バニラエキスの作り方

料理にバニラエッセンスをたくさん使う場合は、毎回スーパーで買うのではなく、自分で作ることを検討してみてはいかがでしょうか。最高のバニラエキスは、おいしいバニラビーンズから作られます。バニラエキスを作るには、ウォッカを使った方法と、別のアルコール飲料を使った方法の 2 通りがあります。

材料

ウォッカでバニラエキスを作る

2ポッド
ウォッカ200ml

他の酒を使ってバニラエキスを作る

44 ポッド
ウォッカ、ブランデー、ラム酒1リットル

方法1方法1/3:

バニラビーンズの選び方

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Make-Vanilla-Extract-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Vanilla-Extract-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8c\/Make-Vanilla-Extract-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Vanilla-Extract-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1バニラビーンズのさまざまな品種について学びます。バニラビーンズは多くの国で栽培されているため、さまざまな品種があり、それぞれ風味が異なります。
- バーボンバニラビーンズは果物に似ており、イチジクや柿のような味がします。 ^{[1] X研究ソース}
- マダガスカル産のバニラビーンズは形がふっくらとしていて、噛むとタバコのような味がし、バニラエキスの含有量が多いため、バニラエキスを作るのに最適です。 ^{[2] X研究ソース}
- メキシコ産バニラビーンズは柔らかくクリーミーな食感です。
- タヒチ産バニラビーンズは花のような香りがします。
- インド産のバニラビーンズは色が濃く、油分が多く、シナモンなどのスパイスに似た風味があります。 ^{[3] X研究ソース}
2 バニラビーンズを購入します。バニラビーンズはスーパーマーケットで直接購入することもできますが、もっと種類を揃えたい場合はオンラインで購入することもできます。
- 色が濃く、脂肪分が豊富なバニラビーンズを購入するのが最適です。良質のバニラビーンズは、絞ったときに硬く、強い香りがします。
- 色が薄かったり、しわが寄ったりしているバニラビーンズの購入は避けてください。購入したバニラビーンズが使えるかどうかわからない場合は、指に巻き付けてみて、簡単に曲がって両端が触れる場合は問題ありません。さやが割れている場合は、バニラエキスを作るのに適していません。
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方法2方法2/3:

ウォッカでバニラエキスを作る

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- さやを切るのを省略する人もいます。さやを割ると風味豊かな抽出液ができますが、黒豆や果肉が混ざると抽出液が濁ってしまいます。
- さやを切るのを省略する人もいます。さやを割ると風味豊かな抽出液ができますが、黒豆や果肉が混ざると抽出液が濁ってしまいます。
2ポッドをウォッカのボトルに浸します。ポッドを直接ウォッカの中に入れ、蓋をしっかりと閉めて少し振って全体を混ぜます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f3\/Make-Vanilla-Extract-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Vanilla-Extract-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f3\/Make-Vanilla-Extract-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Vanilla-Extract-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ポッドをウォッカに浸します。ボトルを涼しくて暗い場所に置いて、2 か月間浸します。ウォッカがゆっくりと黄金色に変わっていくのがわかるでしょう。
- ポッドに浸したワインを、暑くて日当たりの良い場所に保管しないでください。そうしないと、ワインが腐ってしまいます。
- 均一に混ざるようにボトルを頻繁に振ってください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Make-Vanilla-Extract-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Vanilla-Extract-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Make-Vanilla-Extract-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Vanilla-Extract-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4茶色のボトルにバニラエッセンスを注ぎます。ボウルの上にストレーナーを置き、バニラエキスを注ぎ、鞘を濾し取ります。次に、漏斗を通してバニラエキスを茶色の瓶に注ぎます。この瓶は日光をある程度遮断できるので、数年間保存できます。
- 別のボトルに注ぎたくない場合は、ウォッカのボトルに入れて保存することもできます。ただし、必ず涼しく暗い場所に保管してください。
- 風味が足りない場合は、バニラビーンズを加えて数か月間浸しておきます。
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方法3方法3/3:

他のお酒からバニラエキスを作る

1ポッドを切ります。さやをまな板の上に一列に並べ、それぞれを縦に切ります。切りたくない場合は、そのままにしておくか、角だけ切り取っても構いません。
2ポッドをボトルに入れます。ブランデー、バーボン、テキーラ、その他のアルコール飲料を使用する場合は、バニラビーンズをその中に浸し、蓋をして混ぜるだけです。
3 ボトルを振ってください。アルコールの味は強く、バニラビーンズの味は薄いので、よく混ぜ合わせるためによく振る必要があります。ポッドが入っている最初の 1 週間は、1 日に数回ボトルを振ってください。 2週目からは1日1回振っても良いでしょう。
4浸している間は保管に注意してください。ウォッカ以外のお酒でバニラゴールドを作る場合は、浸漬時間が長くなります。半完成のバニラエキスは、涼しく乾燥した場所に少なくとも 3 か月間保管する必要があります。
5バニラエキスが出来上がっているか確認します。ボトルを開けて匂いを嗅いで味見してみましょう。バニラの香りが強ければ、使用可能です。しかし、まだアルコールの味がする場合は、再びキャップをしてさらに数週間浸けておいてください。広告する