コリアンダーの保存方法

コリアンダーはどんな料理にも素晴らしい風味を加える強いハーブです。残念ながら、コリアンダーの保存期間は非常に短いです。一度にたっぷり使い切らないと、残ったコリアンダーは無駄になってしまいます。幸いなことに、この記事では、コリアンダーの保存期間を数週間、さらには数か月まで延ばすことができるいくつかの保存方法を紹介しています。コリアンダーは、コップ1杯の水とビニール袋に入れて冷蔵庫に入れておくだけで、最大2週間新鮮な状態を保つことができます。冷凍するとコリアンダーの保存期間を数か月延長できます。コリアンダーをもっと長く保存したい場合は、葉を乾燥させてスパイスキャビネットに保管してください。上記の方法を 1 つ以上試すだけで、必要なときにいつでもコリアンダーが手に入ります。

方法1方法1/4:

冷蔵庫保存方法

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Store-Cilantro-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Store-Cilantro-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Store-Cilantro-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Store-Cilantro-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1グラスまたは瓶に5～8cmの水を入れます。コリアンダーは水に完全に浸す必要はありません。茎の先端が隠れる程度の水で十分です。コリアンダーを新鮮に保つには、2～3インチ（5～8 cm）の水で十分です。 ^{[1] X研究ソース}
- まずガラス瓶をきれいにしてください。そうしないと、汚染物質によってコリアンダーが腐ってしまいます。
2キッチンペーパーを使ってコリアンダーの水を切ります。冷蔵庫に保存するコリアンダーには水分が含まれていてはいけません。ペーパータオルでコリアンダーを軽くたたいて乾かします。葉が傷むので、コリアンダーを絞らないでください。 ^{[2] X研究ソース}
- 見た目が少し汚れていても、コリアンダーはまだ洗わないでください。使用する直前まで冷蔵庫に保管してください。
3根茎の下部2.5cmを切り取ります。コリアンダーを一掴み取り、まな板の上に平らに置きます。鋭いナイフを使ってコリアンダーの根を切り取ります。切った後は新鮮な茎だけが残り、保存中に水分を吸収することができます。コリアンダーを切るのに使うナイフは鋭利でなければなりません。そうでないとコリアンダーの茎が裂けてしまいます。 ^{[3] X研究ソース}
- 鋭いキッチンバサミでも同様に使えます。
- 根茎を切った後は、次の手順を素早く進める必要があります。そうしないと、茎の端がすぐに乾燥し、コリアンダーは時間の経過とともに乾燥してしまいます。
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- コリアンダーをカップに入れて軽く混ぜます。無理やり押し込まず、花のように花瓶にコリアンダーを挿してください。
5コリアンダーをビニール袋でゆるく覆います。清潔なビニール袋を用意し、瓶の上に軽くかぶせます。ビニール袋はコリアンダーの葉と瓶の口を完全に覆う必要があります。こうすることで、コリアンダーの水分が空気中に逃げなくなります。 ^{[5] X研究ソース}
- ビニール袋を固定するには輪ゴムやテープを使うこともできます。
- 袋がコリアンダーの葉を圧迫しないように、ゆるめに覆うようにしてください。
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- 冷蔵庫を開けたらすぐに見えるところにコリアンダーを置いてください。こうすることで、コリアンダーの鮮度を監視し、乾燥し始める時期を知ることができます。
7水の色が変わったらすぐに新しい水と交換してください。コリアンダーを新鮮に保つにはきれいな水が必要なので、数日ごとに瓶の中の水を交換する必要があります。水を交換するときは、瓶を取り出し、コリアンダーをそっと持ち上げ、古くなった水を捨て、瓶をすすいでください。次に水を補充し、コリアンダーを加えます。 ^{[6] X研究ソース}
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- 葉が黒くなり、濃い緑色になったら、コリアンダーは腐りかけています。葉が茶色になっているのは、コリアンダーが枯れていることを意味します。
- 腐ったコリアンダーは悪臭を放ちます。コリアンダーの臭いが悪ければ捨ててください。
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方法2方法2/4:

鮮度保持袋で冷凍保存

1コリアンダーを洗います。コリアンダーをザルに入れてシンクに置きます。蛇口をひねり、水を流しながらザルを振って、コリアンダーの葉と茎のすべてに水が行き渡るようにします。すすいだ後、水を止め、コリアンダーを数分間置いて水が乾くのを待ちます。 ^{[8] XResearchソース}
2キッチンペーパーを使ってコリアンダーの水を切ります。キッチンタオルをちぎり、コリアンダーを軽く押して余分な水分を吸収させます。葉を強くこすりすぎないでください。折れてしまいます。 ^{[9] X研究ソース}
- 一度にたくさんのコリアンダーを乾かす簡単な方法もあります。コリアンダーをすべてペーパータオルで包み、テーブルの上で前後に軽く転がします。こうすることで、コリアンダーの水分がペーパータオルに吸収されます。
3少量のコリアンダーを冷凍する場合は、茎から葉を切り取ります。コリアンダーは茎ごと冷凍保存できますが、必要なときに正確な量を判断するのは難しいでしょう。したがって、事前に計画を立てて葉を切る必要があります。コリアンダーが破れないように、鋭い皮むきナイフまたはキッチンバサミを使用して葉を切ります。葉を丁寧に切り取り、コリアンダーの茎を取り除きます。こうすれば、冷凍庫から必要な量のコリアンダーだけを取り出すだけで済みます。 ^{[10] X研究ソース}
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- フリーザーバッグがない場合は、ベーキングシートにパーチメント紙またはワックスペーパーを敷くこともできます。
- 冷凍するコリアンダーの葉がたくさんある場合は、ベーキングシートを数枚余分に用意してください。全ての葉を1枚の天板に積まないでください。
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- ベーキングシートの上には何も置かないでください。葉が落ちないように、ベーキングシートは冷蔵庫の中で平らにしておく必要があります。
6冷凍したコリアンダーの葉をプラスチックの冷凍用バッグに入れます。 30 分後、ベーキングシートを冷蔵庫から取り出し、すぐにコリアンダーの葉をフリーザーバッグに移します。動きが遅すぎると、葉が解け始め、再度凍らせたときに葉同士がくっついてしまいます。 ^{[13] X研究ソース}
- 密封する前に、冷凍用バッグの中の空気を抜いてください。
- 冷凍したコリアンダーを整理しておきたい場合は、冷凍バッグにコリアンダーの名前、冷凍した日付、重量を記入したラベルを付けてください。
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- コリアンダーは解凍する必要はなく、そのままお使いいただけます。解凍するとコリアンダーは柔らかくなります。
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方法3方法3/4:

刻んだコリアンダーを製氷皿に入れて冷凍する

1コリアンダーを洗います。コリアンダーをザルに入れてシンクに置きます。蛇口をひねり、水を流しながらザルを振って、コリアンダーの葉と茎のすべてに水が行き渡るようにします。すすいだ後、水を止め、コリアンダーを数分間置いて水が乾くのを待ちます。 ^{[15] X研究ソース}
2キッチンペーパーを使ってコリアンダーの水を切ります。キッチンタオルをちぎり、コリアンダーを軽く押して余分な水分を吸収させます。葉を強くこすりすぎないでください。折れてしまいます。 ^{[16] XResearchソース}
- コリアンダーをペーパータオルで包み、テーブルの上で軽く転がすこともできます。こうすることで、水もペーパータオルに吸収されます。
3コリアンダーをナイフで刻むか、ブレンダーで混ぜます。まな板の上にコリアンダーを置き、鋭いナイフを使って茎と一緒に葉を細かく刻みます。フードプロセッサーでコリアンダーを混ぜることもできます。 ^{[17] XResearchソース}
- コリアンダーを切るときに指を切らないように注意してください。
4 製氷皿に、みじん切りにしたコリアンダー大さじ1杯（15ml）を入れます。必要なときに、各製氷皿に入っているコリアンダーの量を簡単に判断できます。 15mlの計量スプーンを使ってコリアンダーをスプーン1杯すくい、製氷皿に注ぎます。コリアンダーがなくなるまで、アイスキューブトレイにコリアンダーを追加し続けます。 ^{[18] XResearchソース}
- グリッドがいっぱいになったら、アイスキューブトレイをもう 1 箱用意します。すでにコリアンダーが入っているグリッドに、さらにコリアンダーを詰め込まないでください。
5製氷皿に水を注ぎます。製氷皿の残りのスペースに水を入れ、コリアンダーがすべて水に浸かるようにします。スプーンまたはカップを使用して、各製氷皿がいっぱいになるまでゆっくりと水を加えます。 ^{[19] XResearchソース}
- 製氷皿をシンクに置いたり、蛇口をひねって水を入れたりしないでください。この方法だと水が溢れてコリアンダーが洗い流されてしまいます。
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- コリアンダーは製氷皿に入れたままにしておくこともできますが、2 か月以内に使い切ってください。
- コリアンダーを使う必要があるときは、一片取り出して解凍してください。
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方法 4方法4/4:

コリアンダーの乾燥

1オーブンを120℃に予熱します。乾燥させたコリアンダーは風味は少なくなりますが、保存しやすくなります。まず、オーブンを120℃に予熱します。オーブンを予熱している間に、コリアンダーの準備を始めます。 ^{[21] X研究ソース}
2コリアンダーを洗います。このステップは、乾燥する前に汚れやほこりを取り除くことです。コリアンダーをザルに入れて流水で洗います。洗った後は水を止め、コリアンダーを数分間置いて水が滴るのを待ちます。 ^{[22] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Store-Cilantro-Step-24.jpg\/v4-460px-Store-Cilantro-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Store-Cilantro-Step-24.jpg\/v4-728px-Store-Cilantro-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ペーパータオルでコリアンダーの水気を切ります。キッチンタオルをちぎり、コリアンダーを軽く押して余分な水分を吸収させます。葉を強くこすりすぎないでください。折れてしまいます。 ^{[23] XResearchソース}
- コリアンダーをキッチンタオルで包み、テーブルの上で数回軽く転がして、ペーパータオルにも水分を吸収させることもできます。
4コリアンダーの茎から葉を切り取ります。この乾燥方法はコリアンダーの葉にのみ適しています。鋭いナイフまたははさみを使用して、コリアンダーの茎から葉を取り除き、茎を捨てます。 ^{[24] XResearchソース}
- 平らなテーブルの上にまな板を置き、コリアンダーの葉を切り始めます。こうすることで指の切り傷を防ぐことができます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ec\/Store-Cilantro-Step-26.jpg\/v4-460px-Store-Cilantro-Step-26.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ec\/Store-Cilantro-Step-26.jpg\/v4-728px-Store-Cilantro-Step-26.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5ベーキングシートにコリアンダーを広げ、一層にならないようにしてください。まず、ベーキングシートにノンスティックスプレーを吹き、コリアンダーの葉がくっつかないようにします。次に、ベーキングシートの上にコリアンダーの葉を一層置きます。 ^{[25] XResearchソース}
- コリアンダーがたくさんある場合は、ベーキングシートを数枚余分に用意してください。コリアンダーの葉を積み重ねないでください。均等に乾燥できなくなります。
6天板をオーブンに入れて20～30分加熱します。高温により葉の水分が蒸発し、保存されます。葉が乾くにつれて、元の明るい緑色が失われるまで確認する必要がありますが、焦げたり茶色になるまで確認しないでください。葉が焦げ始めたら、オーブンから天板を取り出すか、オーブンの温度を下げてください。 ^{[26] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f5\/Store-Cilantro-Step-28.jpg\/v4-460px-Store-Cilantro-Step-28.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f5\/Store-Cilantro-Step-28.jpg\/v4-728px-Store-Cilantro-Step-28.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7天板を取り外し、コリアンダーを冷まします。葉が完全に乾いたら、ベーキングシートをオーブンから取り出し、コンロの上に置きます。数分後、コリアンダーはほとんど冷めます。 ^{[27] XResearchソース}
- 手を火傷しないように、オーブン用の手袋を着用するのが最善です。
8コリアンダーの葉を削ぎ落とし、密閉できるガラス瓶に入れます。ゴムべらを使って乾燥したコリアンダーの葉をこそぎ取り、容器に入れます。コリアンダーの葉は乾燥して脆くなっているため、削るときに折れないように注意してください。いっぱいになったら、取り出しやすいようにスパイスキャビネットに瓶を置いてください。 ^{[28] XResearchソース}
- コリアンダーの葉を削り取るときは、必ず窓を閉め、扇風機をオフにしてください。突然の突風でコリアンダーの葉があちこちに飛ばされてしまうかもしれません。
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- 乾燥したコリアンダーの葉は腐りませんが、保存期間が長くなるほどコリアンダーの風味は弱くなります。乾燥したコリアンダーの品質を定期的に確認し、葉を指でつぶして匂いを嗅ぎ、味見することをお勧めします。匂いが非常に弱いか、ほとんどない場合は、コリアンダーの効果はもうありません。捨てて新しいボトルを作ることもできます。
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