タコスの作り方

タコスは伝統的なメキシコの屋台料理です。正しく作れば、とても簡単で、早く、おいしく、そしてほとんど抵抗できないほどです。タコスにはさまざまな味がありますが、このチュートリアルでは、いくつかの人気の具材の作り方を説明します。ためらわないでください。この料理は「ファーストフード」のタコスとは明らかに異なりますが、重要なのは、はるかに美味しいということです。

方法1 方法1/5:

本格的なメキシコのタコスを作る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Make-Tacos-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Tacos-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Make-Tacos-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Tacos-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1トルティーヤから始めます。本当に本格的に作りたいなら、コーンフラワーと水を使って自分でトルティーヤを作ってみましょう。大変な作業のように聞こえますが、プロセスは実際には非常に簡単です。水とコーンフラワーを好みの割合で混ぜ、固めて熱い表面に広げ、素早く揚げます。
- トルティーヤとトルティーヤ – どちらを選ぶべきでしょうか?パンケーキは柔らかくて甘い味になる傾向があります。しかし、伝統的なメキシコのタコスでは、おいしい肉を主役にするために自家製のコーントルティーヤが使われています。 ^{[1] X研究ソース}^{[2] X研究ソース}では、どちらの味がお好みかという問題です。両方を試してみて、自分で選択してください。
- タコスはクリスピー派ですか、それともソフト派ですか?繰り返しますが、選択するのはあなたです。タコスをカリカリにするには、揚げるのが簡単な方法ですが、本格的なメキシコ料理のレシピでは、柔らかいタコスが好まれることが多いです。
- ケーキは2つですか、それとも1つだけですか?メキシコの多くの地域では、タコスは2枚のトルティーヤで作られています。こうすることで、よりボリュームが増し、トルティーヤから具材が漏れ出すこともなくなり、古くなったトルティーヤを簡単に処分できます。 ^{[3] X研究ソース}カロリーを気にするダイエットをしているなら、トルティーヤを選びましょう。
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- 玉ねぎ、みじん切り。
- コリアンダー1本、みじん切り。
- レモン2〜3個（ジュース状にしたもの）。
3さらに、メキシカンホットソースも作ることができます。チポトレソースは、トマト、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、レモンをシンプルに混ぜ合わせたものです。これはタコスと結び付けられることが多いホットソースで、オニオンディップと同様に、作るのは簡単です。
4スパイシーなトマトソースを準備します。炊飯器、コンロ、オーブンのどれでたまりを作る場合でも、基本的な手順は同じです。タマリンド、玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョを加熱し、レモンまたはレモン汁を少し加えます。これは、どんな味のタコスもさらに美味しくする調味料です。
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- 焼き肉（カルネアサダ、牛肉など）
- カルニタス（文字通り「豚肉などの小さな肉片」）
- ひき肉（アル・パストール、文字通り「守護者」スタイル、豚肉など）
- 魚（De pescado、文字通り「魚」）
- エビ（De camarones、文字通り「エビ」）
- 舌、脳、頬、唇などの他の部分。
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- 豆（黒豆ソースまたはリフライドビーンズ）
- ワカモレまたはアボカドジュース
- チーズ（メキシコ産チーズまたはメキシコ産ブレンド）
- 焼きトウモロコシ
7飾り付けてお召し上がりください。一般的なおかずとしては大根やレモンスライスなどがありますが、玉ねぎのピクルスやニンジンなどの野菜の方が好みかもしれません。ゲストにタコスをむさぼり食べてもらい、誇りに思ってもらいましょう。広告する

方法2方法2/5:

バーベキューを作る

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- ニンニク4片（みじん切り）
- ハラペーニョ 1個（種を取って刻む）
- クミンシード小さじ1杯（5mL）
- 新鮮なコリアンダーのみじん切り 1/2 カップ (125 ml)
- 塩、コショウ、お好みで
- レモン汁 1/4カップ（60ml）
- 白酢大さじ2杯（30ml）
- (2.5 ml) 砂糖小さじ1/2
- オリーブオイル 1/2カップ（125ml）
2ローストと1kgのスカートステーキまたはフランクステーキを密閉できるビニール袋に入れてマリネします。肉を1時間から1日間マリネします。 4時間後には味の違いはほとんど無視できるようになりました。 1日以上マリネしないでください。
3グリルをセットアップします。炭が赤熱するまで待ってからグリルに入れます。炭をグリルの片側に安全に移動し、効果的に熱い端と冷たい端を作ります。冷たい端はほとんどの焼き付けに使用され、熱い端は終わり近くで肉を焼き、色と風味を引き出すために使用されます。
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- 48.8°C = レア
- 54.4°C = ミディアムレア
- 60°C = 中
- 65.5°C = ミディアムレア
- 71.1°C = よくできました
5ローストが希望の焼き加減から約 7.5°C (14.3°F) 離れたら、ローストを熱いほうに移動します。この機会にステーキの魅惑的な色と香りを引き出してください。
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- ステーキを冷ますことの重要性を過小評価しないでください。ステーキをすぐに切ると、肉汁が全部失われてパサパサのステーキになってしまいます。ステーキを少なくとも 5 分間冷ましておくと、切った後でもジューシーで風味豊かなままになります。
7トルティーヤにステーキのスライスをのせ、オニオンソースとサルサヴェルデを加えてタコスを完成させます。広告する

方法3 方法3/5:

アドボを作る

1乾燥唐辛子 85 グラムをフライパンに入れ、中火で軽く炒めます。どの唐辛子でも使えますが、ニューメキシコ、アンチョ、カリフォルニアの唐辛子が最適です。アドボソースが独特の赤色になるように、唐辛子は必ず赤にしてください。
2ピーマンをローストした後、沸騰したお湯に完全に浸します。ピーマンが完全に浸かるように小皿を使用してください。 30分ほど浸します。抽出内容を保存します。
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- チリ
- 保存しておいた煎じ液1カップ
- オレガノ大さじ1/2
- クミン大さじ1/2
- 玉ねぎ半分
- ニンニク 3片
4大きめのフライパンを強火にかけ、ざっくりと切ったステーキをきれいな色になるまで焼きます。アドボソースは伝統的に豚肩肉と一緒に出されますが、牛肉や鶏肉にも使えます。肉を完全に火を通さないでください。これは次のステップで行います。
5肉が茶色くなったら、アドボソースをかけて、肉に火が通るまで煮込みます。
6肉を取り出し、トルティーヤに詰めます。オニオンソースとワカモレをかけてお召し上がりください。広告する

方法4方法4/5:

細切り豚肉を作る

1オーブンを 135° C に予熱します。細切り肉をジューシーかつ硬く仕上げるには、より多くの時間が必要です。
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- 必要に応じて、切るときに大きな脂肪の塊を切り落とします。これは必須ではありませんが、タコスがより健康的になります。脂を残しておくと、ほとんどの脂がフライパンの底に残り、細切り肉に脂が絡み、よりジューシーになります。
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- 白または黄色の玉ねぎ1個（皮をむいて4等分する）
- ニンニク4～6片（潰して皮をむいたもの）
- レモン汁大さじ2杯
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- クミン小さじ1杯
- ベイリーフ 2枚
- オレンジ1個分のジュース（オレンジの皮を刻んだもの）
- 塩とコショウ
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- 植物油
- ラード
- 水
- オレンジジュース
5磁器の耐熱皿にアルミホイルをかぶせ、オーブンで約 3 時間焼きます。 1時間後、肉の温度は約200℃になります。2時間経過するまでそのまま放置します。
6磁器の耐熱皿から肉を取り出し、冷めたら手で引き裂くかナイフで切ります。
7ブロイラーを熱し、ひき肉をベーキングシートの上に数分間置きます。豚肉は表面が焦げてカリカリになるまで焼きます。
8細切りにした肉をフォークでかき混ぜ、ベーキングパンで茶色になるまで焼きます。完璧に仕上げれば、細切り肉は柔らかくジューシーなままになります。
9細切り肉をトルティーヤにのせ、オニオンソースとスパイシートマトソースをかけて出来上がり。広告する

方法 5方法5/5:

アメリカンタコスを作る

1フライパンに油を入れて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ1個を炒めます。約3分かかります。
2牛肉（できればテンダーロイン）450gを加え、中火で茶色になるまで炒めます。約3〜4分かかります。木のスプーンを使って牛肉を細かく切ります。
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- チリパウダー大さじ2杯
- クミン大さじ1杯
- コーンスターチ小さじ2杯
- コーシャーソルト小さじ2杯
- ホットスモークパプリカ小さじ1.5杯
- コリアンダー小さじ1杯
- チポトレパウダー小さじ0.5杯
4鍋に低塩ビーフブロス 2/3 カップを加えます。混ぜ合わせて弱火で煮ます。蓋をせずに、混合物が少し濃くなるまで約 2 ～ 3 分ほど調理します。
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- チーズ
- ハラペーニョスライス
- トマト角切り
- サワークリーム
- ワカモレ
- コリアンダーのみじん切り
- リーフレタス
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