自宅でビールを醸造する方法

自宅でビールを醸造するのは簡単で楽しいし、スーパーで買うよりはるかに安く、缶入りの水っぽいビールより何倍も美味しいビールを造れる可能性があります。あなたは友達にとってバッカスです！簡単な手順を説明しながら、技術を磨き、さまざまなビールを醸造する方法をお教えします。知りたい方は読み続けてください！

材料

麦芽エキス（麦汁または乾燥）
ティックホップ
特産穀物
酵母（醸造したいビールの種類によって種類が異なり、通常は原材料のセットを購入できます）

方法1方法1/3:

準備する

1清潔に保ってください。ワイン造りの経験がある人なら誰でも、成功の 80 パーセントは衛生であると言うでしょう。ビールに接触する可能性のあるものはすべて慎重に洗浄し、消毒してください。最も簡単な方法は、最高温度の電気食器洗い機を使用するか、PWB（粉末ビールボトルクリーナー）などの粉末洗剤を使用することです。
- 食器用ブラシは小さな傷がつくので使用しないでください。細菌はこれらの小さな溝で繁殖しやすく、このような小さな傷を消毒してきれいにするのはほぼ不可能です。よくすすいだ後、漂白剤またはヨウ素水に浸します。
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- 漂白剤を使用して消毒する場合は、4リットルの冷水に漂白剤30mlと白酢30mlを加えます。漂白剤と白酢を事前に混ぜないでください。白酢は水の酸性度を高め、漂白剤の消毒効果を高めます。
- ヨウ素溶液を洗い流さず、道具を自然乾燥させてください。
- 漂白剤を使用するとビールに変な味がする可能性があり、また、すすぐと殺菌した器具に新しい微生物が混入する可能性があることに注意してください。きちんと消毒したい場合は食品用洗剤かすすぎ不要の洗剤を使うのがベストで、そうでない場合はヨウ素水です。
- 覚えておいてください、ビール醸造に関しては、好きなビールを自由に醸造できますが、信頼できる殺菌室を持つことが不可欠です。これを達成するには、ある程度の時間と労力を費やしてください。
3開始する前に必要なものをすべて準備します。これには、清掃と消毒、必要なすべての材料の準備、必要な量の事前測定が含まれます。広告する

方法2方法2/3:

醸造

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- これにより、好きなビールを醸造したり、実験や改良の基盤を得たりすることができます。
2穀物を浸します。使用する穀物を穀物用バッグ（大きなティーバッグなど）に入れます。次に、66度のお湯が10リットル入ったバケツに約30分間浸します。
- 穀物を取り出し、バケツに水をゆっくりと浸します。袋を絞らないでください。タンニンが絞り出されてビールが渋くなる可能性があります。
3モルトエキスを加えて沸騰させます。通常、さまざまな段階で風味を高めるためにホップを少し追加する必要があり、購入したビールのキットの説明書で、特定の苦味や香りを生み出すのに必要な時間を確認できます。
- 基本的に、沸騰の早い段階でホップを追加すると、ビールはより苦くなりますが、風味と香りはそれほど良くありません。沸騰の遅い段階でホップを加えると、特に苦くならずに、ビールの香りと風味がより際立ちます。
4麦汁を冷やします。沸騰したらできるだけ早く冷まさなければなりません。最も簡単な方法は、氷水を入れたバケツか水槽に入れることです。
- 軽くかき混ぜると冷めやすくなりますが、まだ熱いうちにはねたり空気を入れたりしないでください (ビールの臭いが悪くなります)。
- 27 度くらいまで冷めたら、発酵バケツに移します。
5冷却した液を発酵タンクに注ぎます。冷めてから発酵前に樽に注ぐことをおすすめします。酵母は酸素を必要とするため、発酵タンクに液体を注ぐと酸素が取り込まれます。
- 発酵が始まったら、酸素によってビールの味が悪くなったり風味が失われたりするため、できるだけ空気を避ける必要があります。
- 大きなストレーナー（通常はレストランで見かける最も安いもの）を使ってホップをすくい取ります。カーボイを使用する場合は、注ぐときにホップを濾してください。
- 20リットル未満の場合は、水を少し追加してください。イーストをひとつまみ加えてもよいでしょう。酵母によっては、事前に温水でかき混ぜる必要があるものもありますが、そうでないものもあります。しかし、中にはそのような酵母を必要としないものもあります。それでも温かい水を加えてかき混ぜると、発酵プロセスはより速くなります。しかし、それは通常問題ではありません。
- 発酵容器に蓋（ガラス瓶の場合はストッパー）をし、エアロックを追加します。発酵樽を比較的温度が安定した暗い場所に置きます（エールやラガーは発酵させるために冷蔵する必要があります）。約 24 時間後、エアロックが元気に泡立っていることに気づくはずですが、48 時間経っても何も起こらない場合は、酵母が不活性化されているなどの問題が発生している可能性があります。
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方法3方法3/3:

瓶詰め

1.瓶詰めの準備をしましょう! 1 週間ほど経つと、エアロック内の活動は鈍化します。ビールは瓶詰めする準備ができました。購入したビール醸造キットには、濃縮糖溶液または乾燥麦芽エキスが含まれているはずです。これらは、瓶詰め後にビールの炭酸化を助けます。
- 砂糖に少量の水を加えて沸騰させ、冷まします。次に、消毒した生樽または発酵したビールに加えます。
2.転送します。殺菌したプラスチックチューブをサイフォンとして使用し、濃縮糖液の入ったボトルに空気が入らないように注意しながら、できるだけ慎重にビールを移します。沈殿物が入らないようにしてください。
- プラスチックチューブを清潔なボトルフィラーに接続し、もう一方の端を樽の蛇口に接続します (樽を 1 つだけ使用する場合、砂糖を加えた後、発酵したビールを落ち着かせることが重要です。底に沈殿物があると、ビールの風味が変わります)。
3.ボトルを徹底的に洗浄し、滅菌した後、準備します。瓶詰め用の樽を使用する場合は、蛇口を開いてボトルフィラーをボトルに入れるだけです。ビールが流れるようにボトルフィラーを底まで押します。
- 樽を使用する場合は、チューブ（ボトラーに付属）に水を入れ、もう一方の端を発酵したビールの中に入れ、ボトラーをグラスの中に入れます。ボトルやトラフでもかまいません。押し下げると水が流れ出て、ビールがサイフォンのようにチューブを通って流れます。各ボトルをいっぱいになるまで満たし、ボトルフィラーを取り外します。これにより、ボトルの上部にちょうどよいスペースが残ります。便利なボトルシーラーを使用してボトルを密封します。すべてのボトルがいっぱいになるまで繰り返します。
4ビールが熟成するまで辛抱強く待ちましょう。ボトルを室温で 1 週間、できれば 2 週間保存し、その後冷蔵します。
5飲む準備をしましょう。飲みたいときに、ボトルを開けてグラスに慎重に注ぎます。ボトルの中に約 2 センチメートル残しておきます。沈殿物はより強い酵母臭を放ち、ビールのようなオナラになります。
6お楽しみください!広告する

ヒント

すべてが始まる前に、ツイストトップではないボトルを集め始めてください。標準的なバッチには 50 個必要です。これは高級ブランドを購入する絶好の言い訳です。古い返却可能なソーダのボトルやシャンパンのボトルもいくつかあり、よかったです。 (少なくともコーラの瓶に入った黒ビールは見つけにくい)、そしてガレージセールでは簡単に見つかります。
特産の穀物、酵母、ホップ、麦芽、調合物にはさまざまな種類があります。さまざまな組み合わせを試して、自分だけのユニークなビールを醸造しましょう。
多くのビールは二次発酵でうまくいきます。発酵が遅くなったら（エアロック内で泡が出なくなるか、1 分間に 2 ～ 3 個の泡が出るまで）、ビールを慎重に別の消毒済みの発酵バケツに移します。大きなガラス瓶が最適です。この段階では、ビールに空気が入らないように、はねかけるのはお勧めしません。ゆっくりとスムーズにサイフォンを動かすのが最適です。これは2回目の発酵であり、ビールが澄む時間が長くなるため、沈殿物が少なくなり、一般的にビールの味が良くなります。
大きなガラス瓶は重くて高価ですが、長期にわたるワイン造りには最適な選択です。プラスチック製のバケツは徐々に傷が付き、掃除が難しくなり、ゆっくりではありますが空気が入ります。
ツイストオフキャップ付きのプラスチックソーダボトルは、初心者に適しています。プラスチックボトルに入ったビールの感触や見た目を好まない人は多いですが、実際には問題なく使えます。安価で耐久性があり、使いやすいです。誰かがソーダとして飲まないように、必ずラベルを剥がしてください。
ボトルブラシはボトルを洗浄するのに適した道具です。良い温度計も役立ちます。
涼しさを保つための本当に簡単な方法は、発酵バケツを水を入れた大きなバケツの中に置き、全体を毛布で包むことです。必要に応じて、氷パックや凍らせた水のボトルを追加して冷やすこともできます。
地元の醸造所で缶入りの麦芽エキスを購入できます。またはオンラインでも。通常、それらは異なる風味を持ち、異なる味のビールを生み出します。
洗浄と消毒をしましょう！これについてはいくら強調してもし過ぎることはありません。洗浄と消毒をしましょう！可能であれば電子食器洗い機を使用してください。
漂白剤が入った特大のクーラーは、ボトルを浸したり殺菌したりするのに最適です。
発酵タンクの温度を低く保つと、ビールの味が良くなります。温度は 16 度から 21 度 (エールの場合は 7 度から 13 度) に保つようにしてください (保存するビールは低いほど良い)。温度が高すぎると、ビールは変なフルーティーな味になります。理想的な温度は使用する酵母の種類によって異なるため、上記の提案はあくまでも大まかな目安です。

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警告する

麦汁を煮る際は、溢れないように注意してください。麦芽エキスは煮るとすごくおいしくなります。いくつかは DEM のフィラーとして使用されます。
まず、自国でビールを醸造することに関する法律を調べてください。米国の一部の州では許可が必要です。
健康食品店で売られている「ビール酵母」は使用しないでください。それらはすべて死んだ酵母であり、まったく役に立たない。
沸騰したお湯にエキスを加える前に火を止めてください。ゆっくりとかき混ぜながら再び火にかけます。こうすることで過熱やこぼれを防ぐことができます。
炭酸化を促進するためにボトルに砂糖を加えるときは注意してください。砂糖を入れすぎると爆発してしまいます!
大きなガラス瓶を使用する場合は、熱い麦汁を直接注がないでください。温度差により瓶が割れる原因になります。

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準備が必要です

11.4リットルの容量があり、蓋が付いていることが望ましい大型の貯蔵バケツ。
ぴったりとフィットする蓋が付いた 20 ～ 23 リットルの食品用ドラム。底に栓が付いた別のバケツも良いでしょう。
シーラントロック（ホームブリューイングショップで入手可能）、または水族館で約 20 ドルで購入することもできます。
355ml以上のボトルを少なくとも2本（ツイストオフキャップの付いたタイプではないものが望ましい）。 1回に500ml飲みたい場合は、500mlボトル（スクリューキャップ付きのプラスチック製のみでも可）を用意してください。
ボトル充填機（ビールがこぼれないようにするため）。
瓶詰め機にフィットする約 1.5 メートルの食品グレードのプラスチックチューブ (ビールを樽またはカーボイからビール瓶に移すため)。
ボトルシーラー。
カバー。

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