サーモンが焼けたかどうかの見分け方

サーモンは美味しくて栄養価も高いです。フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたりできます。鮭を家庭で調理するのは簡単な作業ではありません。時間がかかりすぎると魚の身が固くなってしまうからです。サーモンが焼けたかどうかは色や食感でわかりますが、温度計を使うのが魚が完璧に調理されているかどうか確認する最も確実な方法です。魚を正しく調理すれば、魚が焼き過ぎる心配はありません。

方法1方法1/3:

魚の色と質感を確認する

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/23\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-1.jpg\/v4-460px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/23\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-1.jpg\/v4-828px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1鮭の一番厚い部分にナイフの先を入れます。魚が焼けているかどうかは、魚の真ん中をチェックすることによってのみわかります。鋭いナイフを用意し、先端を肉の半分まで挿入します。 ^{[1] X研究ソース}
- フォークを使うこともできますが、ナイフよりも魚を傷つけやすく、見た目が台無しになってしまいます。
2鮭の色を観察します。調理方法によって魚の外側は不透明な白、ベージュ、または茶色に見えることがありますが、最も内側の身はわずかに透明なピンク色のままです。魚の中心部分が白く濁っている場合は、調理時間が長すぎる可能性があります。中心が完全に透明になっている場合は、調理時間が十分ではありません。 ^{[2] X研究ソース}
3外力に対する魚の反応を確認します。魚を突いたときにほぐれるようなら、調理時間が長すぎて乾燥している可能性があります。これは見たくないものです。よく焼かれた鮭はナイフを入れると剥がれ落ちるかもしれませんが、粉々に砕けることはありません。 ^{[3] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-4.jpg\/v4-460px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-4.jpg\/v4-828px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4サーモンを火から下ろし、調理が完了するまで数分間そのままにしておきます。魚の外側は不透明だが、内側がわずかに透明で、道具を挿入したときにちょうど穴が開くようなら、火から下ろす準備が整ったことになります。火を止めた後も魚は数分間調理され続けますので、食べる前にコンロ、グリル、またはオーブンから魚を取り出すまで 5 分待つ必要があります。 ^{[4] X研究ソース}
- 火を止めた後も鮭は調理され続けるので、少し生っぽかったとしても火から下ろしても大丈夫です。魚の中心がほんのりと透明感のあるピンク色になり、フォークで簡単に刺せるようになるまで待ってから、数分間置いておくとちょうど良い火の通り具合になります。
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方法2方法2/3:

温度をチェックする

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-5.jpg\/v4-460px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-5.jpg\/v4-828px-Tell-when-Salmon-Is-Cooked-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1魚の一番厚い部分に温度計を差し込みます。サーモンの温度を測るには、即時読み取り温度計が最適です。魚の最も厚い部分に温度計の先端を必ず挿入してください。この部分は調理に最も時間がかかります。 ^{[5] X研究ソース}
- 即時読み取り温度計は、ほとんどの家庭用品店やキッチン用品店で購入できます。
2魚の内部温度は43℃から60℃の間でなければなりません。温度が43℃以下の場合、魚肉は基本的にまだ生の状態です。魚の温度が43〜52℃のとき、ミディアムレアになります。魚は温度が52〜60℃になると完全に調理されます。魚の水分が失われて硬くなってしまうので、温度が 60°C を超えないようにしてください。 ^{[6] X研究ソース}
3サーモンを火から下ろし、数分間置いておきます。サーモンが好みの焼き加減になったら、コンロ、グリル、またはオーブンから取り出します。魚を5〜10分間置いておきます。加熱が完全に完了したら、そのままお召し上がりください。 ^{[7] XResearchソース}広告する

方法3方法3/3:

サーモンの正しい調理法

1 サーモンを茹でる予定がない限り、皮を剥がさないでください。魚の皮は鍋の高温から魚を遮断し、魚が長時間調理されるのを防ぎます。しかし、サーモンの切り身を茹でる場合は、皮を剥ぐかどうかは問題ではありません。 ^{[8] XResearchソース}専門家のヒント
ヴァンナ・トラン
ベテランシェフのヴァンナ・トランは、幼い頃から母親と一緒に料理を始めた家庭料理人です。彼女はサンフランシスコベイエリアで 5 年以上にわたり、イベントのケータリングやポップアップディナーの主催に携わってきました。ヴァンナ・トラン
シニアシェフ
経験豊富なシェフ、ヴァンナ・トランさんはこうアドバイスする。 「フライパンで皮付きの魚を調理すると、魚が丸まってしまい、調理ムラができてしまいます。魚が丸まるのを防ぐには、揚げる前に皮に数回切り込みを入れます。揚げている間に魚を押さえることもできます。」
2調理する前にサーモンに味付けをします。塩と黒コショウは間違いなくサーモンがうまく焼けるかどうかの鍵ですが、この2つの調味料をあまり早く加えると、魚の水分がすべて失われ、焼きすぎになってしまいます。そのため、調理中に塩と黒コショウを加える必要があります。 ^{[9] X研究ソース}
3魚の皮を下にして焼きます。皮付きの魚をフライパン、グリル、またはベーキングシートに置くときに注意しないと、魚が過度に調理されてしまう可能性があります。魚を熱源に直接接触させないでください。そうしないと、魚の加熱プロセスが大幅に短縮されます。 ^{[10] X研究ソース}
4終了。広告する