ナスの焼き方

ローストしたナスは、とても簡単に作れる、とても伝統的なヘルシー料理です。ナスは油をよく吸収するので、注意しないと油っぽいナスになってしまうため、多くの人が焼きナスを作るのを避けています。この記事では、最も完璧な食感と外側のカリカリ感を出す方法を説明します。焼きナス。

方法1方法1/3:

ナスの選別と加工

1良質のナスを選びます。ナスは大きいものでも小さいものでも、調理後も硬さが保たれているものがよいでしょう。皮が滑らかで、濃い紫色または黒色で、傷や汚れがあまりないナスを選びましょう。
2ナスを洗います。表面の汚れやほこりを取り除くために、冷水で十分にすすいでください。市場で買ったナスに汚れがついている場合には、野菜洗い用のブラシを使ってよく洗うのもよいでしょう。
3ナスをスライスします。ナスをまな板の上に置きます。鋭いナイフを使ってナスの先端を切り落とし、緑のキャップと茎を取り除きます。次にナスをお好みに合わせて切ります。以下に、参考までにいくつかのカット方法を示します。
- 縦半分に切ります。これは最もシンプルで簡単な方法であり、小さなナスに最適です。ナスの半分は1人分として数えられます。ナスをまな板の上に置き、端から端まで丁寧に切ります。
- 円盤状に切ります。こちらも人気のカットです。ナスの輪切りはそのまま焼くこともできますし、詰め物をしたナスなど、より複雑な料理のベースとして使用することもできます。ナスをまな板の上に平らに置き、同じ幅の輪切りにします。
- 角切りにします。ナスは加熱すると柔らかくなるので、大きめに切ると柔らかくなり、乳化が進んだナス料理になります。まずナスを円形に切り、次に円形を4等分し、ナスを角切りにします。
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方法2方法2/3:

ナスの塩漬け

1スライスしたナスに粗塩をふりかける。切ったナスをペーパータオルを敷いた天板に置き、両面に塩をたっぷりと振りかけます。ナスに塩を振ると水分が吸収され、焼いたときにドロドロになりません。また、ナスが油を吸収しすぎるのも防ぎます。急いでいる場合はこの手順を省略できますが、ナスを良い食感で焼きたい場合は必要です。 ^{[1] X研究ソース}
2 30 分待ちます。ナスの塊に塩が染み込むと、そこから水滴が染み出るのがわかります。見えなければ、塩をさらに振りかける必要があります。
3ナスの角切りから塩水を絞り出します。ナスから出た塩水をシンクまたはボウルに静かに絞り出します。次に、キッチンペーパーでナスを軽くたたいて余分な水分を吸収します。強く握りすぎてナスが壊れないように注意してください。広告する

方法3方法3/3:

ナスを焼く

1オーブンを176℃に予熱します。（
2ナスに油を塗ります。ナスの角切りを、切り口を上にしてベーキングシートの上に置きます。オリーブオイルまたはその他の植物油を少量加えます。ペストリーブラシまたはスプーンの背を使って、ナスの上に油を均等に塗ります。塩とコショウをふりかける。
3 ナスを焼きます。ナスをオーブンに入れて、中がクリーミーになるまで焼きます。外側が茶色く焦げるまで、約 20 分間待ちます。
- ナスにもっとチーズがお好みの場合は、オーブンから取り出してパルメザンチーズ、チェダーチーズ、またはフェタチーズを振りかけます。オーブンに戻し、チーズが溶けるまでさらに 5 分間焼き続けます。
- トマトガーリックナスもぜひお試しください。ナスの周りにトマトの角切りとニンニクのかけらを置き、一緒に 30 分間焼きます。
4完了!広告する