レンズ豆の調理方法

レンズ豆はカロリーが低く、タンパク質と食物繊維が豊富で、主婦の食器棚によくあります。レンズ豆は、多くの利点があるにもかかわらず、豆類の中では非常に目立たない存在です。緑、茶、赤のレンズ豆は皮が薄く調理しやすいため、シチューやカレー、濃厚なソースなどによく使われます。レンズ豆を料理の中で本来の形のままにしておきたい場合は、フランス産またはベジョータ産のレンズ豆を選んでください。これらの種類のレンズ豆は、おかずや温かいサラダとしてよく使われます。

材料

乾燥レンズ豆 200g
水700ml
塩3グラム

4人分

方法1方法1/3:

さまざまな種類のレンズ豆を選ぶ

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/e \/ec \/make-lentils-step-1-version-2.jpg \/v4-460px-make-lentils-step-1-version-2.jpg：" how.com \/images \/shumb \/e \/ec \/make-lentils-lentils-step-1-version-2.jpg \/v4-728px-make-lentils-step-1-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" "smallheight"：259、 "Bigwidth"：728、 "" Bighight "：" "Bighigh class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1最短時間で最も柔らかいレンズ豆が必要な場合は、緑または茶色の品種を選択します。これら 2 種類のレンズ豆は、おそらくスーパーマーケットで最もよく見られる種類です。茶色レンズ豆と緑レンズ豆は皮が薄いので、簡単に調理できます。しかし、このため、調理したレンズ豆が本来の形や味を維持することは困難です。調理したレンズ豆をかき混ぜると、軽くて少し土っぽいピューレになります。 ^{[1] X研究ソース}
- 緑レンズ豆と茶色レンズ豆は、スープやシチュー、キャセロールやパスタ料理の肉の代用品、または他の食品のスプレッドやディップとしてよく使用されます。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/7 \/7a \/make-lentils-step-2-version-2.jpg \ /v4-460px-make-lentils-step-2-version-2.jpg：" ihow.com \/images \/thumb \/7 \/7a \/make-lentils-step-2-version-2.jpg \/v4-728px-make-lentils-step-2-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheigh "：" ""：728 "：728" "：460、" ""：460、 "" "" " div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 2レンズ豆を元の外観にしたい場合は、フランス原産の濃い緑色のレンズ豆を購入します。どの種類のレンズ豆が調理できないでしょうか?答えは、フランスのピュイ産の茶緑色のレンズ豆です。これらのレンズ豆は、調理しても調理しなくても味は変わらないので、温かいサラダに入れたり、細切りチーズと混ぜたり、サイドディッシュとして使用したりできます。 ^{[2] X研究ソース}
- 上記の種類のレンズ豆の皮は非常に厚いので、調理してもドロドロになりません。この特性のため、このタイプのレンズ豆を調理するには、緑レンズ豆や赤レンズ豆よりも時間がかかります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/d \/d7 \/make-lentils-step-3-version-2.jpg \/vv4-460px-make-lentils-step-3-version-2.jpg：" wikihow.com \/images \/thumb \/d \/d7 \/make-lentils-step-3-version-2.jpg \/v4-728px-make-lentils-step-3-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheight "：259、" 728、 "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 3レンズ豆を赤いレンズ豆でピューレにします。インド料理や中東料理でレンズ豆のカレーを見たことがあるかもしれません。このレンズ豆は緑レンズ豆よりも少し甘みがあり、調理時間も短くて済みます。赤レンズ豆は皮が薄いため、加熱すると柔らかくなり、本来の味が失われます。 ^{[3] X研究ソース}
- 赤、黄、オレンジ色のレンズ豆は、濃厚なスープ、濃厚なソース、インドのレンズ豆スープに最適です。レンズ豆のピューレを使ってペストリーを焼くと、食事の栄養価を高めることもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Make-Lentils-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Lentils-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Make-Lentils-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Lentils-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4小さくて硬いレンズ豆がお好みの場合は、黒レンズ豆またはベジョータレンズ豆をお選びください。緑レンズ豆や茶色レンズ豆と同様に、黒レンズ豆は土っぽい風味がある小さくて丸い豆ですが、皮が厚くなっています。ベロハレンズ豆は皮が厚いため、加熱しすぎることがありません。これらのレンズ豆は、キノコやネギなど、同じように土っぽい食材と組み合わせると最も美味しくなります。 ^{[4] X研究ソース}
- レンズ豆を長く煮すぎるとドロドロになってしまうので注意してください。
- 調理した黒レンズ豆をサラダに散らしたり、スープに加えたりして、濃厚でボリュームのある食感を楽しんでください。
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方法2方法2/3:

レンズ豆の調理

1レンズ豆200gをザルに入れて冷水で洗います。シンクに目の細かいザルを置き、レンズ豆 200 グラムを注ぎます。まず、しわが寄ったレンズ豆や小石を取り除き、次にレンズ豆に冷水をかけ、ほこりやゴミを洗い流します。 ^{[5] X研究ソース}
- レンズ豆の重量が 200 グラムでない場合は、レンズ豆と水の容量比が 1:3 であることを覚えておく必要があります。レンズ豆が100グラムある場合は、360mlの水で調理します。
- 乾燥レンズ豆 200 グラムで 4 人分になります。
2鍋に水700mlとレンズ豆200gを入れます。レンズ豆は調理すると2倍、3倍の大きさになるため、レンズ豆を調理する鍋は十分な大きさが必要です。準備ができたら、フライパンをコンロの上に置きます。 ^{[6] X研究ソース}
- レンズ豆を調理するときは、お湯ではなく冷水を使用してください。調理を始める前にお湯でレンズ豆を柔らかくすると、半分に割れてしまいます。
- ガスコンロでレンズ豆を調理したくない場合は、圧力鍋にレンズ豆と水を入れます。圧力鍋でレンズ豆を調理するには、わずか 20 ～ 30 分しかかかりません。具体的な調理時間については、圧力鍋の説明書を参照してください。
3鍋に蓋をして強火で水を沸騰させます。常に鍋から目を離さず、蓋の下から蒸気が出ているときは必ず火を弱めるようにしてください。 ^{[7] XResearchソース}
- レンズ豆を最初に調理するときには塩を加えないでください。塩はレンズ豆の外皮を硬くします。
4火を弱めて蓋をし、15～45分ほど煮ます。水が沸騰したら、火を中火または中弱火にして、水を静かに沸騰させます。オーブンミトンをはめて蓋を外し、レンズ豆が柔らかくなるまで調理を続けます。一般的に、様々な種類のレンズ豆を調理するのに必要な時間は次のとおりです。 ^{[8] XResearchソース}
- 緑レンズ豆と茶色レンズ豆は35〜45分ほど調理する必要があります。
- 赤レンズ豆は15〜20分ほど調理する必要があります。
- フランスレンズ豆、濃い緑レンズ豆、黒レンズ豆、ベロカレンズ豆は、25 ～ 30 分間調理する必要があります。
- 黄レンズ豆は40〜45分ほど調理する必要があります。
5.濃い緑や黒のレンズ豆などの硬い種類のレンズ豆を調理する前に、レンズ豆から水を切ってください。フランスレンズ豆、濃い緑レンズ豆、黒レンズ豆、またはベジョータレンズ豆を調理する場合、これらの品種では鍋の水が完全に抜けません。レンズ豆が煮えすぎないように、シンクに置いた目の細かい金属製のザルにレンズ豆を慎重に注ぎ、水を切ってください。 ^{[9] X研究ソース}
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/2 \/29 \/make-lentils-step-10-version-2.jpg \/vv4-460px-make-lentils-step-10-version-2.jpg：" wikihow.com \/images \/thumb \/2 \/29 \/make-lentils-step-10-version-2.jpg \/v4-728px-lentils-step-10-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallhight "：259、" bigwidth "：bigwidth"：bigwidth "：bigwidth"：bigwidth "：bigwidth" "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 6調理済みのレンズ豆をすぐに楽しむか、後で冷蔵庫に入れることができます。ほとんどのレンズ豆は水分を吸収するので、食べる前に濾す必要はありません。調理したレンズ豆に塩またはお好みの調味料を 3 グラム加えます。 ^{[10] X研究ソース}
- 残ったレンズ豆は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できますが、4日以内に消費する必要があります。
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方法3方法3/3:

レンズ豆を好きなように調理する

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/8 \/87 \/make-lentils-step-11-version-2.jpg \/vv4-460px-make-lentils-step-1-version-2.jpg：" wikihow.com \/images \/thumb \/8 \/87 \/make-lentils-step-11-version-2.jpg \/v4-728px-lentils-step-11-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheight "：259、" bigwidth "：bigwidth"：bigwidth "：bigwidth"：bigwidth " "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1水の代わりにストックを使用して、料理の味をより美味しくします。レンズ豆は水で調理することもできますが、水の代わりに鶏肉や野菜のスープを使うと、より豊かな風味になります。スープはスーパーで買うことも、自分で作ることもできます。レンズ豆を調理するときは、水をすべてストックに置き換えます。レンズ豆がスープを完全に吸収すると、「見事な変身」が完了します。 ^{[11] X研究ソース}
- レンズ豆をスープで調理するときは、塩を少なめにするか、低塩スープを選んでナトリウムの摂取量を制限してください。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/7 \/78 \/make-lentils-step-12-version-2.jpg \/vv4-460px-make-lentils-step-22-version-2.jpg：" wikihow.com \/images \/thumb \/7 \/78 \/make-lentils-step-12-version-2.jpg \/v4-728px-lentils-step-12-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheight "：259、" 728、 "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 2レンズ豆を味付けするために6グラムのドライスパイスを水に加えます。レンズ豆はそれ自体では非常に淡白な味ですが、煮立ったお湯に乾燥スパイスを加えると、レンズ豆はスパイスの風味を吸収します。 6 グラムの乾燥スパイスは、単一のスパイスでも、スパイスのブレンドでもかまいません。以下のスパイスの組み合わせが推奨されます。 ^{[12] X研究ソース}
- 地中海風味：乾燥オレガノ2グラム、乾燥パセリ2グラム、粉末セージ0.5グラム、オニオンパウダー0.5グラム
- インド風：クミンパウダー2g、ターメリックパウダー2g、チリパウダー1g
- スパイシーレンズ豆: スイートパプリカ 2g、クミンパウダー 2g、ジンジャーパウダー 2g、ターメリックパウダー 1g、カイエンペッパーパウダー 1g。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/d \/da \/make-lentils-step-13-version-2.jpg ikihow.com \/images \/thumb \/d \/da \/make-lentils-step-13-version-2.jpg \/v4-728px-make-lentils-step-13-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheigh "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 3ニンニク、玉ねぎまたはその他のスパイスを水に加えて、皿をより風味豊かにします。レンズ豆は風味が薄いので、目立った違いを出すために複雑な調味料をあまり加える必要はありません。レンズ豆を調理する前に、ニンニク 4 片の皮をむいてみじん切りにし、水に加えます。みじん切りにした玉ねぎ（1個）や他のスパイスを加えることもできます。 ^{[13] X研究ソース}
- 月桂樹の葉を 1 ～ 2 枚加えると、料理にほんのりミントのような松の香りが加わります。新鮮なローズマリーまたはタイムの小枝を加えると、料理にハーブの風味が加わります。出す前に月桂樹の葉やコリアンダーを取り除くのを忘れないでください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Make-Lentils-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Lentils-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Make-Lentils-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Lentils-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4調理中に酸性の材料を加えないでください。そうしないと、レンズ豆の皮が硬くなってしまいます。レンズ豆をイタリア風に調理したい場合は、トマトを刻んで調理したレンズ豆に加えます。レンズ豆料理にレモンビネグレットソースをかけると、柑橘系の風味が加わります。 ^{[14] XResearchソース}
- レンズ豆を調理した直後にリンゴ酢を数滴加えると、料理の風味が増します。
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ヒント

乾燥レンズ豆は直射日光を避けて密閉容器に保存してください。レンズ豆は最長 1 年間保存できますが、早く調理するほど風味と食感が良くなります。 ^{[15] X研究ソース}
調理する前にレンズ豆を浸す必要はありません。浸すとレンズ豆が柔らかくなりすぎてしまいます。
煮ている間にレンズ豆が鍋の中の水分をすべて吸収してしまった場合は、水を足して水分を補給してください。

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