ブロッコリーの調理方法

ブロッコリーはキャベツ科の野菜の中で非常に栄養価が高いです。栄養士は、抗がん作用の多くが失われてしまうため、あまり長く調理しないようにアドバイスしています。ブロッコリーは柔らかくなるまで調理することも、栄養と食感を保つために湯通しすることもできます。

方法1方法1/2:

方法1：ブロッコリーを調理する

1ブロッコリーを洗います。
2手またはナイフで花冠を切り離します。
3茎を切り落とします。
4中〜大の鍋に2/3ほど水を入れます。鍋の大きさは、調理したいブロッコリーの量に応じて異なります。ブロッコリーを1個以上調理する場合は、より大きな鍋が必要になります。
5大きめのボウルに氷水を入れます。水に氷をいくつか入れて、ストーブの横に置きます。
6塩大さじ1杯（18グラム）を加えます。塩を加えると水は早く沸騰しますが、必要ない場合は塩を追加してもかまいません。
7火を強火にします。水が沸騰するまで待ちます。
8ブロッコリーの茎を沸騰したお湯に入れます。 2分間加熱します。
9ブロッコリーの根元を沸騰したお湯に入れます。ブロッコリーが柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
10穴あきスプーンを使ってカリフラワーからブロッコリーを取り出します。
11 用意しておいた氷水にブロッコリーを直接入れます。これにより、ブロッコリーが煮え続けるのを防ぎ、よりシャキシャキとした食感になります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Boil-Broccoli-Step-12.jpg\/v4-460px-Boil-Broccoli-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Boil-Broccoli-Step-12.jpg\/v4-728px-Boil-Broccoli-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 12ブロッコリーをザルにあけて水切りします。お好みで味付けしてお召し上がりください。
- 茹でたブロッコリーは、茹でることで扱いやすくなるため、消化器系の問題を抱えている人に最適です。しかし、5分間煮ると栄養素の30%が失われます。
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方法2方法2/2:

方法2：ブロッコリーを湯通しする

1ブロッコリーを洗います。茎と冠を切り離します。
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- 必要に応じて、水にスプーン一杯の塩を加えることもできます。
3大きめのボウルに氷水を入れ、コンロの横に置きます。
4ブロッコリーの茎を沸騰したお湯に入れ、1 分半茹でます。
5ブロッコリーの根元を沸騰したお湯に入れ、1 分半茹でます。
6穴あきスプーンを使ってブロッコリーの茎と根元を取り除きます。
7氷水につけます。
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- ブロッコリーは茹でるよりも湯通ししたほうが栄養分と新鮮さが保たれます。この方法はサラダ、冷たい料理、スナックなどに使えます。
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