シャンティクリームの作り方

シャンティイクリームは、フランス語でクレームシャンティと呼ばれ、バニラまたはブランデー風味のホイップされた甘いクリームです。レシピはかなり基本的ですが、バリエーションはたくさんあります。ここでは、クラシックシャンティクリーム、チョコレートシャンティクリーム、ビーガンシャンティクリームの 3 つのレシピを紹介します。クリームの泡立て方を覚えれば、このレシピは超簡単で、クリームは羽のように軽やかになります。

材料

クラシックシャンティクリームの材料

500 ml（17オンス、2カップ）のダブルクリームまたは生クリーム
牛乳
粉砂糖 65～75 g（2 1/2 オンス～3 オンス、大さじ5～6杯）
バニラエキス

チョコレートシャンティクリームの材料

生クリーム 1カップ
チョコレート2オンス（60グラム）
砂糖（オプション）

ビーガンシャンティクリームの材料

ココナッツミルク1缶
粉砂糖大さじ2杯（30ml）
バニラエキス小さじ1杯（5ml）

方法1方法1/4:

手作りホイップクリーム

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- バルーン型の泡立て器は、泡立てる際にクリームにたくさんの空気を混ぜ込むことができるため、空気を含んだ軽い仕上がりになります。
- シェフのレスリー・ビルダーバックさんは、表面積が広いのでクリームがより早く泡立つため、「大きくて面白いボウル」を使うことを勧めています。 ^{[1] X研究ソース}
- ミキシングボウルは必ず事前に冷やしておいてください。ステンレス製のミキシングボウルは冷たい状態を長く保つことができるので最適ですが、セラミックやガラス製のものも使用できます。泡立てている間にクリームを冷たい状態に保つには、ミキシングボウルを氷が半分入った大きめのボウルの中に置くこともできます。
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- できるだけ早く取り除いてください。早ければ早いほど良いです。
3クリームを濃くなるまで泡立てます。約 30 秒間泡立てると、たくさんの小さな泡が見え、クリームが泡立つはずです。クリームが濃くなり始めるのが見えて感じられるまで混ぜ続けます。
。これは、腕の強さと鞭打ち技術の熟練度に関係します。
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- 事前に作っていて、しばらくクリームを使わない場合は、泡立てるのをやめて、必要なときまでミキシングボウルを冷蔵庫に入れておきます。
6ドライフォームを完成させます。湿式発泡段階から乾式発泡段階に到達するまでには、おそらくあと数分しかかからないでしょう。この段階に達したかどうかを確認するには、泡立て器の端でクリームを少しすくい取り、ひっくり返します。クリームの先端が崩れずに形を保っている必要があります。
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- 必ずしも手でクリームを泡立てる必要はありません。泡立て器付きのミキサーやブレンダーアタッチメントを使用できます。ただし、これは古典的なフランスのレシピなので、古典的な手で泡立てる方法を使用することをお勧めします。
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方法2方法2/4:

クラシックシャンティクリーム

1乳製品を準備します。クリームと牛乳を冷蔵庫で冷やしておきます。冷めたら、クリーム 1 カップと牛乳 1/3 カップを混ぜます。
2 .冷ましたボウルにクリームと牛乳を入れ、泡が立って柔らかい角が立つまで混ぜます。
3その他の材料を加えます。粉砂糖とバニラエッセンスを加えます。両方の材料をバニラフロスティングに置き換えることもできます。
4送信を続けます。バニラと砂糖がクリームに混ざるまで混ぜます。クリームが泡立て器のリングにくっつくまで混ぜ続けます。しっかりとした角が立ったら、泡立てをやめて、できるだけ早くクリームを飲みましょう。または、必要になるまでしばらく冷蔵庫に保管することもできます。広告する

方法3方法3/4:

チョコレートシャンティクリーム

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- 条件が許せば、代わりにココアパウダーを使用することもできます。しかし、チョコレートに含まれるココアバターは安定剤として働き、ホイップクリームの形をよりよく保つことができます。
2 チョコレートを溶かします。混合物を電子レンジで強火で30秒間加熱し、かき混ぜます。チョコレートが完全に溶けるまで、かき混ぜながら 15 秒ずつ加熱を続けます。混合物は最初はざらざらしているように見えるかもしれませんが、最終的には滑らかになります。
- ダークチョコレートを使用する場合は、小さな粒子を避けるために、混合物をより均一に混ぜる必要があります。最も滑らかな結果を得るには、ブレンダーを使用してください。
3冷蔵します。混ぜ合わせたものを泡立て用の大きなボウルに注ぎ、冷蔵庫で約 4 時間冷やします。
4 .お好みに応じて砂糖を加え、柔らかい角が立つまで泡立てます。推奨される摂取量は、クリーム1カップにつき砂糖大さじ2杯です。ここで止めても、角が立つまで泡立て続けてもかまいません。すぐにお召し上がりください。広告する

方法 4方法4/4:

ビーガンシャンティクリーム

1冷蔵します。ココナッツミルクの缶を冷蔵庫に一晩置きます。瓶を振らないでください。
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- 残ったココナッツミルクは瓶に残しておきます。ココナッツミルクを使ったスープを作ったり、フルーツスムージーを作ったりするのに使えます。
3材料を加えます。ココナッツオイルに粉砂糖大さじ2杯とバニラエッセンス小さじ1杯を加えます。
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- このレシピは乳製品を含まないため、ベジタリアンだけでなく乳糖不耐症の人にも適しています。
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