ランプステーキの調理方法

ランプステーキは原石のようなものです。一見すると、適切に調理しないと固くなってしまう、安くて赤身の牛肉にしか見えません。しかし、そのことについて学べば（そして正しく調理すれば）、おいしくてジューシーな珍味になります。ランプステーキを調理する3つの方法については以下を参照してください。

方法1方法1/3:

オーブンで調理する

1オーブンを華氏 500 度 (摂氏 260 度) に設定します。この方法では、リブアイをオーブンで強火でローストし、その後オーブンの電源を切り、ローストを熱いオーブンの中に残しておきます。出来上がったローストはプライムリブのような仕上がりになります（内側はピンク色でジューシー、外側はカリカリ）。この方法には約3時間かかります。
2牛の目をきれいにします。牛肉を冷水で洗います。熱いお湯を使用すると細菌の増殖を促し、健康に影響を与える可能性があります。ペーパータオルで表面を軽く拭きます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3牛肉に味付けをします。基本的でありながら風味豊かな組み合わせにするには、塩、コショウ、タイム小さじ 1/2 杯、ニンニクを加えます。ニンニクを4～6片ほどみじん切りにします。これらの材料をすべて混ぜて牛肉に塗ります。 ^{[1] XResearchソース}
- ステーキ調味料（ハーブ、塩、コショウの混合物）を使うのが好きな人もいます。使用する調味料にオリーブオイルを少し加えると、調味料が牛肉によく付着しやすくなります。 ^{[2] X研究ソース}
4味付けした牛肉をベーキングシートの上に置きます。脂肪面を上にして置きます。ベーキング皿がない場合は、代わりにダッチオーブンを使用できます。
5肉をオーブンに入れます。オーブンが設定温度に達したら、肉をグリルの上に置きます。均一にローストするには、ローストを中央のラックに置きます。
6調理時間を計算します。1 ポンド (453 グラム) あたり 7 分です。この時間が経過したら、オーブンの電源を切りますが、ドアを開けたり、肉をオーブンから取り出さないでください。オーブン内の熱をゆっくり保ち、ローストに熱が伝わるようにすると、外はカリカリ、中はジューシーで柔らかく仕上がります。 ^{[3] X研究ソース}
7オーブンのドアを開けずに、ローストを温かいオーブンの中に 2.5 時間放置します。 2.5 時間後、ローストをオーブンから取り出し、内部温度が 145°F (65°C) に達しているかどうかを確認します。ローストを薄くスライスしてお召し上がりください。広告する

方法2方法2/3:

ストーブで牛の目を調理する

1肉の表面から余分な脂肪をすべて取り除きます。リブアイをコンロで調理するには、ソースをたっぷり吸収させる必要があります。脂肪が多すぎると、調理した食材の風味が吸収されなくなります。脂肪を切り落とした後、コショウで味付けします。 ^{[4] X研究ソース}
2大きめのダッチオーブンをコンロの上に置きます。このダッチオーブンの容量は約5クォート（約5リットル）です。
3食用油（オリーブオイルまたはサラダオイル）を小さじ2杯加え、肉を加えます。中強火で加熱します。
4鍋に他の材料を加えます。肉が色づいたら、水2 1/2カップ（567 ml）、ビーフブイヨンキューブ2個、月桂樹の葉1枚を加えて沸騰させます。沸騰したら、ダッチオーブンに蓋をしてリブアイを約 50 分間煮込みます。弱火で煮込んでリブアイを柔らかくし、風味を吸収させます。 ^{[5] X研究ソース}
5にんじんやじゃがいもを肉と一緒に調理する場合は、まず肉を20分ほど煮込んでから、みじん切りにしたにんじん、じゃがいも、セロリなどを加えます。液体を加熱して沸騰させ、火を弱めて30分間煮ます。
6完成したら鍋から目の肉を取り出します。バーベキュー用温度計をお持ちの場合は、肉の温度が135°F（57.2°C）に達したらオーブンから肉を取り出します。ロースト用温度計がない場合は、肉を切ってみて、中がまだ赤い場合は、ピンク色になるまでさらに調理する必要があります。
7牛の目を 15 分間放置します。こうすることで、薄くスライスする前に肉汁が少し再吸収されます。広告する

方法3方法3/3:

スロークッカーで牛の目を調理する

1スロークッカーを弱火にします。この方法では、約 8 ～ 10 時間かかり、非常にジューシーなリブアイが完成します。スロークッカーを予熱している間に、リブアイに塩、コショウ、その他お好みの調味料を加えて味付けします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2スロークッカーに他の材料を追加します。玉ねぎをスライスしてフライパンの底に広げます。味付けした肉を鍋に加え、水 1 カップ (237 ml)、醤油大さじ 2 杯 (28 ml) (オプション)、月桂樹の葉 2 枚を加えて味付けします。
- 他のレシピでは、風味付けにニンニク、タイム、ワインを使用します。ニンジンやセロリも刻んでおいてもいいでしょう。
3スロークッカーに蓋をして弱火で8時間調理します。 8 時間後、肉を取り出し、肉汁が再び肉に吸収されるまでしばらく放置します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Eye-of-Round-Roast-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4グレービーソースを作ります。玉ねぎ、スパイス、肉汁を長時間煮込むとグレービーソースになります。より濃いグレービーソースを作りたい場合は、肉を取り除いた後、ボウルにコーンスターチ大さじ 2 杯 (28 グラム) と水大さじ 2 杯 (28 ml) を入れて混ぜ、その混合物を鍋に加え、液体が沸騰してとろみがつくまでかき混ぜます。
- コーンスターチの代わりに小麦粉 1/3 カップを使用することもできます。
広告する