長粒米の炊き方

米は、家庭で調理できる最も簡単で用途の広い食品の一つです。長粒種の米を柔らかくおいしく炊くための簡単な手順をいくつか学ぶだけです。このヒントは、アメリカの長粒米、バスマティ米、ジャスミン米にも適用できます。

電子レンジでの調理方法とコンロでの調理方法も参照してください。

方法1 方法1/5:

クックトップの使用

1必要な米の量を計算します。長粒種の米は炊くと元の大きさの3倍に膨らむので、炊く量を決めるときはこの点を考慮してください。 ^{[1] X研究ソース}
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- ザルがない場合は、鍋を慎重に傾けて水だけが流れ出るようにします。必要に応じて、木製のスプーンを使って米を押さえます。
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- 米の2倍の量の水を注ぎ、さらに20分間浸します。その後水を切ってください。
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- お好みで塩や油を加えても美味しいです。
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- 蒸気を逃がさないように蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。 ^{[3] X研究ソース}
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- 確認するときは蓋を少しだけ持ち上げ、終わったら蓋を閉めて、できるだけ蒸気が逃げないようにします。
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- バターや、タイムやオレガノなどの香り豊かなハーブを加えると、シンプルなご飯が美味しくなります。水が沸騰しているとき、またはご飯が炊き上がった後に追加します。
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方法2方法2/5:

オーブンを使う

1オーブンを華氏 350 度 (摂氏 175 度) に予熱します。この方法では、ご飯が均一に炊けるので、底や側面が焦げにくくなります。 ^{[4] X研究ソース}
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- 風味を増すには、水の代わりに野菜や鶏肉のスープを使用してください。
3米と水をオーブン対応の皿に入れます。フライパンと蓋がオーブン対応であれば、それを使用してください。それ以外の場合は、代わりにダッチオーブンまたはキャセロールを使用してください。
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- オーブンに蓋がない場合は、大きめのアルミホイルで蓋をするか、必要に応じてオーブン対応の大きなシートを使用してください。
5食べる前にフォークでご飯をほぐします。これにより、米の中の蒸気が放出され、米が加熱され続けるのを防ぎます。広告する

方法3 方法3/5:

炊飯器を使う

1炊飯器の取扱説明書を読みます。これらの手順に従えば問題が発生する可能性は低いですが、炊飯器の取扱説明書や付属の小冊子にモデル固有の手順が印刷されている場合は、それに従ってください。
2米を洗います（オプション）。長粒種の米のほとんどは、洗う過程で栄養素が失われるため、洗う必要はありませんが、米をきれいに洗いたい場合は、冷たい水道水でかき混ぜてから水切りしてください。
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- 圧力鍋の中を見て、「長粒米」の場合は「ここに入れる」と書かれた部分に指定の量の米を入れます。
必要に応じて材料を追加します。バターと塩はシンプルな調味料です。月桂樹の葉とカルダモンで味付けしたバスマティ米が人気です。
5カバーをしてスイッチをオンにします。炊飯が終わるまで、炊飯器の蓋を開けて様子を確認しないでください。
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- 炊飯器はご飯をたくさん炊いた後、自動的に保温します。
7調理後10分待ちます（オプション）。すぐに食べても大丈夫ですが、炊飯器のスイッチを入れる前に少し待つと、ご飯がより均一に炊き上がります。広告する

方法4方法4/5:

問題を解決する

1ご飯は炊けたのにまだ水が残っているという問題を解決します。ザルで水気を切るか、蓋を開けたまま弱火で数分間加熱して残った水分を蒸発させます。 ^{[6] X研究ソース}
2.炊きたてのご飯は、炊きあがってもまだ硬くて噛みにくいです。もう少し水を追加し（蒸気を増やすため）、蓋を閉めてもう少し調理します。
3焦げたお米と、焦げていないお米を選別します。鍋の外側に冷たい水を注ぎ（蒸気を発生させる）、ご飯が熱くなり続けるのを防ぎます。真ん中のご飯を取り除きます。
4.固まったご飯はいつも粘り気があったりどろどろしていたりします。水の量を減らしてください（水：米 = 1.5：1 または 1.75：1）。または、調理時間を短くしてください。
5固まったご飯は焦げやすいことが多いです。蓋をせずに、必要な調理時間の半分の間、ご飯を炊きます。炊き上がったら、それ以上加熱せず、蓋をしっかりと閉めてください。焦げる心配はなく、蒸気で10〜15分ほどでご飯が炊けます。広告する

方法 5方法5/5:

レシピに長粒種米を使う

1豚肉の煮込みご飯を作ります。長粒種の米は柔らかくても分離しやすいので、トーストに最適です。
2豚肉とピーマンの煮込みご飯を作ります。スペインの料理の多くは長粒種の米に依存しています。インド料理に合うタイ料理にはバスマティ米やジャスミン米を使い、これらのレシピではさまざまな長粒種の米を代用してください。
3ご飯を炊きます。長粒種の米は短粒種の米に比べてデンプン質がはるかに少ないため、煮崩れすることなくシチューやスープに風味を加えることができます。
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- 余分な水分を取り除くために揚げます。
- デザートにしましょう。
- スープ、離乳食、自家製ミートボールなどに加えてください。
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