ライスヌードルの作り方

ライスヌードルは小麦粉と水から作られた半透明のパスタです。ほとんどは細長い形ですが、平たい形のものもあります。ライスヌードルは調理時間が短くて済みます。長く調理しすぎるとドロドロになってしまうので、ライスヌードルの正しい調理方法を知ることが非常に重要です。

材料

4〜6人分

ライスヌードル 8オンス（225グラム）
水
ごま油（オプション）

パート1 パート1/4:

ぬるま湯に浸す

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Cook-Rice-Noodles-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Rice-Noodles-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Cook-Rice-Noodles-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Rice-Noodles-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1.温水を使用するタイミングを理解する。「タイ」風ライスヌードルや、強火でさっと炒める他のライスヌードルを作る予定の場合は、調理する前に麺を温水に浸すと、麺が少し柔らかくなり、中は少し硬さが残ります。
- この方法は、ライスヌードルをスープに加える予定の場合にも最適ですが、スープに加える前に浸したり事前に調理したりする必要はありません。
2ライスヌードルを大きなボウルまたは鍋に入れます。ライスヌードルは非常にもろいので、生のまま扱うときは細心の注意が必要です。そうしないと、ライスヌードルが大量に切れてしまいます。
- 新鮮なライスヌードルは非常に柔らかいですが、ほとんどのライスヌードルは硬くて脆い状態で購入されることに注意してください。新鮮なライスヌードルは、調理したり水に浸したりする必要はありません。代わりに、サービング用具に直接置くこともできます。 ^{[1] X研究ソース}
3ライスヌードルを温水で覆います。 ^{[2] X研究ソース}ぬるま湯は触ると熱いですが、蒸気は出ません。ライスヌードルを7〜10分間、またはヌードルが互いに離れ始めるまで浸します。
4次のステップのために米粉を準備します。麺は半分しか調理されていないため、麺同士がくっついて乾燥するのを防ぐために、すぐに別の皿に移すか、別の方法を使用する必要があります。
- ライスヌードルを水切りします。最も簡単な方法は、ザルを使って水を切ることです。
- ライスヌードルを冷水で洗い、調理を止めます。もう一度水を抜きます。
- 料理がほぼ完成したら、炒め物やスープにライスヌードルを加えます。
- ライスヌードルを料理に加える時間がない場合、最初に少量のごま油を振りかけておくと、ライスヌードルが乾燥したりくっついたりするのを一時的に防ぐことができます。混合物を密閉容器に入れて室温で保管すると、乾燥プロセスがさらに遅くなります。
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パート2 パート2/4:

ライスヌードルを沸騰したお湯に浸す

1.沸騰したお湯を使うべきタイミングを理解する。沸騰したお湯はライスヌードルを部分的にまたは完全に調理します。また、別の料理の材料として再度調理する予定がある場合は、沸騰したお湯が不可欠です。
- 茹でる方法は、サラダや豆などの具材が入った冷麺を作るときに特に便利です。ラップとして使う平打ち米麺も茹でるのがおすすめです。
2鍋または耐熱ボウルにライスヌードルを入れます。乾燥したライスヌードルは壊れやすいので、細かく砕けてしまわないように、取り扱う際には細心の注意が必要です。
- 生のライスヌードルはもろくありませんが、沸騰したお湯で調理することはできません。通常は蒸して調理するか、浸さずに直接調理に使用します。
3ライスヌードルに沸騰したお湯を注ぎます。 ^{[3] X研究ソース}ライスヌードルは麺類とは異なり、コンロの下で直接水で茹でる必要はなく、沸騰したお湯に浸して茹でるだけで済みます。
- ライスヌードルを完全に調理するには、7〜10分間浸します。 1～2分ごとに軽くかき混ぜてほぐします。ライスヌードルが完全に柔らかくなったら、調理完了です。細いライスヌードルの浸水時間は 7 分未満ですが、平打ちライスヌードルは太いため 10 分以上かかる場合があります。
- ライスヌードルを別の料理で調理する場合は、できるだけ早くお湯から取り出してください。ライスヌードルを別の熱い料理でさらに調理する予定の場合は、分離し始めたらすぐにフライパンから取り出してください。数分間浸すだけで十分です。
- もちもちとしたライスヌードルがお好みの場合は、沸騰したお湯で茹でる前にぬるま湯に浸してください。柔らかくなるまで温水に浸し、水気を切って沸騰したお湯にさらに 2 分間浸し、中心が噛みごたえがありながら硬くならない程度にします。
4ごま油でライスヌードルを炒めます。ライスヌードルをごま油と混ぜると、ライスヌードルがくっついたり水分が抜けたりするのを防ぐことができます。この方法は、冷たい料理を作るときや、ライスヌードルだけを食べるときに最適です。
- 麺をすぐに別の料理に加える場合は、この手順を省略できます。
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パート3 パート3/4:

浸しすぎたライスヌードルの対処法

1ライスヌードルをしばらく放置します。ライスヌードルが水に浸かり過ぎているが、ドロドロになっていなかったり切れていなかったりする場合は、空気中に放置しておくと、いくらか乾燥することがあります。ライスヌードルは完全に乾燥することはできませんが、部分的に乾燥することはできます。
- ライスヌードルを水切りします。最も簡単な方法は、ボウルに入ったライスヌードルを水と一緒にザルに注ぐことです。
- 湿らせた米粉を平らに広げます。大きめのお皿に米粉を層にならないように広げ、風通しの悪い場所で30分以上乾燥させます。
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- ザルを使ってライスヌードルの水を切ります。
- ライスヌードルを皿に置き、電子レンジで5〜10秒加熱して、歯ごたえのある食感を作ります。
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パート 4パート4/4:

盛り付けの提案

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- ライスヌードルはタイ料理の重要な特徴であり、この特定のタイプの炒め物には、卵、魚醤、赤唐辛子、タマリンドジュース、その他のタンパク質と野菜の材料が含まれています。
- 調理中にライスヌードルを素早く炒めたい場合は、半分火が通るまで調理した後、最後の数分以内にライスヌードルを加えます。
- 調理した材料をすべてライスヌードルに加える場合は、完全に調理されたライスヌードルを使用してください。
- 生のライスヌードルを使用する場合は、事前に浸したり調理したりする必要はありません。調理の最後の数分間に追加するだけです。
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- スープでライスヌードルを調理する最良の方法は、調理の最後の数分以内に生の麺を直接スープに加えることです。ライスヌードルを煮過ぎないように、調理過程を注意深く見守ってください。
- 半分茹でたライスヌードルをスープに加えることもできますが、食べる直前に火を止めてライスヌードルを加える必要があります。熱い液体は、直接火を使わなくてもライスヌードルを調理するのに十分です。
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- たとえば、アジア風野菜サラダ、冷製豆サラダ、冷たいスープなどです。
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