鶏肉炒めの作り方

鶏肉の炒め物は、準備に時間がかからない、ヘルシーでおいしい料理です。一人で楽しむ場合でも、家族とシェアする場合でも、鶏肉の炒め物は良い選択です。以下は鶏肉炒めのレシピと、鶏肉炒めを作る際のヒントです。

材料

骨と皮を取り除いて薄切りにした鶏胸肉450g
ピーナッツオイル大さじ1杯
ニンニク2〜3片（みじん切り）
みじん切りにした生姜大さじ1杯
中サイズの玉ねぎ1個（さいの目切り）
にんじんスライス2カップ
ベビーコーン 1缶（425g）
スナップエンドウ 2カップ
ブロッコリー 2カップ
コーンスターチ小さじ2杯
チキンスープ缶 1缶
醤油 1/4カップ

方法1方法1/2:

通常の鶏肉炒め

1油を熱します。フライパンにピーナッツオイルを入れ、中火で油がきらめき始めるまで熱します。
2ニンニクとショウガを加えます。フライパンにニンニクとショウガを加えて1分ほど炒めます。
3. 鶏肉を炒めます。ニンニクとショウガをフライパンの片側に寄せ、鶏肉を加えて混ぜずに、鶏肉がきつね色になるまで炒めます。鶏肉を揚げるときは、何度もひっくり返さないでください。反対側も均等に焦げ目がつくように、焦げ目がつき始めたらひっくり返してください。
- フライドチキンの基準は、外側が黄金色になり、内側が白くなることです。
- 鶏肉が焼けたら天板に移し、ペーパータオルで水気を切ります。
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- 野菜がすべて火が通るまで、木のスプーンでかき混ぜ続けます。
5 ソースを作ります。コーンスターチ、醤油、チキンブロスを小さなボウルに入れてよくかき混ぜ、ソースを作ります。コーンスターチの塊が残っていないことを確認してください。
- お好みで、日本酒やアジアの瓶入り醤油など他の調味料を加えることもできます。
6天板にのせた鶏肉を鍋に移します。用意しておいたソースを加えてよく炒めます。火を中火に落とし、ソースが濃くなるまで炒め続けます。
7主食を準備します。鶏肉の炒め物と一緒に食べたいご飯、麺類、その他のおかずを用意します。主食が炊き上がったら、主食と鶏肉を混ぜてご飯として食べたり、炒めた鶏肉を主食の上に直接乗せて丼として食べたりします。
8調理した食事に他のおかずを添えることもできます。カシューナッツ、玉ねぎ、もやしなどがよい選択肢です。広告する

方法2方法2/2:

料理の一般的なルール

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- まず、鶏肉を冷水で洗い、キッチンタオルで水気を切って清潔なまな板の上に置きます。
- ナイフを使って鶏肉の余分な脂肪を取り除き、厚さ5mm程度の一口大に切ります。
- より風味豊かにするために、最初に鶏肉をマリネすることもできます。ニンニク大さじ1、コーンスターチ小さじ1 1/2、醤油小さじ2、日本酒または辛口シェリー酒大さじ2、塩小さじ3/4でドレッシングを作ります。これらの調味料を鶏肉に注ぎ、よくかき混ぜてから、少なくとも 5 分、長くても 1 時間ほど放置します。
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- ノンスティック加工のスチールフライパンは使用しないでください。なぜなら、そのような鍋は高温で食材を調理するのに適していないし、私たちが作っている料理は最初から最後まで高温を必要とするので、そのような鍋を使うのは危険だからです。
- かき混ぜるには、フィッシュナイフやその他の薄くて柔軟なヘラが最適です。
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- 野菜は同じ大きさに切るようにしてください。そうしないと、揚げている間に野菜の一部が柔らかくなり、他の野菜は火が通らない可能性があります。
- 同じ大きさに切っても、野菜によっては火が通るのが早いものもあるので、調理するときは、火が通るのが遅い野菜を先に入れて、火が通るのが早い野菜を後から入れるなど、分けて調理するとよいでしょう。どの種類が熟すのが遅いのかわからない場合は、次のリストをご覧ください。
  - キノコは大きさに応じて5〜10分かかります。
  - キャベツやほうれん草などの緑の野菜は4〜6分かかります。
  - アスパラガス、ブロッコリー、インゲンなどの野菜は3〜5分かかります。
  - ピーマンやカボチャなどは2～3分で済みます。
  - もやしは1分もかからず、最も時間がかかりません。
4 ソースを選択します。さまざまなソースを使うことで、さまざまな味の鶏肉炒めを作ることができます。ソースは甘いもの、辛いもの、塩辛いものなど、さまざまな味にすることができます。自分で作ることも、スーパーで買うこともできます。ソースの提案をいくつかご紹介します:
- レモンソース
  - レモン汁 1/4カップ
  - レモン小さじ1/4
  - チキンスープ 1/4カップ
  - 醤油大さじ1杯
  - 砂糖大さじ2杯
- 甘酸っぱいソース
  - チキンスープ 1/4カップ
  - 醤油大さじ2杯
  - アップルサイダービネガー大さじ2杯
  - ブラウンシュガー大さじ1杯
  - 赤唐辛子フレーク小さじ1/2杯
- サテソース
  - ピーナッツバター大さじ4杯
  - 濃い醤油大さじ3杯
  - 蜂蜜大さじ3杯
  - 2cm厚に切った生姜
  - ニンニク 1片（みじん切り）
  - 赤唐辛子小さじ1杯
  - オレンジジュース1/2個
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- 最も健康的な選択肢である玄米。
- 白米
- 麺類
- スパゲッティ
- あるいは、体重を減らしたり、炭水化物の摂取量を減らしたりしたい場合は、何も摂取しないこともできます。
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- 一般的に言えば、ローストしたカシューナッツやゴマ、玉ねぎ、唐辛子、もやし、新鮮なコリアンダーなどがよい選択です。
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