メープルシロップの作り方

メープルシロップ作りは、間違いなく何千年も受け継がれてきた芸術です。このスキルは中毒性があり、一度やると2回目、3回目とやりたくなる人が多いそうです。この記事では、サトウカエデの樹液から甘くておいしいメープルシロップを作る方法を説明します。

方法1方法1/3:

木に穴を開ける

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-Maple-Syrup-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Maple-Syrup-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-Maple-Syrup-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Maple-Syrup-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1まず、サトウカエデの木が穴に適しているかどうかを確認します。サトウカエデの成長期は春で、夜間の気温が 0 度以下に下がり、日中の気温が暖かくなり、樹液が木に流れ始める時期です。
- この天候が終わると、サトウカエデの成長期が終わり、樹液の色が濃くなります。季節外れに樹液を採取すると、糖分が少なくなり、味も悪くなります。
2穴を開けるターゲットを選択します。カエデには多くの種類があり、樹液の糖度は木によって異なります。もちろん、糖度が高いほど良いです。その中でもサトウカエデは最高です。その最も顕著な特徴の一つは、葉が規則的な手のひらの形をしていることです。一般的に、シロップを抽出するために使用される木の直径は少なくとも25cmでなければなりません。
3カニューレのような樹液を採取するための器具を購入します。 ^{[1] X研究ソース}最も簡単な方法は、もちろんオンラインで購入することです。ほとんどのカニューレは同じですが、収集装置に若干の違いがあるものもあります。収集袋、収集箱、別途用意したボトルに直接収集するなど、お好みに応じて適切な収集装置をお選びいただけます。また、プロのメープルシロップ製造者向けに、ネット取り付け型パイプコレクターも用意されています。実際、清潔な哺乳瓶で十分です。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Make-Maple-Syrup-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Maple-Syrup-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Make-Maple-Syrup-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Maple-Syrup-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4ツリーをパイプします。木の根のすぐ上の日当たりの良い側に穴をあけます。穴は購入したプラグと同じサイズで、少し下向きに傾けます。高さは地面から 30 ～ 120 cm で、カニューレより 1.25 cm 長くする必要があります。
- このステップでは電動ドリルを使用することをお勧めします。
- ハンマーと釘を使うこともできます。まず釘を打ち込み、次に引き抜きます。
5収集デバイスを接続します。この収集装置は、雨や虫から保護するために気密性があることが望ましい。
6木をもっと植えます。 4リットル未満のシロップを作るのに40リットル近くの樹液が必要なので、店で売られているシロップは非常に高価です。初心者の場合、最も適したホールの数は 7 ～ 10 本程度です。 1 本の木から 1 シーズンに約 38L の樹液が採れるため、より多くのシロップを作るにはさらに多くの木を収集する必要があります。
7 樹液を集めます。数週間にわたって、数日ごとに樹液のコレクションを確認します。 ^{[2] X研究ソース}その後、大きな密閉バケツに移して保管します。収集は採集シーズンの終わりまで継続されるはずです。次にシロップを作ります。広告する

方法2方法2/3:

樹液を煮る

SAP をフィルタリングします。樹液の量が少ない場合は、簡単なコーヒーフィルターを使用して、大きな沈殿物、小さな昆虫、または小さな枝や葉を取り除くことができます。スプーンを使って不純物を取り除くこともできます。樹液は沸騰後にもう一度濾過する必要があります。
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- 容量が20L以上の大きな鍋を用意します。
- 火を起こす予定の場所に浅い穴を掘ります。
- 鍋が入る大きさの箱を炭で囲んで穴の周りに作ります。次に、火をつけやすくするために、中央にスペースを残して、石炭の箱の中に火床を作ります。
- 火床の下に火をつけて、上の鍋を燃やします。
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- シロップを煮る作業には数時間かかり、その間ずっと目を離さないようにしないと焦げてしまいます。火を強く保ちながら、樹液が少なくなってきたら鍋にさらに足さなければなりません。つまり、これは絶え間ない仕事であり、時には夜更かししなければならないこともあります。
- 沸騰した樹液の入った鍋の上にコーヒー缶を吊るし、その下に小さな穴を開けて、樹液をゆっくりと鍋に流し込みます。これにより、多くの労力を節約できます。
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- シロップを火から下ろすのが遅すぎると、濃くなりすぎたり焦げたりする可能性があるので、常に温度を監視するようにしてください。
- 焼き過ぎが心配な場合は、少し早めに火を止めても大丈夫です。
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方法3方法3/3:

フォローアップ手順

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- 熱いうちに濾してください。そうしないと、ガーゼにたくさんくっついてしまいます。
- インターネットには、シロップを濾過するために特別に使われる低吸収ガーゼがあり、これを使うと粘り気の少ないシロップができます。
2シロップを保存用の滅菌容器に注ぎます。密封されたガラス瓶は非常に優れており、再利用でき、煮沸して殺菌し、シロップを注いだ後すぐに蓋をして密封することができます。
3樹液を採取したらすぐにチューブを取り外します。そうすることで、木の穴は自然に治ります。広告する

ヒント

樹液を採取するためのチューブを挿入しても、木に害はありません。樹液は体内に大量に循環しており、年間にそのごく一部（38L）を採取するだけでは、木自体に害はありません。
これらの蒸発器は、シロップを調理するのに最も速く、最もクリーンで、最も効率的ですが、高価でもあります。
シロップを缶詰にしたい場合は、「缶詰の作り方」の記事を参照してください。
樹液採取を始めるのに適した季節を判断するには、雪を観察するといいでしょう。この時期に降る雪は、ふわふわの雪ではなく、小さな氷のような雪です。

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