牛乳からバターを作る方法

低温殺菌されていない生乳からバターを作ることは、今日ではほとんど知られていない、非常に有用な古代の技術です。あなたの祖母や曽祖母はおそらく牛乳からバターを作る方法を知っていたでしょう。あなたは無知のままで満足しているのでしょうか?幸いなことに、バターを作るのはそれほど複雑ではありませんが、そのプロセスは少し大変です。

材料

新鮮な牛乳
ヨーグルトまたはスキムミルク（オプション）
塩

ステップ

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- 生乳のクリーム含有量は、使用する牛乳と搾乳時期によって異なります。たとえば、冬にはクリームの含有量が増え、夏にはクリームの含有量が減ります。
2スプーンを使用して、表面上のバターの層をスキムします。牛乳 1 クォート (4.5 リットル) につき、約 2 ～ 4 カップのクリームが分離できるはずです。クリームをガラス瓶に注ぎ、蓋をします。
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- 最初の方法は、クリームをコンロの上に 12 時間放置するか、クリームが 21 ～ 24 ℃ に冷えてわずかに酸っぱい匂いがするまで放置することです。 ^{[2] X研究ソース}これは自然な発酵方法であり、バターにわずかに酸味を与えます。
- 発酵プロセスをスピードアップするために発酵剤を加えます。ヨーグルトや脱脂乳に含まれる発酵製品は発酵プロセスを早めることができます。クリーム 2 カップごとに、ヨーグルトまたはスキムミルクを小さじ 1 杯加え、混ざるまでかき混ぜます。暖かい環境では、これらの対策を組み合わせることで、発酵時間が 12 時間から 5 ～ 6 時間に短縮されます。 ^{[3] X研究ソース}
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- フードプロセッサーを使用するとバターの固まりを早めることができます。バターの半分以上をミキサーに注ぎ、速度を中低に調整します。ミキサーのホイールが下がるか、バターの塊が浮き上がったら、最低速度に調整して混合プロセス全体を完了できます。
5バターからスキムミルクを注ぎ出します。使用済みのスキムミルクは、料理やお菓子作りにまだ使用できます。
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- 氷水が乳白色になったら、一度氷水を捨てて、きれいな氷水を注ぎます。氷水に浸した後、白くならなくなるまでこのプロセスを繰り返します。
。チーズクロスを捨て（または別の用途のために取っておき）、バターをボウルに移します。次に、木のスプーンを使ってバターをかき混ぜます。この工程により、バターから水分とクリームがさらに除去され、バターが濃くなります。最終的には、バターに含まれる水分をすべて除去する必要があります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/c \/c2 \/make-butter-from-raw-milk-step-8.jpg \/vv4-460px-make-butter-from-raw-milk-step-8.jpg：" w.wikihow.com \/images \/thumb \/c \/c2 \/make-butter-from-raw-milk-step-8.jpg \/v4-728px-make-butter-f-raw-milk-step-8.jpg "、" smallwidth "：460、" 728、 "460、 45、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 8塩、ハーブ、またはその他の調味料（オプション）を追加します。バターを混ぜるときに、塩味を強めたい場合は、塩を少し加えます（無塩バターは非常に甘いです）。塩を加える場合は、バター200グラムにつき小さじ半分の塩を加えます。ハーブやスパイスを加えたい場合は、次の材料を試してみてください。ただし、これはほんの一例に過ぎないので、創造性を発揮してあらゆる種類の調味料を追加できます。
- チャイブ
- オレンジ、レモン、ライムの皮
- ローズマリーまたはタイム
- ニンニクまたはショウガ
- セロリ
9バターを型に押し込みます。美しいバター型は、バターを絶妙な形に成形できるだけでなく、バターを小分けにして各人に簡単に分配することもできます。すぐに食べない場合は冷蔵庫に入れてください。
10楽しみ始めましょう。広告する

方法1方法1/1:

よくある質問

1バターが酸っぱい、または「新鮮」ではありません。バターが少し酸っぱかったり、腐ったりしている場合は、脱脂する前に牛乳を長時間放置したせいかもしれません。酪農家から新鮮な牛乳を購入する場合は、必ず最も新鮮な牛乳を求めてください。
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- バターが柔らかすぎる場合は、混ぜるときにバターが 24 度以上に加熱されたか、十分に混ぜられなかったことが原因である可能性があります。 ^{[4] X研究ソース}バターを手でかき混ぜるには少なくとも 5 ～ 10 分かかりますが、30 分を超えることはありません。バターをクリーム状にするのに 5 分しかかからない場合は、バターが熱すぎた可能性があります。
- バターが固すぎる場合は、泡立て始めたときにクリームが冷たすぎたか、泡立てる時間が長すぎたかのどちらかです。再度、バターの温度が 21 ～ 24 ℃ に達したらかき混ぜるのをやめ、30 分以上放置しないでください。
3バターは口の中で溶けず、ワックス状です。これは通常、最終段階で過剰に混合したために発生します。
4バターは水分を放出しやすいです。バターの表面に水滴が絶えず形成されている場合は、氷水への浸漬が適切でなかったか、塩がバターに均一に混ざっていないことが原因です。広告する