七面鳥の切り分け方

感謝祭のディナーでも、特別なディナーでも、オーブンで焼いた七面鳥の香りが家中に広がるのは魅力的な体験です。しかし、ほとんどの人は七面鳥を美味しく食べる方法を知っていますが、骨と肉を分けて食べやすくする方法を知っている人は多くありません。このスキルを習得するには少し時間がかかりますが、この記事を読めば、このタスクを他の人に任せる必要がなくなり、自分で完了できるようになります。

方法1方法1/4:

オーブンの後

1調理した七面鳥を清潔な木の板の上に置きます。七面鳥が調理されているかどうかを確認するには、まず脚を 1 本外します。肉汁が自由に流れ出たら、七面鳥は完成です。鶏もも肉を切り身にするのが一番簡単です。
{"Smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/9 \/99 \/Carve-A-Turkey-Step-2-version-2.jpg \/vv4-460px-carve-a-turkey-step-2-version-2.jpg：" "" w.wikihow.com \/images \/thumb \/9 \/99 \/carve-a-turkey-step-2-version-2.jpg \ /v4-728px-carve-a-turkey-step-2-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 460：460：46 「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 2焙煎後、七面鳥を室温に10分間座らせてください- 15分以上。肉汁が七面鳥全体に広がり、肉全体がジューシーになります。
- 休憩時間を利用しておかずを準備することもできます。七面鳥をホイルで覆うと、七面鳥が温かく保たれ、噛みごたえとジューシーさが増します。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/3 \/31 \/carve-a-turkey-step-3-version-2.jpg \/vv4-460px-carve-a-turkey-step-step-3-version-2.jpg" " ww.wikihow.com \/images \/thumb \/3 \/31 \/carve-a-turkey-step-3-version-2.jpg \ /v4-828px-carve-a-turkey-step-3-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 728、 "bigwid "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 3削減を開始する前にナイフの品質を確認します。良い彫刻ナイフの鍵は鋭さです。また、七面鳥の切り身を切るのに十分な長さの刃が必要です。つまり、ナイフが肉を適切に切ることができるように、刃が鶏肉の端から約 5 cm 伸びている必要があります。
- 鋸歯状のナイフやチョッパーは使用しないでください。大きめのカービングフォークでも大丈夫です。
  - カービングフォークを使用する場合は、短く曲がった先端の付いたものを選択してください。これらのフォークは、肉の完全性を損なうことなく七面鳥をしっかりと保持できるため、スライスするときに鳥全体を完全に制御できます。
- 2 本のナイフを使うことを好む人もいます。七面鳥を薄くスライスするためにカービングナイフを使用し、七面鳥を関節から外すために包丁を使用します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Carve-a-Turkey-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Turkey-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Carve-a-Turkey-Step-4-Version-2.jpg\/v4-828px-Carve-a-Turkey-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4プレートの温度を確認します。七面鳥を温かい状態で盛り付けると、熱さを保つことができます。七面鳥はオーブンから取り出してから 6 時間以内に食べなければならないので、盛り付けの準備を整えておくのがベストです (また、スウェットパンツの準備はできていますか?)。
- 切り分ける前に、肉に付いている紐やホイルを取り除いてください。
広告する

方法2方法2/4:

ウィッシュボーンの取り外し

1七面鳥の首の端から少し皮を取り除きます。こうすることで、七面鳥をチェックしてウィッシュボーンを取り除くのが簡単になります。
2穴に指を入れて、穴の周りのウィッシュボーンを探します。見つけたら、V字型のウィッシュボーンの周りをできるだけ近くで切ります。
3 ウィッシュボーンを慎重に掴み、七面鳥の体から取り外します。取り出す際に、肉の完全性を傷つけたり、蹄骨を折ったりしないようにしてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Carve-a-Turkey-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Turkey-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Carve-a-Turkey-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Carve-a-Turkey-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4願い骨を数日間乾燥させてから、願い事をするために使うことができます。二人はそれぞれフォークの両端を持ち、心の中で願い事をしました。それから骨を引っ張って、長い方の端を持っている人が夢を叶えることができます。
- いくつかの慣習では、短い端を持っている人が早く結婚すると言われています。
広告する

方法3方法3/4:

鶏の足を切り落とす

1足を切り落とします。七面鳥の股関節に沿って切り込みを入れ、ドラムスティック部分を七面鳥の体からゆっくりと離します。ビューが分離されたら、脚をジョイントから完全に取り外します。
- 関節部分は簡単に外れます。そうでないと思われる場合は、ナイフを使用して簡単に取り除くこともできます。少し力を入れても大丈夫です。
2できるだけ肉を取り除きます。七面鳥の近く、特に背中の部分を切ります。「オイスター」と呼ばれる背中のジューシーな部分に輪を作ります。シェフであることへのご褒美と考えてください。
3鶏もも肉を膝関節に沿って切ります。膝関節の位置を指で確認すると、切りやすい位置がわかります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Carve-a-Turkey-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Carve-a-Turkey-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Carve-a-Turkey-Step-12-Version-2.jpg\/v4-828px-Carve-a-Turkey-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4切り口の表面をフォークで押さえ、もも肉をスライスします。骨と平行になるように注意してください。このタスクは、七面鳥の他の部分の作業中に時間を節約するために委任できます。
- 両脚が処理されるまでこの手順を繰り返します。盛り付ける際は、肉のスライスを本来の脚の形に並べることで、誰もが自分の好みに合わせて肉を選ぶことができます。
広告する

方法 4方法4/4:

鶏胸肉を切る

1七面鳥を胸骨に沿って半分に切ります。カットのガイドとして使ってください。完成すると、おいしい肉の塊が 2 つできます。
2切るときの角度に注意して、ゆっくりと肉をスライスします。まずはチキンウィングジョイントから始めましょう。この時点で鶏肉から鶏肉がすべて取り除かれます。
- 鶏の胸肉は胴体から外れやすいので、切るときは丁寧に行ってください。そして鶏の胸肉はジューシーでした。反対側でもこの手順を繰り返します。
3手羽先と鶏の胸肉を分けます。後でシチューを作る予定がない限り、これらはどれも使用しないからです。
4残りの肉をスライスします。スライスを厚くすればするほど、肉が温かい状態を長く保てることに注意してください。なので、扇形に切ったらすぐにお皿に盛りつけて食べなければなりません。
- 最後に中身をすくい取るのを忘れないでください。盛り付けるときに飾りとして使えます。早く仕上げるほど七面鳥は熱々になるので、誰かに手伝ってもらって早く盛り付けましょう。
広告する

ヒント

骨は捨てないでください。おいしい七面鳥のスープを作るのに使えます。
必要なものだけを切り取ります。他の人が食べたい場合は、もっと切ってもいいですよ。切られていない肉の方が長く新鮮な状態を保てるからです。
胸骨に沿って切るのではなく、翼と平行に深く切る（基本カット）ことを好む人もいます。肋骨に沿って切ることができます。次に、基本的なスライス方法に合わせて、肉を縦に薄く切ります。これは、特にプレゼンテーションを改善するためにテーブルスライス手法を示す場合に、「従来の」方法と呼ばれることがよくあります。
このスライス方法は鶏肉にも使えます。ローストダックは、その濃厚な食感と細長い胸肉のため、少し異なるアプローチが必要です。
骨を取り除くと、残りの肉を切り分けやすくなります。 ^{[1] X出典: Larousse Gastronomique、トルコ、p. 1106、(2009)、ISBN 978-0-600-62042-6}

広告する