make-Fried-Chicken-Step-47.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/db\/Make-Fried-Chicken-Step-47.jpg\/v4-728px-Make-Fried-Chicken-Step-47.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 12フライパンに詰め込みすぎないように、鶏肉を数回に分けて加えます。約10分間揚げます。黄金色になったらフライパンから取り出します。
- 揚げたチキンをオーブンで温めておきます。
13クッキングペーパーの上で水気を切ります。
14.盛り付けます。食べる前に必ず串を抜いてください。切ると中のバターが徐々に溶けて美味しい風味が広がります。広告する

方法6方法6/6:

フライドチキンを温かく保つ

上記で推奨したさまざまなフライドチキンのオプションのうち、最適かつ適切な調理結果を得るためには、一度に少量ずつ揚げることをお勧めします。したがって、通常は数回に分けて揚げる必要があり、同時に揚げた鶏肉の一部を一時的に温かい状態に保つ必要があることを意味します。新鮮さを保つ方法は次のとおりです。

1オーブントレイに少量の水を入れ、アルミホイルをボール状に丸めます。
2上部のホイルボールを、フライドチキンカツレツ全体を覆うのに十分な大きさのホイルに接続します。
3蓋をしてオーブンの温度を65～95℃に設定します。これで自家製蒸し器の完成です。
4揚げたチキンは食べる準備ができるまでオーブンで温めておきます。揚げたてのチキンは、出てきた時もまだとても柔らかかったです。広告する

ヒント

鶏肉をよく煮てください。安全を確保するため、鶏肉は完全に揚げなければなりません。したがって、最高の味と安全な摂取を確保するためには、レシピに記載されている調理時間を厳守し、調理完了の目安を守ることが重要です。
鶏肉をカリカリに揚げたい場合は、鶏肉の中まで完全に火が通るように弱火で揚げてください。
カリカリのフライドチキンを作るには、小麦粉とパン粉を混ぜないでください。代わりに、鶏肉に小麦粉をまぶします。できれば小麦粉の量は最小限にしてください（こうすることで、後でパン粉が剥がれるのを防ぐことができます）。次に、卵または牛乳の混合物に浸し、味付けしたパン粉をまぶし、たっぷりとコーティングして、フライヤーに入れます。上記の調理手順に従うか、ドラムスティックの場合は調理温度を 73 ºC 以下、胸肉と手羽の場合は 71 ºC 以下に保ちます。まず鶏もも肉を揚げ、次に鶏もも肉、次に胸肉、最後に手羽を揚げます。これでフライドチキンの完成です。
大量の鶏肉を揚げる場合は、少量ずつ揚げることをお勧めします。そうすることで、調理温度、調理時間、長さをうまくコントロールできます。必要に応じて、揚げたチキンカツレツをオーブン皿に入れて温かいまま保ちます。
鶏肉を揚げるときは、強火でよく熱くなる油を選んでください。油の引火点（油が燃え始めて色が変わる点）はかなり高く、刺激臭のない穏やかな臭いである必要があります。良い選択肢としては、ピーナッツ油、ヒマワリ油、その他の植物油などが挙げられます。
浅いフライパンで鶏肉を数回に分けて揚げる場合は、揚げるたびに油を取り替えて残ったパン粉を取り除いてください。そうしないと焦げてしまいます。
鶏肉を準備するより簡単な方法は、乾燥した材料をすべて大きなジップトップバッグに入れることです。一度に数個の鶏肉を加え、各部分に均等にコーティングされるように振ってください。衣をまぶしている間に、袋を平らな皿の上に置き、さらに鶏肉を袋に加えます。鶏肉全体にソースが絡むまでこの工程を繰り返します。その後、水に浸して揚げます。

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警告する

鶏肉がピンク色でないことを確認してください。生の鶏肉や調理が不十分な鶏肉にはサルモネラ菌などの細菌が付着している可能性があり、これも食中毒の原因となります。必ず白くなるまで炒めてください。
油が熱くなりすぎないように注意してください。油が熱すぎると、食品が焦げたり、外側の層だけが揚がったりすることがあります。
熱い油を取り扱う際は細心の注意を払ってください。揚げる際は注意し、子供やペットを近づけないようにしてください。油が誤って飛び散り、皮膚や目に触れると火傷する恐れがあるため、フライパンから顔を離してください。
トングを使って、衣をつけた鶏肉をフライパンから出し入れします。
フライドチキンを盛り付けるときは、火傷を防ぐためにベーキング用手袋を使用してください。

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