作っているケーキの種類や、冷却に必要な時間に応じて、考慮すべき要素がいくつかあります。ケーキを適切に冷やさないと、ケーキがゆるんだり、水っぽくなったりすることがあります。ケーキを冷蔵庫で冷やすのが一番早い方法ですが、カウンタートップやオーブンで冷やすこともできます。あるいは、ケーキを冷却ラックに移して型の中で冷ますこともできますし、逆さまにして冷ますこともできます。ケーキの種類に応じて、ケーキを素早く効率的に冷やすには、このチュートリアルのヒントと手順に従ってください。
ステップ 1方法 1/2: ケーキを冷蔵庫で冷やす {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Cool-Cakes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cool-Cakes-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Cool-Cakes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cool-Cakes-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1 どのくらいの時間がかかるかを確認します。 ケーキの種類によっては、この方法で数時間でケーキを冷やすことができます。注意すべき点がいくつかあります:エンゼルフードケーキ、パウンドケーキ、スポンジケーキなどの柔らかいケーキは冷蔵庫で1～2時間ほど冷やすことができます。 [1] この方法はチーズケーキには最適ではありません。急激な温度変化によりケーキの構造が崩れ、ひび割れが生じる可能性があります。バターたっぷりの濃厚なケーキを冷蔵して提供する場合には、この方法では最大 4 時間かかる場合があります。 [2] 伝統的なケーキの場合、この方法では約2〜3時間かかります。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Cool-Cakes-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Cool-Cakes-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Cool-Cakes-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Cool-Cakes-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2オーブンからケーキを取り出します。 ケーキが焼き上がったらすぐに、オーブンミトンを使ってオーブンから慎重に取り出し、キッチンカウンターの上に置きます。 5〜10分間そのままにしておきます。考慮すべきいくつかの原則を以下に示します。チーズケーキやその他のクリームケーキの場合は、オーブンをオフにして、ケーキを冷蔵庫に移す前にオーブン内で約 1 時間冷ますことをお勧めします。時間がない場合には、ケーキを直接冷蔵庫に入れることもできますが、ケーキに小さなひびが入ることがあります。 [3] チーズケーキの場合は、型がまだ熱いうちにバターナイフをケーキの端とベーキングパンに沿って動かし、後でケーキがベーキングパンにくっつくのを防ぎます。 焦げるのを防ぐために、ケーキ型をまな板などの木製の表面に置いてください。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Cool-Cakes-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Cool-Cakes-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Cool-Cakes-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Cool-Cakes-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ケーキを冷蔵庫に入れます。 カウンタートップに少し置いてから、ベーキングシートを冷蔵庫に移し、5～10 分間冷やします。こうすることで、ケーキは乾燥することなく、より完全に冷まされます。 5〜10分後、ケーキは触ると冷たくなります。現時点で考慮すべき点がいくつかあります。スポンジケーキやエンゼルフードケーキを冷やす場合は、ケーキを逆さまにして冷やすことをお勧めします。 [4] ベーキングトレイを裏返し、中空のチューブ部分を安全なボトルの口にかぶせます。ケーキを逆さまにすると、冷めるときに崩れるのを防ぐことができます。 パウンドケーキを冷ますには、ケーキを型から取り出して冷ますのがおすすめです。パウンドケーキを型の中で長時間冷やすと、ケーキが水分を吸収しすぎて、型にくっついてしまうことがあります。 [5] ケーキを冷却ラックに移し、冷蔵庫に入れます。 4ケーキをラップで包みます。 [6] ベーキングシートを冷蔵庫から取り出し、ベーキングシートの上部を少なくとも 2 回包んで密閉します。こうすることで、ケーキが冷める間も水分を保つことができます。すでにケーキをベーキングパンから取り出したり、ひっくり返したりしている場合は、ラップで包む必要はありません。 ケーキを冷蔵庫でさらに1～2時間冷やします。 エンゼルフードやパウンドケーキを冷やす場合は、さらに 1 時間冷やすだけで十分です。ただし、チーズケーキの場合は、さらに 2 時間冷やす必要があります。 ケーキをベーキングパンから外します。 鋭利なナイフまたはバターナイフを使用して、ケーキとベーキングパンの間の隙間に沿って、ベーキングパンの縁の周りを円を描くように切ります。誤ってケーキの側面を切らないようにナイフを垂直に保ちます。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Cool-Cakes-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Cool-Cakes-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Cool-Cakes-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Cool-Cakes-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7ベーキングシートからケーキを取り出します。 ベーキングシートの上に大きな皿を置きます。皿とベーキングシートを一緒に押し付けて裏返します。フライパンを軽く振ってケーキをフライパンからお皿の上にひっくり返します。ケーキが特に壊れやすい場合は、ケーキが柔らかくなるまでベーキングパンの底を数回軽くたたきます。 ケーキが冷めたら、フロスティングをふりかけて、お好みに合わせてデコレーションしましょう。 2方法 2/2: ケーキを冷却ラックで冷やす 適切な冷却ラックを選択します。 ケーキのサイズに応じて適切な冷却ラックを選択してください。 25 cm は、（バンズケーキやパウンドケーキ用の）入手できる最大のベーキングパンなので、少なくとも 25 cm の長さの冷却ラックがあれば十分です。 [7] 冷却ラックは、ケーキを均一かつ素早く冷却するために必要なため、パン職人にとって必須のツールです。考慮すべき点は次のとおりです。冷却ラックを選ぶときは、食器洗い機と設置場所に適合するものを探してください。 冷却ラックはケーキの下で空気を循環させ、結露の発生を防ぎ、ケーキが湿ってしまうのを防ぎます。 ケーキをオーブンから取り出します。 ケーキが焼き上がったらすぐに、オーブンミットを使ってケーキをそっと取り出し、ベーキングシートを直接冷却ラックの上に置きます。チーズケーキを冷やすには、オーブンの電源を切り、ケーキをオーブンの中で約 1 時間冷まします。こうすることで、繊細なケーキがゆっくり冷えて、割れるのを防ぐことができます。 {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Cool-Cakes-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Cool-Cakes-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8f\/Cool-Cakes-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Cool-Cakes-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ケーキをそのまま置いておきます。 この時点で、冷却時間のガイドラインについては調理手順を確認することをお勧めします。冷却時間は焼くケーキの種類によって大きく異なります。目安としては、ケーキがラックの上で冷めるのに 10 ～ 15 分かかります。ベーキングシートは冷却ラックの上に置いて、その下に空気が循環するようにします。 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5冷却ラックに焦げ付き防止スプレーを吹きかけます。 ケーキを冷却ラックに直接置く前に、ケーキがくっつかないように油をスプレーしておくとよいでしょう。 [8] ケーキはまだ少し熱いので、ノンスティックスプレーを吹きかけた冷却ラックを使うと、ケーキがくっつくのを防ぐことができます。 ケーキを冷却ラックに直接移します（オプション）。 冷却ラックをベーキングシートの上に置き、ゆっくりと裏返します。ケーキが落ちるまで、鍋の底を軽くたたきます。ベーキングシートをゆっくり持ち上げて、ケーキを冷却ラックに落とします。ケーキを型から取り出す前に、次の点に注意してください。チーズケーキを冷やす場合は、冷却ラックに移さないでください。チーズケーキは砕けやすく、簡単に崩れてしまいました。 パウンドケーキを冷やす場合は、水分を吸収しすぎないようにできるだけ早く型から取り出してください。 エンゼルフードケーキを冷やす場合は、冷却ラックを使わずに、カウンターの上に逆さまに置くだけです。ケーキを逆さまにして冷やす場合は、中空のチューブ部分を丈夫なボトルの口に当ててください。ケーキを逆さまにすると、冷めるときに崩れるのを防ぐことができます。 ベーキングシートを扱うときは必ず手袋を着用してください。ベーキングパンはオーブンから取り出したばかりなので、まだ熱が残っているため火傷する可能性があります。 ケーキを冷却ラックから取り出します。 ケーキが1〜2時間冷めたら、お皿に移し、アイシングをふりかけて、お好みに合わせてデコレーションを始めます。 広告するヒント エンゼルフードケーキの場合は、逆さまにして 3 時間冷やすと、ふわふわ感が最大限になります。 チーズケーキが割れるのを防ぐために、オーブンから取り出した直後に薄いナイフを使ってケーキの端に沿って切ります。 パウンドケーキを型の中で完全に冷まさないようにする必要がありますが、温かいケーキは壊れやすく、すぐに型から取り出すのは困難です。パウンドケーキが冷める間にふやけるのを防ぐために、取り出す前にカウンターの上に約 20 分間置いておくことができます。 警告する オーブンからケーキを取り出すときは、火傷を防ぐために必ずオーブン用手袋または保護手袋を着用してください。 ケーキがまだ熱いうちに型から取り出そうとすると、崩れて崩れてしまう可能性があります。 エンジェル フード ケーキを逆さまにして冷やす場合は、型の端にナイフを当てないでください。そうしないと、ケーキが落ちてしまいます。 オーブンの温度は変化するので、ケーキが焼き過ぎないように注意深く見守ってください。 準備が必要です ベーキングシート 冷却ラック ベーキングシートを安全に扱えるオーブンミット ラップ ナイフ 
