鹿肉の調理方法

鹿肉は最も伝統的で広く消費されている野生の狩猟肉のひとつです。鹿肉は、長く寒い冬を乗り切るために頼りにしていた初期のアメリカ入植者にとって重要なタンパク源でした。徐々に狩猟に代わって農業が普及するにつれ、牛肉、豚肉、その他の家畜や鶏肉が鹿肉に代わって食用肉の主流となり、鹿肉はニッチな選択肢となりました。実際、脂肪分が少ない鹿肉は、適切に調理すれば牛肉や他の肉よりもはるかに美味しいのです。

• 準備時間（鹿肉ステーキ）：20分
• 調理時間: 6〜12分
• 所要時間（マリネは含みません）: 30分

ステップ

鹿肉の準備

1. {"Smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/f \/f5 \/cook-venison-％28Deer-Meat％2 2 ： "https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/f \/f5 \/cook-venison-％28deer-meat%29-step-1-version-2.jpg \/vv4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-step-1- 「Smallheight」：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>" }鹿の肉は撃たれるとどんどん硬くなるため、専門家や熟練した肉屋によって素早く切り分けられ、皮が剥がれ、包装され、冷蔵された鹿肉のみを使用する必要があります。
   • 加工した鹿肉は10～14日間寝かせる必要があります。放置すると肉は乾燥し、羊肉の匂いが薄れ、味も良くなります。
2. {"Smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/d0 \/cook-venison-％28Deer-Meat％2 2 ： "https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/d \/d0 \/cook-venison-％28deer-meat%29-step-2-version-2.jpg 「Smallheight」：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>" }牛肉の脂肪は肉に潤いを与え、味を良くしますが、鹿肉の脂肪には保湿性も魚臭さもありません。したがって、鹿肉を調理する前に、鋭いナイフを使用して腱と脂肪を切り取ってください。
   • 鹿肉の脂肪は捨てることも、獣脂にして上質な石鹸を作ることもできます。さらに、鳥に餌をあげることもできます。
   • 新鮮に調理された鹿肉の多くには、必ず取り除きたい白い筋膜が見つかります。取り除く作業は面倒ですが、鹿肉の味が良くなるだけでなく、調理もしやすくなります。
3. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/8e \/cook-venison-％28deer-meat l "：" https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/8 \/8e \/cook-venison-28deer-meat%29-step-3-version-2.jpg \/vv4-728px-cook-venison- 460、 "SmallHeight"：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 3烹饪之前先腌一晚上。鹿肉には強い獣臭があり、必要に応じてそれを強調したり隠したりすることができます。鹿肉の切り身とマリネの組み合わせをマスターすれば、肉はより柔らかく美味しくなります。鹿肉をマリネする最良の方法は、鹿肉とマリネ液を4リットルの大きなジップロックバッグに入れて一晩冷蔵することです。
   • 鹿肉を薄くスライスする場合はマリネを使用し、厚くスライスする場合は塩漬けソースを使用します。マリネ液は一晩で最大 0.3 cm の肉にしか浸透しないため、厚いグリル肉のマリネには使用しないでください。しっかりとしたマリネを作るには、鹿肉のフランクまたはテンダーロインを薄く切るのが最適です。 ^[1]
   • 簡単なマリネとしてイタリアンドレッシングを使うこともできますし、自分で作ることもできます。レシピ: 酢 1/2 カップ、オリーブオイル 1/2 カップ、つぶしたニンニク 1 片、ブラウンマスタード 1 ティースプーン、イタリアン シーズニング (またはオレガノとバジル) 1 ティースプーン。
   • バーベキューマリネの作り方: 黄玉ねぎ半分とニンニク3～4片をみじん切りにし、バター大さじ5杯で透明になるまで炒め、ケチャップ1～2カップ、アップルサイダー1/2カップ、アップルサイダービネガー1/2カップ、ブラウンシュガー1/2カップ、チリパウダー大さじ2杯を加えます。
   • 鹿肉の野獣のような匂いが苦手な場合は、マリネに柑橘類を加えてください。柑橘類は鹿肉の獣臭さを隠すのに役立ち、子供や控えめな食生活を送る人にとっても食べやすくなります。マリネのレシピの提案: レモン汁 1/2 カップ、オリーブオイル 1/2 カップ、コリアンダーのみじん切り 1/2 カップ、ピーマンのみじん切り 1 個、クミンパウダー小さじ 1 杯、テキーラ 1 ショット。
4. : : : : : : : : : : : : : : :鹿肉の脂肪は味を悪くしますが、脂肪のない鹿肉は霜降りの食感が失われ、光沢も潤いもなくなり、乾燥して硬くなり、木質化しやすくなります。そのため、経験豊富なシェフの多くは、鹿肉をローストするときに、バター、マーガリン、食用油、ベーコンの脂肪などの他の脂肪を肉の表面または肉の中に塗ります。 ^[2]
   • 焼くというのは鹿肉の表面に油を塗ることを意味します。この方法は、グリルまたはフライパンで最も効果的です。どちらの調理法も、肉をマリネ液でコーティングする必要があるためです。ローストを裏返した後、肉の焦げた表面に溶かしバターかオリーブオイルを塗ると、よりしっとりして風味がよくなります。
   • 脂肪詰めとは、肉に数か所切り込みを入れ、切り込みの中に脂肪を詰めることを意味します。この方法は、大きな鹿肉をオーブンで焼くとき、特にハムやベーコンなどの脂肪分の多い肉と一緒に焼くときに最適です。シェフナイフの先を使って、ローストする鹿肉に数か所切り込みを入れ、切り込みの中にベーコンまたは豚脂を入れて、調理中に肉に水分が残るようにします。
5. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/1 \/16 \/cook-venison-％28deer-meat "：" https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/1 \/16 \/cook-venison-％28deer-meat%29-step-5-version-2.jpg \/vv4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-fis-= 5-fus-of-fis-ovs-5- 0、 "SmallHeight"：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>" }調理方法が異なれば、必要な包丁のスキルも異なります。たとえば、鹿肉ステーキをフライパンで焼く場合、鹿肉を煮込む場合、鹿肉ソーセージを作る場合には、それぞれ異なる包丁の使い方が必要です。特定の料理に適した鹿肉を選ぼうとしている場合でも、最高のナイフの使い方を知りたい場合でも、次のルールに従うことで目標を達成できます。 ^[3]
   • テンダーロインもテンダーロインも非常に柔らかく、角切りにするのに最適です。丸ごと、またはステーキとして調理できるだけでなく、小さく切って煮込んだり、炒めたりすることもできます。テンダーロインは食べる前に完全に調理する必要はありません。
   • グリルに最適な肉は後ろ足です。柔らかく柔らかい食感に仕上げるには、ローストする前に長時間煮込みます。
   • 鹿肉ステーキの一番おいしい部位は、最もよく使われる上腿部分です。少し木の味がしますが、適切に調理して柔らかくすると、用途が広がります。
   • シチュー用の肉は、下あばら肉、腹肉、首肉を選びます。肉挽き器があれば、おいしい鹿肉ミンチや鹿肉ソーセージを作ることができます。
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鹿肉ステーキを作る

1. : : : : : : : : : : : : : : :鹿肉ステーキはフライパンで強火で焼くか、オーブンの熱いグリルで焼くのが最適です。どちらの方法でも、鹿肉ステーキに必要な調理要件が満たされます。鹿肉を焼くだけでなく、鹿肉の内部温度も達成できます。
   • 炭火の香りを残しながら肉を焼きたい場合は、ガスグリルか炭火グリルを使うのがおすすめです。焼く前に、炭火グリルの場合は30分、ガスグリルの場合は中火で加熱します。
   • 鹿肉ステーキを調理するのに最適な方法は、コンロの上で鋳鉄製のフライパンを使うことです。フライパンを中火で熱します。熱くなったら、大さじ 1 ～ 2 杯のオリーブオイルを加え、鹿肉をフライパンに入れて、鹿肉に完璧な焼き目がつくようにします。鹿肉ステーキを加える前に、油が煙を出すまで辛抱強く待ちます。
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Cook-Venison-%28Deer-Meat%29-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-Venison-%28Deer-Meat%29-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Cook-Venison-%28Deer-Meat%29-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-Venison-%28Deer-Meat%29-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2烹饪前，先室温解冻鹿肉。肉の内側と外側の温度を均一に保つには、次の手順が重要です。調理する直前に、鹿肉ステーキを冷蔵庫から取り出し、マリネ液を切って、室温になるまで 20 ～ 30 分間解凍します。
   • 冷蔵庫から出したばかりの鹿肉ステーキを熱いフライパンやグリルで調理すると、ステーキの外側は熱くて中まで火が通っていても、内側の肉はまだ冷たいままです。鹿肉ステーキを調理する際に、肉の外側を焦がさずに、肉の内部の温度を適切なレベルに保つことは困難です。肉は室温の方が調理しやすく、効率も良く、より良い結果が得られます。
3. : : : : : : : : : : : : : : :マリネの有無に関わらず、鹿肉ステーキを揚げたり焼いたりする直前に、両面に塩と挽きたてのコショウを振りかけます。塩を加えるタイミングが早すぎると、肉が乾燥して硬くなってしまうので、揚げたり焼いたりする直前まで待つのがベストです。
4. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/7 \/7a \ /cook-venison-%28deer-meat%29-step-9.jpg \/vv4-460px-cook-venison-benison-%28deer-meat%" " \/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/7 \/7a \/cook-venison-%28deer-meat%29-step-9.jpg \/v4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-9.jpg "：728、" Bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 4每边烤至焦黄。鹿肉ステーキは中火で焼くのが一番おいしいので、油が煙が出るまで待ってからフライパンに入れ、炭が最も熱いグリルで焼きます。鹿肉ステーキをフライパンに加えると、独特のジュージューという音が聞こえるはずです。聞こえない場合は、フライパンまたはグリルが十分に熱くなるまで肉をフライパンから取り出してください。片面を3〜4分ずつ、こんがりとカリカリになるまで焼き、その後、グリルまたはフライパンの下火に移します。 ^[4]
   • 鋳鉄製のフライパンで鹿肉ステーキを調理する場合は、常に強火にしておくことを忘れないでください。そのため、焼き目がついたら、ステーキの表面が焦げないように火を止めるのが最善です。
   • 焼き目がつくまでの時間は、鹿肉ステーキの厚さによって異なります。ただし、厚さが3cmを超える場合でも、揚げる時間は最大10～12分までにしてください。肉の底が焦げないように、常に肉の状態に注意してください。
   • 鹿肉の内部温度は50℃に達する必要があり、60℃に達すると肉は硬くなり始めます。鹿肉ステーキの厚さが6cmを超える場合は、温度を下げてさらに長く調理するか、火を弱めて中温で調理を続けます。 ^[5]
5. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/f5 \/cook-venison-％28deer-m。 \/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/f \/f5 \/cook-venison-%28deer-meat%29-step-10.jpg \/v4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-10.jpg "" "" "" "" "" "" "" "：jpg" "" "" "：jpg" "" "：jpg" "：jpg" "：jpg" "：jpg" "：jpg" ""：jpg "" "：jpg"： width "：728、" bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 5给肉刷上黄油。自宅で作る鹿肉ステーキは、なぜレストランで作るものほど美味しくないのでしょうか? 秘密はバターにあります。肉をひっくり返すたびにバターを塗ると、肉汁が閉じ込められるのでとても便利です。鹿肉ステーキをフライパンで焼く場合は、フライパンにバターを少量（大さじ 1 杯以下）入れ、バターが溶けるまで待ってからフライパンを傾けて、鹿肉ステーキにバターが流れるようにします。
6. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/1 \/1f \/cook-venison-％28deer-m。 \/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/1 \/1f \ /cook-venison-%28deer-meat%29-step-11.jpg \/v4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-step-1.jpg ""： "460" "" "" "" "：jpg" "" "" ""：jpg "" "" "" ""：jpg " width "：728、" bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 6把鹿肉排烤至半熟。鹿肉ステーキを頻繁にひっくり返す必要はなく、1回につき3～4分ほど焼くだけで十分です。鹿肉は簡単にすぐに火が通り過ぎてしまうので、時々指で肉を触って火の通り具合を確かめ、火を止めて調理するタイミングを把握してください。焼き上がったら、しばらく置いてから食べてください。
   • 鹿肉ステーキの焼き加減を判断するにはちょっとしたコツがあります。指先で親指に触れ、親指と手のひらが接する丸い部分の感触を確かめてください。ウェルダンの肉は同様の感触ですが、ミディアムレアの肉は親指が中指に触れているような感触で、ミディアムレアの肉は親指が薬指に触れているような感触で、ウェルダンの肉は親指が小指に触れているような感触です。
7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-Venison-%28Deer-Meat%29-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Venison-%28Deer-Meat%29-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0d\/Cook-Venison-%28Deer-Meat%29-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Venison-%28Deer-Meat%29-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7静置鹿肉排5至7分钟。鹿肉ステーキを皿またはまな板の上に置き、少なくとも 5 分間置いてから、小さく切って盛り付けます。こうすることで肉の繊維が少し冷えて、お皿に直接盛り付けるよりも肉がジューシーになります。この時に蓋をすると、肉が弱火で煮込まれ続けていることになります。鹿肉ステーキは丸ごとでも、繊維に逆らって大きな塊に切ってもおいしくいただけます。 広告する

ロースト鹿肉

1. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/95 \/cook-venison-％28deer-meat％2 2 l "：" https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/9 \/95 \/cook-venison-28deer-meat%29-step-13-version-2.jpg \/vv4-728px-cook-cook-venison-%28deer-meat%-fusion-of " 460、 "SmallHeight"：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 1烤鹿肉时涂猪油或嵌进肥腊肉。肉から脂肪、筋膜、結合組織を取り除き、幅3cm、深さ6cmの切り込みを10～12個入れ、香味野菜やベーコンなどの脂身の多い肉を入れると、肉がより美味しくジューシーになります。
   • 風味をつけるために、ニンニク、ローズマリーの小枝、タイムの小枝、セージの小枝を使用します。
   • 脂肪分を増やすには、脂肪分の多いベーコンを細かく刻んで使うのが最適ですが、冷凍バタースライスでも大丈夫です。
2. : : : : : : : : : : : : : : :乾燥ハーブは鹿肉をローストするのに最適です。市販のあらかじめ混ぜられた乾燥ハーブの袋を使うこともできますし、お好みで自分で混ぜることもできます。さまざまな乾燥ハーブを試して、どの風味が好みかを確認するのは簡単です。用意しておいた乾燥ハーブを一掴みして、肉の上に振りかけます。
   • オレガノ、バジル、パセリ、チリパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウを同量混ぜ合わせると、簡単に乾燥ハーブパケットを作ることができます。
   • フェンネルシード、コリアンダーシード、クミンシードをそれぞれ 1/4 カップずつ、乾いたフライパンでトーストして、種子全体の乾燥ハーブ パケットを作ります。香りが立ったら鍋から取り出し、包丁の平らな面で粗く挽いて、種子が丸ごと入った乾燥ハーブの袋を作ります。乾燥唐辛子パウダー、赤唐辛子パウダー、ブラウンシュガーを加えてみてください。
   • あるいは、ローストを塩水に浸して一晩置くこともできます。これは多くの鹿肉愛好家に好まれる方法です。塩水に漬けておくと肉が柔らかくなり、より柔らかくなります。次に、肉を焼く前に一晩または数時間冷蔵庫で寝かせます。
3. : : : : : : : : : : : : : : :ベーキング皿の底に野菜を重ねると、肉が鍋の底から離れ、熱がより均等に分散され、料理に風味が加わります。
   • 最もよく使われる野菜は、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、セロリです。野菜は洗った後、大きめに切ります。見た目が悪くても大丈夫です。調理中にグレービーソースが野菜に風味をつけるので、野菜に味をつける必要はありません。
   • 鹿肉は乾燥しやすいので、鍋の底に少量の水かチキンストックを加えると、オーブン内の水分が保たれ、肉が乾燥するのを防ぐ高温環境が作られます。
4. : : : : : : : : : : : : : : :鍋の底に野菜を敷き、その上に肉を置き、アルミホイルでしっかりと覆います。オーブンに入れて約 3 時間焼き、フライパンから滴り落ちた肉を定期的に塗ります。肉用温度計を使用する場合は、内部温度が 50 ～ 60 度に達したら鹿肉を取り出します。いつ取り外すかは好みによります。 60度を超えると肉は硬くなり始めます。
   • 肉を耐熱皿から取り出し、スライスして提供する前に 10 ～ 15 分間放置します。鍋の汁を濾して、鹿肉と一緒に食べるおいしいバーベキューグレービーソースを作ることができます。
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鹿肉シチュー

1. {"Smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/a2 \/cook-venison-％28deer-deer- 29.jpg \/vv4-460px-cook-venison-biven-28deer-meatです：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/a \/a2 \/cook-venison-%28deer-meat%29-step-17.jpg \/v4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-17.jpg "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" ""： BigWidth "：728、" Bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1把炖肉煎成金黄色。厚底のフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱し、シチューのすべての面が黄金色になるまで焼きます。鹿肉を完全に調理する必要はありません。実際、鹿肉を完全に調理することは避けるべきです。逆に、フライパンの底の溝を利用して肉の表面に焦げ目をつけ、風味を増す必要があります。肉が黄金色にカリッとするまで揚げられると最高です。
   • 鹿肉（脚、首、肋骨のいずれか）約 500 グラムで、ボリュームたっぷりのシチューを作ることができます。肉を細かく切ります。
   • 肉の表面を黄金色にし、味をよりまろやかにするために、肉に白い小麦粉を少し振りかけ、煮込むときに油っぽい麺ソースになるようにするといいでしょう。肉500グラムに対して小麦粉は小さじ1～2杯だけ必要です。
2. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/5 \/5f \/cook-venison-％28deer-deer-step-18.jpg \/vv4-460px-cook-venison-birtep ：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/5 \/5f \/cook-venison-%28deer-meat%29-step-18.jpg \/v4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-jpg.jpg "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" ""： BigWidth "：728、" Bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 2加入蔬菜和香料。肉が黄金色になったら、鍋から取り出し、お好みの野菜をシチューに加えます。最初はお好みの野菜から始めて、徐々に淡色系の野菜へと変えていきます。まず、野菜を追加すると、すべてが同時に調理されるため、長い調理時間が必要になります。そのため、まずはジャガイモ、ニンジン、大根などの根菜類を加えてから、キノコ、エンドウ豆、新鮮なバジルで仕上げることができます。
   • 簡単なシチューを作るには、まずさいの目切りにしたジャガイモ 2 個、みじん切りにした中くらいのニンジン 2 本、小さな白玉ねぎ 1 個を加えます。次に、火を中火に落とし、玉ねぎが徐々に透明になるまでかき混ぜます。ニンニクを3～4片刻み、鍋に加え、さらに1～2分ほど調理します。野菜が茶色くなり始めたら、鍋から取り出します。
3. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/1 \/1d \ /cook-venison-%28deer-meat%29-step-19.jpg \/vv4-460px-cook-venison-benison-%28deer-meat%" " \/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/1 \/1d \/cook-venison-%28deer-meat%29-step-19.jpg \/vv4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-step-" "：728、" Bigheight "：546、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 3处理锅底结块。煮込んでいると、鍋の底に色がきれいで味のよい塊がどうしてもできます。スープを少し加えて激しくかき混ぜると、塊が溶けます。スープには、鹿肉とよく合う辛口の赤ワイン、黒ビール、チキンスープを 2 ～ 3 杯お選びいただけます。お好みに応じて、材料を組み合わせて使用​​したり、水とスープを半分ずつ使用して肉を柔らかくし、風味を加えることもできます。
   • スープを注ぐと鍋の底にたくさんの泡が出てきます。しばらくすると泡はだんだん少なくなり、徐々に消えていきます。フライパンの底を炒めて底から味が上がってくるようにし、味付けをします。細かく刻んだ乾燥タイム、塩、コショウは素晴らしい調味料の組み合わせです。
   • 肉を鍋に戻し、再び火にかけてソースが沸騰するまで加熱します。スープが流れ続けるように定期的にかき混ぜます。スープが沸騰したら、火を弱めて鍋に蓋をし、時々かき混ぜます。 ^[6]
4. : : : : : : : : : : : : : : :鍋に蓋をして、少なくとも 1 時間、最大 3 ～ 4 時間煮込みます。肉を長く煮込むほど、柔らかくなり、おいしくなります。調理のストレスや手間を減らすことがポイントです。 1 時間経つと、肉は技術的には完成しますが、さらに数時間放置すると、タンパク質が分解しやすくなり、肉がより柔らかくなり、フォークで食べられる状態になります。
   • 鍋にキノコや新鮮な野菜を加える場合は、食べる10〜15分前に弱火で煮込んでください。煮込み時間が長すぎると、野菜がドロドロになりやすくなります。鹿肉のシチューに刻んだ新鮮なパセリを振りかけると、風味が増します。固いフランスパンやコーンブレッドと一緒に食べると完璧な食事になります。
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鹿肉鍋を作る

1. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/sumb \/a \/ad \/cook-venison-％28deer-meat％2 2 "：" https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/a \/ad \/cook-venison-％28deer-meat%29-step-21-version-2.jpg \/vv4-728px-cook-venison-%28deer-meat%29-step-fid-ovs-ovs-ovs-ovs-ovs-ovs-ovs-ovs-ovs-ovs-ovs-ovs-of-fid-oves-ovs-of-fid-over 0、 "SmallHeight"：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 1鹿肉与其他肉混合后绞碎。挽いた鹿肉はハンバーガーやミートローフを作ったり、料理で挽いた牛の代用品として使うことができますが、鹿肉鍋に最適です。純粋な鹿肉で作っても、他の肉と混ぜて作っても、同じように美味しいです。鹿肉500グラムで8〜12人分の鹿肉鍋が作れます。
   • 「スパイシーひき肉」は、通常のひき肉よりも細かい粒子の特殊なひき肉です。より細かい粒子が必要な場合は、鹿肉加工業者に頼んで入手するか、自分で肉挽き機を購入してください。
   • テキサス風の鍋料理がお好みなら、材料と作り方はほぼ同じですが、より長い煮込み時間が必要なのでシチューとして調理してください。
2. {"Smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/7 \/7b \/Cook-venison-％28Deer-Meat％2 2 l "：" https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/7 \/7b \/cook-venison-28deer-meat%29-step22-version-2.jpg \ /v4-728px-cook-venison-%28deer-meat%-2.jpg-2.jpg-step-2-step-2-step-step-step-step-step-step-fusion-2-step-2.jpg 460、 "SmallHeight"：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div> "厚底の鍋の底に大さじ1～2杯の食用油を注ぎ、挽いた鹿肉を加えます。木製のスプーンでキャラメル状になるまでかき混ぜます。完全にキャラメル化される直前に、みじん切りにした中サイズの黄玉ねぎ 1 個、角切りにした赤ピーマン 1 個、みじん切りにしたニンニク 3～4 片を加えます。
3. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/Images_en \/Thumb \/2e \/Cook-venison-％28Deer-Meat％2 2 l "：" https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/2 \/2e \/cook-venison-28deer-meat%29-step-23-version-2.jpg \/vv4-728px-cook-cook-benison-%28Deem-meat%-step-fusion-2 460、 "SmallHeight"：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 3加入豆子和番茄碎。玉ねぎがカラメル色になり始めたら、豆と刻んだトマトを加えます。お好みに応じて、約 12 ポンドの缶詰乾燥赤インゲン豆、またはミックス豆 (赤インゲン豆、インゲン豆、ひよこ豆) の組み合わせを選択できます。
   • 18 ポンド缶詰の刻んだトマトと大さじ 1 杯のトマトペーストを使って鍋のスープベースを作ります。お好みで新鮮なトマトを使用することもできます。完熟したトマト 4 個をざっくりと刻み、汁は残しておきます。鍋が乾燥しないように、常に注意して水を追加する必要があるかどうかを確認してください。
   • 豆が嫌いでも大丈夫です。お好きな鍋の具材を鍋に入れても大丈夫です。ほとんどの青唐辛子は鹿肉鍋に適していますが、地元の唐辛子の品種を使用しても問題ありません。お好みに合わせて材料と調味料を加えるだけで、鹿肉がもっとおいしくなるかどうか試してみてください。
4. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/sumb \/ae \/cook-venison-％28deer-meat％2 2 l "：" https：\/\/www.wikihow.com \/images \/thumb \/a \/ae \/cook-venison-28deer-meat%29-step24-version-2.jpg \ /v4-728px-cook-cook-venison-%28deer-meat%-step-fusion-fusion-fusion-2 460、 "SmallHeight"：345、 "BigWidth"：728、 "Bigheight"：546、 "ライセンス"： "<div class = \" mw- parser-output \ "> <\/div> "お好みに合わせて味付けしてください。辛いものがお好きなら、さらに追加するか、ホットチリパウダーを使用したり、クミンパウダー、パプリカ、その他お好みの辛い材料を小さじ1杯追加してください。辛いものが苦手な場合は、細かく刻んだタイム、クミンパウダー、コリアンダーパウダーなどのスパイスを加えてください。最後に塩とコショウで味付けします。
   • 独特の辛い鍋の味を味わいたいなら、チリパウダーは欠かせません。一度に小さじ1杯ずつ加えて、必要に応じてさらに追加してください。
5. : : : : : : : : : : : : : : :その後、火を弱めて数時間煮込みます。肉は30分ほどで調理されますが、材料の味がなじむように少なくとも1〜2時間は煮込む必要があります。 30分後に味見をして、必要に応じて調味料とチリパウダーを加えれば完成です。コーンブレッドと一緒に食べると最高です。
   • お好みで、チリ鍋をスロークッカーに移し、食べる前に材料の風味が完全に混ざるように、1日または一晩置いておくこともできます。つまり、長く調理すればするほど、おいしくなります。
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ヒント

• パセリ、タイム、ニンニク、タマネギは鹿肉鍋に最適な調味料です。鹿肉鍋用調味料粉末パックには通常、これらの調味料とその他の調味料が含まれています。
• 鹿肉はステーキやロースト、キャセロール、スープ、シチューに最適で、挽いてミートローフにしたり、鍋のサイドディッシュとして使用したりすることもできます。レシピはオンライン、または州の環境機関や狩猟協会が発行する書籍で見つけることができます。
• ハンターであれば、狩った鹿を適切に屠殺する方法を学びましょう。