リスの調理方法

リスは狩猟対象として人気があり、ヨーロッパの一部ではよく見かけますが、アメリカでリスの肉を食べたいなら、自分で探さなければなりません。リスの肉はウサギ肉や鶏肉に比べて食感が繊細で、風味も抜群です。成長したリスは、ゆっくりと丁寧に調理すると最高です。新鮮なリスの肉をお持ちの場合は、揚げたり、煮込んだり、焼いたり、その他のおいしい調理法を試してみてください。

材料

揚げたリス肉

きれいに洗ったリスの肉2枚を細切りにする
塩コショウ
小麦粉 1カップ
ガーリックパウダー小さじ1/2
カイエンペッパー小さじ1/4
揚げ油

リス肉の煮込み

リスの肉1枚（1cmの厚さに切る）
小麦粉 1/2カップ
バター大さじ2杯
水
タイム小さじ1杯
ジャガイモ 1カップ、1cmに切る
新鮮なトウモロコシの粒1カップ
玉ねぎ 2個（みじん切り）
トマト缶2個
塩コショウ

リス肉のロースト

リスの肉1枚以上（それぞれ4つに切る）
塩
水
塩コショウ

方法1方法1/3:

揚げたリス肉

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- 必ず煮るのではなく、弱火で煮てください。また、骨が柔らかくなりすぎて動かすと落ちてしまうことのないようにしてください。
- リスが年老いている場合は、より長く調理してください。
2リスの肉を乾かします。リスの肉から水分を取り除くために、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。リスのスライスを皿に置きます。
3ボウルに小麦粉、ガーリックパウダー、パプリカ、塩少々、黒コショウを入れて混ぜます。
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- 油は鍋の底を覆い、鍋の壁の高さの 1/4 に達する必要があります。
- ダッチオーブンまたは大きめの鍋に約3cmの油を入れ、リスの切り身を揚げます。
- 油が揚げ物に適した温度になっているか確認します。木製のスプーンの柄を油に浸します。スプーンの周りで油が激しく泡立つようになったら、揚げ始めることができます。
5 リスのスライスに小麦粉のペーストをふりかけます。リスのスライスを小麦粉の衣につけてフライパンに加えます。リスの肉のスライス全体に小麦粉がまぶされ、油鍋に入れられるまで、この手順を繰り返します。
6リスのスライスを折ります。黄金色になるまで揚げます。
7リスのスライスをペーパータオルの上に置いて乾かします。リスの切り身は、フライドチキン、マッシュポテト、コーン、インゲン豆などと一緒に出されることが多いです。リスの肉には小さなトゲがたくさんあるので食べるときは注意してください。広告する

方法2方法2/3:

リス肉の煮込み

1ボウルに小麦粉、塩少々、カイエンペッパーを入れて混ぜます。リスの切り身を小麦粉のペーストに入れ、小麦粉をまぶして皿に置きます。
2ダッチオーブンまたは鍋にバターを入れて中火で溶かします。
3フライパンにリスのスライスを入れ、肉が茶色になるまで、両面を2～3分ずつ焼きます。
4鍋に 7 カップの水を入れます。鍋に水が当たると泡が立つので、水を入れるときは注意してください。
5タイム、ジャガイモ、トウモロコシ、玉ねぎ、トマト、塩とコショウをひとつまみ加えて沸騰させます。
6火を弱めて煮込み、鍋に蓋をします。リスの肉が柔らかくなるまで、約2時間煮込みます。パンと一緒にお召し上がりいただけます。リスの肉には小さなトゲがいくつかあるので食べるときは注意してください。広告する

方法3方法3/3:

リス肉のロースト

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- このステップにより、リスの肉が柔らかくなります。小さなリスの場合は、この手順を省略できます。
- リスを薪の火で焼きたい場合や、浸す時間がない場合は、この手順を省略できます。
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- ジャングルでキャンプをする場合は、火を起こして炎が弱まってゆっくり燃えるまで待ってからグリルで焼きましょう。
3リスの肉を水気を切って、塩とコショウで味付けします。
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- 屋外で焼く場合は、金属串または清潔な棒を使って肉を刺すことができます。頻繁に裏返しながら1時間焼きます。
- リスの肉を焼く場合は、肉が完全に火が通るまで 15 分ごとにシャチャソースを塗ります。
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