茹でエビの作り方

エビは最も美味しい魚介類の一つです。エビの身は甘くておいしく、調理には数分しかかかりません。調理が終わったら、料理に飾り付けるレモン半分だけが必要です。以下は茹でたエビのレシピです。このレシピに従えば、間違いなく成功します。最も美味しい茹でエビを作るには、新鮮な天然エビを使用することをお勧めします。

材料

• 新鮮な天然キングエビ 1 ポンド (450 g)
• アップルサイダービネガー 1/4カップ
• 塩ひとつまみ
• オールドハーバーシーズニング大さじ3～4杯、またはお好みで
• 氷水
• レモン 1 個（半分に切る、飾り用）

ステップ

1. 1鍋に水を入れて沸騰させます。エビ全体が浸るくらいの水が必要です。すべてのエビを入れたら、水はエビより 1 ～ 2 インチ (2.5 ～ 5 cm) 上になるようにします。
   • 水に加える:
     • アップルサイダービネガー 1/4カップ
     • 塩ひとつまみ
     • 調味料。 Zatarain のホワイト シュリンプ ボイル シーズニング、オールド ハーバー シーズニング、またはその両方の組み合わせを使用できます。 Zatarain's 調味料の小箱 1 つ、または Old Harbor 調味料の大さじ 3 ～ 4 杯、または Zatarain's 調味料の箱 1 つと Old Harbor 調味料の大さじ 1 杯を使用します。
2. 2味付けした水を沸騰させます。こうすると「水」が「スープ」に変わり、エビをスープに浸すことができます。
3. 3新鮮なエビを水に入れます。ほとんどのシェフは、エビは皮と頭をつけたまま調理するのが一番美味しいと考えています。皮を剥くのは面倒ですが、その方がエビの味が増し、より美味しくなります。 ^{[1] [2] [3]} 。必要に応じて、調理する前にエビの背わたを取り除いてください。
4. 4エビが少し浮いてくるまで調理を続けます。エビの調理時間は特に決まっていませんが、小さめのエビ（1 ポンドあたり 50 匹以上）の場合は約 2 ～ 3 分、大きめのエビ（1 ポンドあたり最大 30 匹）の場合は約 5 ～ 7 分かかります。この時間は参考値です。
   • エビの火の通り具合を判断するには、エビの最も厚い部分を見てください。その部分が白く濁っていれば、エビはほぼ火が通っているということです。
   • エビを加熱しすぎないように注意してください。エビは加熱しすぎると硬くなり、ゴムのような食感になります。したがって、エビが水から飛び出したらすぐに加熱をやめることができます。
5. 5ザルを使ってエビを取り出し、氷水に浸します。ザルを使ってエビを氷水に通すだけで、そのまま取り出すことができます。こうすることで、エビが加熱されすぎるのをある程度防ぐことができます。
6. 6エビの水気をよく切り、浅い皿に置き、レモン半分を添えます。今ならお楽しみいただけます。 広告する

ヒント

• エビを加熱しすぎないでください。加熱しすぎるとエビが固くなり、味も悪くなります。
• 古いエビや冷凍したエビは殻をむくのが困難です。
• スープとエビに風味を加えるために、水にニンニク 2 ～ 4 片またはタマネギ 1 ～ 2 枚を加えます。
• 覚えておいてください、あまり複雑にしないでください。レシピに従って簡単に調理するだけです。
• ケチャップ、ホースラディッシュ、レモンまたはライムジュース、ホットソース、ウスターソース、蜂蜜を使ってサルサを作ることができます。
• レシピを少し変更するだけで、ローカントリースープを作ることができます。調味料を加えながら、ジャガイモ、ソーセージ、玉ねぎを加えます。ジャガイモが60％ほど火が通ったら、エビ、トウモロコシ、カニの皮をむいたもの、ザリガニを加えます。これらはエビと同じくらいの調理時間を要するので、浮かんだら皿に盛り、新聞紙を敷いたテーブルの上に置くことができます。
• エビに蓋をすると早く火が通りますが、火を通しすぎないように注意してください。

警告する

• 熱湯がかからないように注意してください。