グレービーソースを濃くする方法

薄すぎるグレービーソースは、通常、風味があまりありません。幸いなことに、この問題はいくつかの簡単な手順で解決できます。

材料

オリジナルグレービー

次のいずれかを選択してください。

小麦粉またはコーンスターチと水
適切な脂肪と小麦粉
インスタントポテトマッシュ
竹芋パウダー
クリーム/バター

方法1 方法1/5:

コーンスターチ（コーンフラワー）または小麦粉を加える

小麦粉やコーンスターチは、グレービーソースを含むあらゆるソースを濃くすることができます。増粘剤を加えるときに、グレービーソースが固まらないように注意することが重要です。この記事で説明する方法は「クイックメソッド」であり、時間を無駄にすることなく、短時間でグレービーソースを使用する必要があります。ただし、時間に余裕がある場合は、小麦粉やコーンスターチを使用した場合に形成される可能性のあるダマを避けるために、後述するルーを使用することをお勧めします。

1ボウルに少量のコーンスターチまたは小麦粉と少量の水（水の量はコーンスターチまたは小麦粉より少し多めにしてください）を入れて混ぜます。よく混ざるまでよくかき混ぜます。
2水と小麦粉/コーンスターチの混合物をグレービーソースに徐々に加えます。絶えずかき混ぜながら、グレービーソースを弱火で煮ます。
3グレービーソースが適度な濃度になったら火を止めます。広告する

方法2方法2/5:

ルーを加える

ルーは脂肪と小麦粉から作られた濃厚な生地です。この方法は、上記の水と澱粉を使用する方法よりも時間がかかりますが、グレービーソースに固まりができるリスクが軽減されます。

1グレービーソースには脂身を選びます。通常、バター、脂肪、またはオリーブオイルなどの適切なオイルを選択します。比率は通常、脂肪とバターが半分ずつですが、小麦粉をもう少し多くしても問題ありません。
2厚手の鍋にバターを入れて溶かします。
3溶かしたバターに、ふるった小麦粉を同量加えます。木のスプーンでよく混ぜ、滑らかになるまでかき混ぜます。絶えずかき混ぜることで、グレービーソースが固まるのを防ぐことができます。混合物が泡立ち始めたら（約 5 分間調理）、グレービーに注ぐ準備が整います。
4グレービーソースを滑らかになるまでかき混ぜます。グレービーソースが十分に濃くなるまでかき混ぜ続けます。広告する

方法3 方法3/5:

インスタントマッシュポテトパウダーの使用

インスタントマッシュポテトパウダーがあれば、この問題はすぐに解決できます。

1グレービーソースを調理している間に、インスタントマッシュポテトパウダーを少量加えます。最初に大さじ半分程度を加え、必要に応じてさらに追加してください。
2マッシュポテトパウダーをスプーン半分ずつ鍋に加えます。加えるたびに継続的にかき混ぜます。グレービーソースが好みの濃度になったら、火から下ろしてお好みに応じてご使用ください。広告する

方法4方法4/5:

アロールートパウダーを加える

クズウコン粉末は熱帯果実の根茎から精製された製品です。グレービーソースを濃くするのに最適で、緊急時の増粘剤としても使用できます。

1.小麦粉またはコーンスターチ15gにつきクズウコン粉10gを加え、グレービーソースに加えます。アロールートパウダーを冷水と混ぜて衣を作り、熱いグレービーソースに加えます。
2弱火でグレービーソースを沸騰させ、絶えずかき混ぜます。アロールートパウダーを使用する利点は透明であることです。これは淡い色のグレービーソースにとって非常に重要です。
3グレービーソースが沸騰したらすぐに火を止めます。調理を続けると逆効果になり、葛粉の粘着性が失われます。広告する

方法 5方法5/5:

クリームまたはバターを加える

この方法は、実際には、濃くないグレービーに風味を加えることを目的としています。味が良ければ、薄いグレービーソースは必ずしも悪いわけではありません。ここでは、その問題を解決する方法を説明します。

1グレービーソースを火から下ろします。
2グレービーソース250mlにつき、生クリーム（高脂肪の濃厚クリーム）15gまたはバター15gを加えます。よくかき混ぜて皿に盛ります。
3ミッション完了。広告する

ヒント

トマトペーストを少し加えるとグレービーソースが濃くなります。しかし、トマトの味が好きでなければなりません。
ミートパイを作るときにグレービーソースを使用する場合は、パイからグレービーソースが漏れるのを防ぐために、調理中にゼラチンを少し加えることができます。
グレービーソースに固まりがある場合は、グレービーソースも薄くなる可能性があります。塊が分離されるようにグレービーをザルに注ぎ、その後再加熱して、均一な小麦粉がグレービーを濃くするかどうかを確認してください。別の方法としては、冷めた塊状のグレービーをブレンダーに入れて、滑らかになるまで混ぜるというものがあります。 (熱いグレービーソースをブレンダーに注がないでください。蒸気で蓋が飛び散り、グレービーソースがあちこちに飛び散ってしまいます。)
グレービーソースにバター生地を加えてとろみをつけることもできます。生地を事前に作って冷蔵庫に保存しておけば、すぐに問題を解決することができます。小麦粉が包まれているので、ダマになることはありません。

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