インド風バスマティライスの作り方

インド料理では米を調理する方法がたくさんあります。米の炊き方の基本から始めると、インドの米の炊き方は少し違っていて、通常はより一般的な方法よりも優れていることがわかります。この伝統的な料理を簡単にマスターするには、以下に挙げた方法のいずれかを試してください。もっとやることを忘れないでください！

材料

電子レンジバージョン

長粒種のバスマティ米 1カップ（40ml）
水またはスープ 2カップ（80ml）
油少々
調味料（オプション）

簡易ストーブバージョン

長粒種のバスマティ米 1カップ（40ml）
水 1 3/4カップ（75ml）
植物油大さじ1杯（15ml）
塩ひとつまみ

ストーブデラックス

長粒種のバスマティ米 1 1/2カップ（60ml）
植物油大さじ2杯（30ml）
シナモンスティック 1本
カルダモン小さじ1杯（5ml）
クローブ 2個
クミンシード大さじ1杯（15ml）
塩小さじ1杯（15ml）
水 2 1/2カップ（100ml）
小さな玉ねぎ1個（スライス）

方法1方法1/3:

電子レンジバージョン

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- ボウルは、米 1 カップと水 2 カップが入る大きさで、かき混ぜるためのスペースも必要です。
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- 米をあらかじめ浸しておいた場合には、水を15～20ml少なめにしてください。
320～30分浸します。浸す時間が長いほど、良くなります。時間がない場合は、この手順を省略できますが、風味が多少損なわれます。浸漬処理により米は膨らみ、一粒一粒がはっきりとした状態になります。この工程を「米を開花させる」と呼ぶ人もいます。
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- 塩
- クミン
- カルダモン
- シナモン
- タマネギ
- ターメリック
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- 玄米：15～18分
- 白米：10～12分
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- 玄米：5～7分
- 白米：7〜10分
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- 蓋を開ける回数が少ないほど良いです。頻繁に蓋を開けるとご飯が固くなります。
8かき混ぜてほぐし、お召し上がりください。ご飯を温かいまま保つために、蓋はできるだけ開けないようにしてください。フォークでご飯をほぐしてレストラン風に仕上げます。メイン料理として食べてもいいし、単体で食べても十分美味しいです。広告する

方法2方法2/3:

簡易ストーブバージョン

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- お好みで、米粒がくっつかないように、浸す前に冷たい流水で米をすすいでください。
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- 水が沸騰したらすぐに米を加えます。水がすべて蒸発するまで待つ必要はありません。水が沸騰した後ではなく、まだ熱いうちに次の手順を完了してください。
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- お好みで他の調味料を加えてもよいでしょう。クミン、カルダモン、ニンニク、唐辛子、ターメリックなどを使うことができます。調味料をいろいろ試してみると、ご飯を炊くたびにまったく違う味になる可能性が高くなります。
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- 最も一般的に使用されるのは植物油ですが、お好みの油でもご使用いただけます。野菜が手に入らない場合は、オリーブオイルが最も一般的な代替品となります。
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- 必ず中火～弱火ではなく弱火にしてください。火力が弱すぎると、ご飯が焦げてしまう可能性があります。火を強くしても調理時間は短縮されず、米が焦げて風味が失われるだけです。
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- 時間が経ったら、親指と人差し指で米粒をつまんで、炊きあがっているかどうかを確認します。米粒が潰れるくらいの状態が理想です。
7完了!フォークでふんわりさせてお召し上がりください。正しく炊くと、米粒がはっきりして、生のときよりも少し長くなります。広告する

方法3方法3/3:

ストーブデラックス

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- 30 分ほど浸けてみてください。もっと短い時間でも大丈夫ですが、30 分ほど浸けたほうがよいでしょう。浸す時間が長いほど、お米はふっくらと仕上がります。
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- 蓋付きの鍋を用意して、後で蓋をします。
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- シナモンスティック 1本（できれば約5cm）
- カルダモン 2 個（ない場合は小さじ 1 杯でも可）
- クローブ 2個（またはクローブパウダー小さじ1杯）
- クミンシード大さじ1杯（15ml）
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- このステップには、フライパンの熱伝導率と玉ねぎの大きさに応じて約 10 分かかります。
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- 時間が経ったら、小さじ1杯の塩を加えます。ただし、減塩食を摂っている場合は、この手順を省略できます。
6水を加えます。米粒がほぐれるようにかき混ぜ、油と調味料とよく混ぜます。沸騰したらすぐに次のステップに進みます。
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- 調理中は蓋を開けて確認しないでください。蓋を開ける回数が増えるほど蒸気が逃げてご飯が固くなります。 15分がちょうどいい時間だと思います。
8米をコンロから取り出し、5 分間そのままにして米の様子を確認します。少し湿っているようであれば、ちょうど良い状態です。この 5 分間で、ご飯は完全に炊き上がります (もちろん、鍋には蓋をする必要があります)。
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- 熱が逃げないように、できるだけ蓋を閉めてください。ご飯は新鮮で温かいときに食べるのが一番美味しいです。ただし、冷蔵庫で保存すれば数日間は保存できます。
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