スモークハドックの作り方

どのように調理しても、魚は健康的でおいしい食材として食卓に加わります。ハドックは深海に生息する一般的なタラです。ハドックは生のものも燻製したものも販売されています。スモークしたハドックは、好みに応じて、黄色（着色）または着色されていない種類があります。魚を買うときは、1人あたり170g～230gを目安にしましょう。魚をさばくのが嫌なら、店員に頼んで魚の骨を取り除いて切り身にしてもらうこともできます。ハドックを調理する方法をいくつか紹介します。

準備時間: 5〜10分
調理時間：10分
所要時間: 15～20分

方法1方法1/4:

ポーチドスモークハドック

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Cook-Smoked-Haddock-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Smoked-Haddock-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Cook-Smoked-Haddock-Step-1-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-Smoked-Haddock-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1鍋に牛乳を注ぎます。鍋の大きさと使用する牛乳の量は魚の量によって異なります。フライパンに魚の切り身がすべて収まる大きさであると同時に、ヘラを入れるのに十分なスペースも確保してください。魚がかぶるくらいの量の牛乳を注ぎます。 ^{[1] X研究ソース}
- 牛乳の代わりに、生クリームと水を同量混ぜたものを使用することもできます。
- 魚をただ水で茹でるのはやめましょう。魚の風味が水の中に消えてしまいます。
2黒コショウで味付けする。挽きたての黒コショウを牛乳に加えると、魚の風味が増します。今こそスパイスを加える良いタイミングです。月桂樹の葉、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、ディルなどの他のスパイスの使用も検討できます。
3牛乳を温めます。牛乳を沸騰寸前まで温めます。牛乳が沸騰したら、牛乳が吹きこぼれないようにすぐに鍋をコンロから下ろしてください。牛乳が希望の温度に達したら、牛乳が沸騰しないように火を弱めます。 ^{[2] X研究ソース}
4タラを加えます。沸騰寸前の牛乳に魚を入れます。魚全体をミルクに浸すように並べます。
5タラを調理します。魚を牛乳に入れて中火で10分煮ます。魚の切り身や丸ごとの魚が小さい場合は、火を止めて鍋を移し、鍋の中の牛乳の熱を利用して魚を調理することができます。 ^{[3] X研究ソース}具体的な方法は、まず魚を入れ、次に鍋をコンロから下ろして蓋をします。
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- 一番大きな切り身の最も幅の広い部分が焼けたら、残りの魚も焼けます。小魚の切り身の先端部分は、他の部分よりも調理時間が短くて済みます。
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- 魚は砕いてフィッシュパイやリゾットなどの他の料理にも使用できます。 ^{[4] X研究ソース}
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方法2方法2/4:

燻製ハドックのグリル

1オーブンを予熱します。オーブンを180℃に温めます。
2魚をアルミホイルかベーキングペーパーの上に置きます。大きなアルミホイル 1 枚で魚の切り身全体を覆うこともできますし、切り身を 1 つ 1 つ小さめのアルミホイルで包むこともできます。どちらの方法を選択する場合でも、ホイルまたはベーキングペーパーは魚の切り身の 2 倍の大きさにする必要があります。
3魚に味付けをします。魚の各部分にバターを少しずつ塗り、お好みの調味料を振りかけます。調味料としては、黒コショウ、レモン汁、パセリ、月桂樹の葉、ディル、パプリカなどが考えられます。燻製ハドックのほとんどは塩辛いので、それ以上塩を加える必要はありません。
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- お好みで野菜を巻いて魚と一緒に焼くと、より濃厚な味わいになります。しかし、魚に比べて硬い野菜は焼くのに時間がかかることが多いため、魚は焼けても野菜はまだ食べられないということがよくあります。野菜をオーブンに入れる前に、まず調理しておくこともできます。 ^{[5] X研究ソース}
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- 魚の切り身をすべて一緒に包む場合は、持ち上げるときに魚が落ちないように、大きな包みをベーキングシートの上に置くのが最適です。
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- 魚が調理されているかどうかを判断するときは、常に最も大きな魚の切り身を選び、魚の切り身の最も広い部分を確認します。魚の切り身の先端部分は、魚の残りの部分よりも早く火が通ります。
7付け合わせを添えてお召し上がりください。健康的でバランスの取れた食事にするには、魚を少なくとも 2 種類の野菜、または 1 種類の野菜と 1 種類のでんぷん質の食品と組み合わせる必要があります。イギリス独特のローストハドックの食べ方を真似て、ブラッドソーセージと組み合わせることもできます。広告する

方法3方法3/4:

スモークハドックのフライパン焼き

1フライパンを熱します。大きめのフライパンを中強火で熱し、フライパンが焦げ付かないように火を中火に下げます。
2食用油を加えます。タラを揚げるにはどんな油やバターでも使えますが、オリーブオイルが最適です。油を計量する必要はありません。フライパンに少しだけ振りかけて、油が熱くなるのを待つだけです。
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- 魚をマリネするには、魚または魚の切り身の両面全体にオリーブオイルを塗り、調味料を振りかけます。指を使って魚の両面を優しくマッサージし、オリーブオイルと調味料を魚全体に行き渡らせます。魚を数分間置いて、風味を吸収させます。 ^{[6] X研究ソース}
- 魚を小麦粉と調味料の混合物に浸し、余分な小麦粉を払い落とします。 ^{[7] XResearchソース}
4魚を鍋に入れます。魚の片面に皮が付いている場合は、皮のない面を先に揚げます。 8分後、魚はカリカリに焼き色がついています。 ^{[8] XResearchソース}魚を焦がさないように注意してください。魚を中強火で揚げないでください。焦げ付かないように中火で揚げてください。
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- 皮のない面はそれほど長く調理する必要がないかもしれないので、魚の様子を注意深く見守る必要があります。
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- 魚が調理されているかどうかを判断するには、常に魚の一番大きな部分を選び、魚の切り身の最も広い部分を確認します。魚の切り身の先端部分は、魚の残りの部分よりも早く火が通ります。
7熱いうちに召し上がれ。魚が冷めてしまう前にすぐにお召し上がりください。食べるときにレモン汁を少し加えると、 ^{[10] X研究ソース}またはレモンケッパーソースをかけて食べる。 ^{[11] XResearchソース}野菜 2 種類、または野菜 1 種類とでんぷん質の食品 1 種類を組み合わせると、栄養バランスが取れた健康的な食事になります。広告する

方法 4方法4/4:

マスタードソースのスモークハドック

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- ジャガイモの種類によっては、とても小さいものもあるので、それ以上切る必要はありません。
2ポーチドスモークハドック。上記の「ポーチドスモークハドック」のセクションを参照してください。タラが焼けたら、各皿のジャガイモの上に魚の切り身を置きます。
3鍋から牛乳を注ぎます。牛乳は残しておきますが、魚や調味料の残留物を取り除くために濾します。 ^{[12] XResearchソース}
4バター 2 本を溶かします。フライパンに魚と一緒にバターを2本入れ、中強火で液体になるまで加熱します。次に、小麦粉とバターを同量加えてよく混ぜます。 2〜4分加熱します。
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- ソースが濃すぎる場合は牛乳を追加し、薄すぎる場合は小麦粉を追加します。ソースは冷めると少し濃くなりますのでご注意ください。
6マスタードを加えます。ソースにマスタード大さじ1杯を加えてよく混ぜます。この時点で、新鮮なタラゴンの葉など、他のスパイスを加えることもできます。 ^{[14] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ee\/Cook-Smoked-Haddock-Step-28-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Smoked-Haddock-Step-28-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ee\/Cook-Smoked-Haddock-Step-28-Version-2.jpg\/v4-828px-Cook-Smoked-Haddock-Step-28-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7魚とジャガイモの上にソースをかけます。熱々のソースがジャガイモと魚を再び温めます。ソースをかけたらすぐにお召し上がりください。 ^{[15] X研究ソース}
- ソースをかけた後、ジャガイモや魚が冷めてしまうのが心配な場合は、フライパンに戻してください。フライパンを火にかけて数回軽くかき混ぜ、食材にソースを絡めます。魚の切り身が割れないように注意してください。細かく切った魚の切り身は、それでも美味しいのですが、見た目は大幅に損なわれます。
- 食べ物にパセリを散らすと見た目がさらに良くなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c2\/Cook-Smoked-Haddock-Step-29-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Smoked-Haddock-Step-29-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c2\/Cook-Smoked-Haddock-Step-29-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Smoked-Haddock-Step-29-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8いくつかのバリエーションを試してください。この料理は野菜と一緒に食べても美味しいです。魚とジャガイモの間にほうれん草の層を追加したり、ジャガイモの代わりにエンドウ豆を使ったりすることもできます。
- もう一つの一般的な食べ方は、魚の切り身にゆで卵を乗せ、その上にソースをかけるというものです。 ^{[16] XResearchソース}
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