マシュマロの作り方

特別なマシュマロマシンがなければ、マシュマロを大量に作るのはほぼ不可能です。しかし、忍耐力とノウハウ、そして一般的な家庭用品がいくつかあれば、マシュマロやキャンディーのかけらから自分だけのユニークな作品を作るのは実に楽しくて簡単です。自家製マシュマロを作るためのガイドラインをご紹介します。

材料

手紡ぎの綿菓子

砂糖 800g
コーンシロップ 40ml
水40ml
塩 1.5g
ラズベリーエキス5ml
ピンク色の食品着色料2滴

手で伸ばしたマシュマロ

砂糖 4 1/3カップ（約866グラム）
水 2カップ（80ml）
酢小さじ1杯
コーンシロップ 1/2カップ（20ml）
食品着色料 1滴（オプション）
コーンスターチ

方法1方法1/2:

手紡ぎの綿菓子

1大きめの厚手の鍋に砂糖、コーンシロップ、水、塩を入れて中火にかけます。深めの鍋に砂糖 800g、コーンシロップ 40ml、水 40ml、塩 1.5g を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。砂糖が結晶化しないように、ペストリーブラシを使って鍋の側面を上下に掃除します。
2キャンディ温度計をクリップで留め、鍋の中の混合物を 160°C (320°F) まで加熱します。次に、液体を浅い耐熱容器に注ぎます。ラズベリーエキスと食品着色料を加えてよく混ぜます。このレシピではラズベリーエキスとピンクの食品着色料を使用していますが、どのエキスや食品着色料でも使用できます。
3マシュマロを作る台にパーチメント紙を敷きます。テーブルから落ちた砂糖が床を汚すのを防ぐために、床に敷くこともできます。
。泡立て器から回転ヘッドを取り外し、泡立て器をシロップの中に入れます。鍋の上に高く持ち上げて、シロップが鍋の中に少しの間滴り落ちるのを待ちます。泡立て器をベーキングペーパーの 30 cm 上に置き、非常に細い砂糖の糸がベーキングペーパーの上に落ち始めるまで、泡立て器を前後に繰り返し回転させます。手で回したマシュマロのボールができるまで、数回回し続けます。この方法では、機械で作ったマシュマロと同じマシュマロは作れないことに注意してください。
5マシュマロをキャンディケインの周りに包みます。これをすぐに行う必要があります。そうしないと、砂糖が脆くなり、キャンディケインに巻き付けたときにマシュマロが曲がったり変形したりする可能性があります。
6. 食べ始めます。このデザートはすぐに食べるのが一番ですが、マシュマロが湿らないように密閉容器に入れて保存することもできます。広告する

方法2方法2/2:

手で伸ばしたマシュマロ

1中くらいの鍋に材料を入れて混ぜます。鍋に砂糖 4 1/3 カップ (約 866 グラム)、水 2 カップ (80 ml)、酢 1 ティースプーン、コーンシロップ 1/2 カップ (20 ml)、食品着色料 1 滴を入れます。鍋の縁に砂糖の結晶ができないように、優しくかき混ぜます。 ^{[1] X研究ソース}
2混合物を沸騰させます。キャンディ温度計を使用して、温度が 131°C (268°F) に達するまで注意深く監視します。次に火から下ろし、混合物が 100°C (212°F) に達するまで冷まします。
3砂糖を4つの946mlプラスチック容器に均等に分けます。
4砂糖が室温まで冷めたら、プラスチック容器から取り出します。容器を慎重に逆さまにして、キャンディーを優しく絞り出します。
5ベーキングシートにコーンスターチをたっぷりと振りかけます。ベーキングペーパーには複数の端が必要です。
6キャンディーをコーンスターチにまぶします。余分なデンプンを拭き取ります。
7キャンディーを引く準備をします。まず、キャンディーの中央に穴を開けます。親指と人差し指を使ってキャンディーの中央に穴を開けます。次に、キャンディーの厚さを一定に保ちながら、力を加えて穴を大きくします。ロープが十分に長くなったら、8の字にねじって2つの半分をつなぎます。
8.綿菓子を作ります。両手でキャンディーを握りしめた。前の手は動かさずに、後ろの手はゆっくりと引きます。キャンディを引っ張る手はキャンディの周りを回転し、キャンディの紐がきちんと形成されて長くなるまで引っ張り続けます。少なくとも10〜14回キャンディーを引き続けます。
9食事を開始します。キャンディがまだ原形のままの美味しいプルドキャンディをお楽しみください。広告する

ヒント

作業を始める前に作業場所を準備してください。混合物が冷たくなりすぎると、良い綿糸が形成されません。
後片付けが簡単になるよう、作業エリアにワックスペーパー、パーチメント紙、または新聞紙を敷いておきます。
火傷を防ぐために、作業場所の近くに冷たい水を置いてください（または、シンクの近くでマシュマロを作ってください）。
「警告」セクションに記載されているすべての安全上の注意事項を守ってください。
これはカーニバルでよく見かけるマシュマロではないということを知っておいてください。このマシュマロは少し厚くて歯ごたえがあって美味しいです。
最後にエッセンシャルオイルを数滴加えてかき混ぜると、お好みの風味が生まれます。

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警告する

加熱した砂糖は重度の火傷を引き起こす可能性があります。注意してご使用ください。加熱された砂糖の温度は揚げ物に使う油とほぼ同じですが、油とは異なり、熱い砂糖は肌から簡単に流れ落ちず、むしろ肌を覆い、砂糖が冷めるまで燃え続けます。つまり、注意しないと、Ⅲ度の火傷を負う可能性があるということです。 3 度の火傷は入院が必要で、痛みを伴うことがあります。
キャンディー作りはシンプルですが精密な仕事です。推奨温度からわずか数度の違いでも、綿糸の形成を妨げる可能性があります。
子供やペットが近くにいるときは、絶対に手で回してマシュマロを作らないでください。
マシュマロを手作りするときは非常に危険なので、特に注意してください。鍋から目を離すと火災の原因になります。
マシュマロ作りは非常に汚れやすい作業なので、必ずエプロンを着用してください。

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