ラテの作り方

エスプレッソを作ることはそれ自体が芸術であることは誰もが認めるところですが、ラテアートとはエスプレッソの泡の表面に作られる模様のことです。バリスタ（プロのコーヒーメーカー）になりたいなら、ラテアートの技術を学ばなければなりません。これは最も重要な技術であり、その本質を完全に習得するには何年もかかるかもしれません。

方法1方法1/3:

完璧な泡を作る

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- 時間があれば、コーヒーを作る前に、スチームジャグとミルクを冷蔵庫または冷凍庫に入れてください。こうすることで、ミルクが蒸発したり、過度に沸騰したりするのを防ぐことができます。
- 最も完璧な泡を作るには、液体温度計を常に手元に置いてください。液体温度計を使用すると、ミルクの正確な温度がわかり、ミルクが熱くなりすぎる前に蒸気から取り除くことができます。
2スチームノズルを鍋の底に置きます。スチームをオンにして、ノズルをゆっくりと上げ、ミルクの上部に近づけます。この間、スチームノズルがミルクの表面から 1 cm 上になるようにスチームジャグを下げます。ミルクは、あまり固すぎず、大きな泡があってはいけません。その結果、ほとんどのエスプレッソのように飲み物の上に泡が集まることなく、風味豊かで濃厚なミルクが出来上がります。
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- スチームノズルを容器の底に置いたまま、ミルクを反時計回りにゆっくりと回して流れを出します。
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- 覚えておいてください: 市販のスチーマーの中には非常に早く熱くなるものもあるので、過熱を避けるために、ミルクが理想温度より 12 ℃ 低いときに取り出すのが最適です。ミルクは取り出した後も温まり続けます。
- 大きくて退屈な泡ではなく、小さくて繊細な泡（マイクロバブルと呼びます）を目指しましょう。最高の泡は軽くて明るいものでなければなりません。
5スチーマーの電源を切り、スチームノズルと温度計をミルクから取り外します。湿った布でスチームノズルを拭いてきれいにします。
6ミルクを数秒間置きます。こうすることでミルクの質感がより濃くなります。
7ミルクをかき混ぜます。ミルクに泡が出てきたら、蒸し器をまな板の上で数回たたき、さらに 20 ～ 30 秒間ミルクをかき混ぜます。広告する

方法2方法2/3:

プルドエスプレッソ

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- ハンドルに14kg～18kgの圧力をかけます。バスルームの体重計で重さを測り、どれくらいの力をかけるべきか把握します。ほとんどの成人の場合、片手を使って最大限の力を加えることが必要になる場合があります。
- ディスクグラインダーを使用すると、コーヒーに新鮮さを加えることができます。ディスクグラインダーを使用すると、コーヒー豆の挽き具合を細かくしたり粗くしたりすることができます。
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- 最適な抽出時間は 21 秒から 24 秒です。24 秒に近いほど、コーヒーは甘くなります。
- ハンドルの圧力を調整することで、抽出に必要な時間を制御できます。圧力を高めると、コーヒーはよりゆっくりと抽出されます。あまり強く押さないでください。そうすることでプロセスがスピードアップします。
3カップにコーヒーを注ぎます。必ず10秒以内に牛乳を加えてください。必要に応じて、コーヒーを加える前にフレーバーを 1 杯追加します。広告する

方法3方法3/3:

ミルクとエスプレッソを注ぐ

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- 牛乳を2～3cmくらいの高さまで注ぎます。
- カップが半分まで満たされたら、瓶を軽く前後に振って、中身をゆっくりとカップから出します。これにより、花のデザインが前方に移動し、カップが満たされます。
- 振るときは手を前後に動かすのではなく、必ず手首を使うようにしてください。
2 ハートの形を作ってみましょう。この形も比較的シンプルですが、習得するにはさらに練習が必要です。
- まず、ミルク瓶をカップの口に近づけて、同じ場所に少しずつミルクを注いでみましょう。
- ミルクジャグを2.5cm持ち上げて、円形に注ぎます。カップではなく、必ずミルクジャグを動かしてください。
- ミルクの流れを一箇所に保ちながら、円を描くように容器を前後に動かします。
- ミルクをすべて注ぎ出したら、ミルクを上向きに振ってハートの先端を作ります。
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- 真ん中に「愛」などの文字を書きたい場合は、溶かしたミルクチョコレートを使うといいでしょう。ピンを絵筆代わりにして、泡立てたミルクの中に引き込むのもいいでしょう。デザインは通常、先の尖った物体を飲み物のクリームに浸すことで「描かれ」、クリームが真っ白になります。
- 変更は他の方法でも実行できます。チョコレートシロップを泡の上に注ぎ、ピンで飾ります。チョコレートを使用して、フォームモデルの端の輪郭を描きます。ピンを使って、チョコレートの外側を一回の動作で小さな円に切り取ります。チョコレートウェーブの作り方はこんな感じです。
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ヒント

牛乳はまず0℃より少し高いくらいに冷やしておく必要があります。その間にスチームプレスを冷蔵庫に入れておきます。これにより、ラテアートに必要な豊かで風味豊かな泡を作成する時間が長くなります。
口の広いカップを使用してください。これにより、ラテアートの制作プロセス全体をより正確に観察できるようになります。
各カップに新鮮なミルクを使用してください。前のカップからミルクが残っていても、再利用しないでください。
ミルクを加える前にグラスにチョコレートシロップを注いでみると面白い結果が得られます。
プロのバリスタは、スキルを練習する際には 98% スキムミルクを使用することを推奨しています。このタイプのミルクは泡の量と粘稠度が優れているため、コーヒー作りが簡単になります。
水に石鹸を一滴加えると、ミルクのような効果が得られます。ミルクを無駄にしないように、このような液体で練習しましょう。
温度計を使用したくない場合は、瓶の下に 2 本の指を置くこともできます。保存するには熱すぎる場合は、おそらく 49ºC ～ 51ºC です。
ミルクをうまく泡立てるには、抽出ヘッド、ケトル、十分な蒸気エネルギーを備えたコーヒーマシンが必要です。これらの機械は高価です。
牛乳で練習する前に水で練習してください。水は牛乳ほど濃くないので、水で練習すると、注ぐと同時に振る感覚に慣れることができます。

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