卵を泡立てる方法

卵を泡立てるのは料理の基本的なスキルです。シンプルなスクランブルエッグを作る場合でも、高度なフランス風キャラメルプリンを作る場合でも、卵を泡立てることは不可欠です。卵を割るときは、卵の両端を指でつまんでから真ん中から割ってください。こうすると卵の殻が無傷のままになり、粉々に砕けて食べ物の中に卵の殻が残ってしまうことがありません。この記事では卵を泡立てる方法を説明します。

ステップ

1. 1右手で卵の両端をつまみます。左利きの方は左手で操作できます。一般的に、卵が誤って手から滑り落ちないように、利き手を使用してください。
2. 2親指、人差し指、中指を使って卵の両端をつまみます。
3. 3.卵の真ん中を固い表面に割ります。卵の頭や尾ではなく、腹を叩くようにしてください。そうしないと、卵が手の中で割れてしまう可能性があります。
   • 卵を平らで固い表面に軽くたたくことを好む人もいれば、ボウルやフライパンの端に軽くたたくことを好む人もいますが、どちらの方法でも問題ありません。
   • もちろん、ナイフなどの道具を使って卵の真ん中を叩くなど、固形物で卵を叩くこともできます。
4. 4卵の殻を割れ目から割る。もう一方の手の親指を使って割れ目をこじ開け、両手を使って卵の殻を半分に割ります。ゆっくり卵を割っても大丈夫ですが、卵の殻を潰したり、割れた卵の殻をボウルに落としたりしないように注意してください。
   • 経験豊富なシェフは、複数の卵を素早く割る必要があることが多いため、片手で卵を割る技術を身につけます。片手で卵を割りたい場合は、まず割れた卵をボウルの縁に向けて手のひらに置きます。指の付け根を使って卵が滑らないようにコントロールします。次に親指と中指を使って卵を割り、ボウルに落とします。この方法はより難しく、長期間の練習が必要です。
5. 5卵黄と卵白をボウルまたは鍋に注ぎます。全卵を使用する場合は、そのまま全部注ぎます。
   • 卵黄と卵白を分離するには、卵黄の半分を容器の上に置き、卵白がボウルに流れ込み、卵黄が卵殻に残るように、ゆっくりと前後に振る必要があります。
6. 6完了。広告する

ヒント

• 卵を泡立てる作業はボウルで行うのが最適です。
• 卵を泡立てる前と後には手を洗ってください。
• 害虫が植物を食べるのを防ぐために、自宅で育てた植物の根に卵の殻を置きます。

警告する

• 調理する他の材料の上に卵を直接割らないでください。卵の殻が誤って混ざったり、卵の殻に血がついたりしないように、別のボウルに卵を割ります。

準備が必要です

• 卵
• 平らな固体表面
• きれいなガラスボウル