カリフラワーの蒸し方

正しく調理すれば、カリフラワーは非常に栄養価が高く、とても柔らかくなります。調理方法はいろいろありますが、蒸し調理はカリフラワーの風味、色、栄養素が保たれるため、最も人気のある調理法の 1 つです。新鮮なカリフラワーはコンロや電子レンジで蒸すことができます。両方のアプローチについて以下に説明します。

材料

約4人分

新鮮なカリフラワー1個、約450〜675グラム
水
塩、お好みで
黒コショウ、お好みで
バター（お好みで）

方法1方法1/3:

カリフラワーの準備

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- カリフラワーの根元に特に注意してください。頭がどんなにくすんで見えたり黄色っぽく見えたりしても、下側はできる限り白くなければなりません。カリフラワーの新鮮さを最もよく表すのは、底の色です。
- カリフラワーの先端は、頭の周囲に沿ってかなりコンパクトになっている必要があります。ゆるんでいたり、大きな隙間があったりする場合は、カリフラワーが劣化し始めている可能性があります。
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- 葉は新鮮であれば調理して食べることもできます。特に野菜スープによく合いますが、煮込んだり、グリルしたり、生のままサラダに入れて食べたりすることもできます。
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- 茎も保存して野菜スープを作ることができます。
- 技術的には、この手順はオプションです。余分な茎を取り除かずにカリフラワーの花蕾を分離することも可能ですが、これはより困難になります。
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- 真ん中の茎に付いているカリフラワーの花蕾を45度の角度で切ります。
- カリフラワーの変色した部分を剥がすのに少し時間がかかります。茶色や黄色に変色したカリフラワーは、新鮮なカリフラワーほど美味しくなく、新鮮なカリフラワーに含まれる栄養素が不足しています。
- 小さくて柔らかいカリフラワーの花蕾は丸ごと蒸すこともできます。小さく切る必要はありません。
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- 調理時間が短いほど、栄養素がより多く保持されます。
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- 球根と茎の間に汚れやゴミが隠れている可能性があります。汚れが目立った場合は、指で軽く拭き取ってください。通常は指だけで十分です。野菜ブラシは必要ありません。
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方法2方法2/3:

ストーブでカリフラワーを蒸す

1大きめの鍋を沸騰させます。鍋に約2インチの水を注ぎ、強火で沸騰させます。
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- 蒸し器用のバスケットがない場合は、代わりに金属製または金網製のザルを使用できます。ザルが鍋にぴったり収まり、鍋の中に沈まないことを確認してください。 ^{[2] X研究ソース}
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- カリフラワーの花蕾は、先端が上を向き、茎が下を向くように直立させて置きます。
- 可能であれば、カリフラワーの花蕾を一層に並べます。これが不可能な場合は、少なくとも蒸し器の中でカリフラワーができるだけ均等に分散されていることを確認する必要があります。
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- 必ず鍋と蒸し器の蓋をしてください。蓋をすることで鍋の中に蒸気が閉じ込められます。これはカリフラワーをこのように調理するときに必要なことです。
- 標準サイズのカリフラワーの花蕾の場合は、最初の 5 分後に花蕾を確認してください。まだ固すぎるようであれば、蓋を戻して蒸し続けます。通常、蒸し工程全体には 7 ～ 10 分かかります。
- 大きなカリフラワーを蒸すのに約13分かかります。
- カリフラワーを丸ごと一個蒸す場合は、20 分以上かかる場合があります。
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- 蒸しカリフラワーを調理する方法は他にもあります。カリフラワーに醤油をかけたり、パルメザンチーズをふりかけたり、唐辛子やハーブ、レモンペッパー、パセリなどのスパイスで味付けしたりします。この健康的な料理をどのように楽しむかは完全にあなた次第なので、創造力を発揮してください。
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方法3方法3/3:

電子レンジでカリフラワーを蒸す

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a7\/Steam-Cauliflower-Step-12.jpg\/v4-460px-Steam-Cauliflower-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a7\/Steam-Cauliflower-Step-12.jpg\/v4-728px-Steam-Cauliflower-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1カリフラワーを電子レンジ対応の皿に入れます。できるだけ均等に分配してください。
- 可能であれば、カリフラワーの花蕾を一層に並べます。ただし、これが不可能な場合は、少なくともカリフラワーが皿の上にできるだけ均等に分散されていることを確認してください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c9\/Steam-Cauliflower-Step-13.jpg\/v4-460px-Steam-Cauliflower-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Steam-Cauliflower-Step-13.jpg\/v4-728px-Steam-Cauliflower-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2水を少し加えます。標準サイズのカリフラワーの花蕾の場合、大さじ約2～3杯（30～45 ml）の水を加えます。
- 容器の底には水が約1インチ（2.5 cm）だけ入っている必要があります。 ^{[4] X研究ソース}蒸気を発生させるのに十分な水が必要ですが、カリフラワーが沸騰するほど多くはありません。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Steam-Cauliflower-Step-14.jpg\/v4-460px-Steam-Cauliflower-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Steam-Cauliflower-Step-14.jpg\/v4-728px-Steam-Cauliflower-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3お皿で覆います。使用する皿に電子レンジ対応の蓋が付いている場合は、その蓋をしてください。それ以外の場合は、電子レンジ対応のラップで覆います。
- 電子レンジ対応の蓋やラップがない場合、または電子レンジで加熱することに不安がある場合は、電子レンジ対応の陶器や磁器のお皿でボウルを覆うこともできます。 ^{[5] X研究ソース}
- 蒸気が内部に閉じ込められるので、皿に蓋をする必要があります。加熱された水によって生成された蒸気は、まさにこの方法でカリフラワーを調理するときに必要なものです。
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- 最初の 2.5 分後にカリフラワーを確認します。電子レンジを再度オンにして、必要に応じてさらに 1.5 分間蒸し続けます。
- 蓋を外すときは注意してください。開ける時は蒸気で火傷しないように顔から離して開けてください。
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- 蒸しカリフラワーを調理する方法は他にもあります。カリフラワーに醤油をかけたり、パルメザンチーズをふりかけたり、唐辛子やハーブ、レモンペッパー、パセリなどのスパイスで味付けしたりします。この健康的な料理をどのように楽しむかは完全にあなた次第なので、創造力を発揮してください。
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