フィレミニヨンの調理方法

フィレミニヨンとは、牛のサーロインから取ったテンダーロインの小片を指します。この肉はそのままでも美味しいですが、ソースやバター、その他のおかずと一緒に食べても美味しいです。フィレステーキは、風味が均等に行き渡るように、まずフライパンで焼き、その後オーブンで焼きます。少し勉強すれば、このステーキ料理を短時間で作ることができます。

材料

フィレステーキ170〜230グラム
塩コショウ
オリーブオイル15ml
お好みのソースと付け合わせ

パート1 パート1/3:

オーブンの準備とステーキの味付け

1オーブンを220℃に予熱します。炙ったフィレミニヨンを焼くときはタイミングが重要なので、オーブンを事前に予熱しておく必要があります。ステーキを入れる前に、オーブンを 220°C/420°F に少なくとも 30 分間予熱します。 ^{[1] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f8\/Cook-Filet-Mignon-Step-2-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Filet-Mignon-Step-2-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f8\/Cook-Filet-Mignon-Step-2-Version-6.jpg\/v4-828px-Cook-Filet-Mignon-Step-2-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2フィレステーキをカウンターの上に 30 分間置いて、肉が室温になるまで待ちます。ステーキは室温のときに最も美味しく調理できます。ステーキを冷蔵庫から取り出し、カウンターの上で30〜60分間休ませます。 ^{[2] X研究ソース}
- 食中毒を防ぐため、ステーキを室温で60分以上放置しないでください。
- フィレミニヨンは一般的にほとんどのステーキよりも脂肪分が少ないため、切り取る余分な脂肪がありません。 ^{[3] X研究ソース}
3ステーキに塩と黒コショウで味付けします。調味料がよく付着するように、ステーキの両面にオリーブオイルを軽く塗ります。ステーキに塩と黒コショウを均等にふりかけ、裏返して同じ2つの調味料をふりかけます。 ^{[4] X研究ソース}
- ステーキのサイドには味付けは必要ありません。上面と下面の両方に味付けすれば十分です。 ^{[5] X研究ソース}
4フライパンを中強火で熱し、油15mlを注ぎます。コンロを中強火にして、鍋を3〜5分煮ます。次に、オリーブオイルを15ml注ぎ、木製または金属製のスプーンを使用して鍋の表面にオイルを均等に広げます。 ^{[6] X研究ソース}広告する

パート2 パート2/3:

グリル焼きステーキ

1ステーキを熱したフライパンに入れて4分ほど焼きます。オリーブオイルを均等に塗ったフライパンにステーキを並べて置きます。ステーキを置いた後は動かさず、ステーキの底がこんがりと焼けるまで4分ほど待ちます。
- 中サイズのフライパンで、フィレミニヨンを 2 枚同時に焼くことができます。
- ステーキの底が均一に加熱されるように、4 分間はステーキに触れないでください。
2ステーキを裏返してさらに4分間揚げます。トングを使ってステーキを裏返し、4分間待ちます。前回同様、4分間はステーキに触れないでください。 ^{[7] XResearchソース}
- 揚げ時間が長くなりすぎないように、タイマーを設定することをお勧めします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Cook-Filet-Mignon-Step-7-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Filet-Mignon-Step-7-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Cook-Filet-Mignon-Step-7-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Filet-Mignon-Step-7-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ステーキをベーキングシートの上に置き、オーブンに入れます。ステーキの上部が焼けたら、フライパンからステーキを取り出し、油を塗ったベーキング皿に置きます。ベーキングシートをオーブンに置き、ドアを閉めて焼き始めます。
- ステーキを焼くフライパンがオーブン対応の場合は、そのままオーブンに入れます。 ^{[8] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Cook-Filet-Mignon-Step-8-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Filet-Mignon-Step-8-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Cook-Filet-Mignon-Step-8-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Filet-Mignon-Step-8-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4 好みのレア度に応じて、ステーキを 5 ～ 8 分間焼きます。ベーキングトレイをオーブンに入れた後は、ステーキが焼き過ぎないように注意深く状態を監視する必要があります。ステーキの焼き加減はお好みに合わせて、5～6 分（レア）、6～7 分（ミディアム）、7～8 分（ミディアム）で調節できます。 ^{[9] X研究ソース}
- 肉用温度計を使ってステーキの焼き加減を確認することもできます: 49°C (レア)、52°C (ミディアム)、60°C (ミディアム)。 ^{[10] X研究ソース}
5ステーキをオーブンから取り出し、5〜7分間冷まします。ステーキが好みの焼き加減になったら、オーブンから取り出してコンロの上で冷まします。 5〜7分後、ステーキをお皿に移してお召し上がりください。広告する

パート 3パート3/3:

フィレミニヨンをお楽しみください

1ステーキ本来のジューシーな美味しさを堪能してください。他の味を加えるのが嫌な場合は、フライパンからスプーン一杯のグレービーソースをステーキにかけます。グレービーソースを加えることでステーキは柔らかくジューシーになり、ステーキ本来の味が保たれます。 ^{[11] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Cook-Filet-Mignon-Step-11-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Filet-Mignon-Step-11-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Cook-Filet-Mignon-Step-11-Version-6.jpg\/v4-828px-Cook-Filet-Mignon-Step-11-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ステーキの風味をもっと強くしたい場合は、ハーブバターを添えてください。バター半分を電子レンジで10～15秒加熱し、柔らかくします。次に、みじん切りにしたローズマリーとタラゴン大さじ1杯とニンニク大さじ1/2杯をバターに加えます。すべての材料を混ぜて冷蔵庫で冷やします。ステーキが焼けたら、ハーブ入りバターをスプーンで肉の上に少しずつかけます。
- ハーブバターは一度に加える量を少量にしてください。そうでないと風味が強くなりすぎます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Cook-Filet-Mignon-Step-12-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Filet-Mignon-Step-12-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Cook-Filet-Mignon-Step-12-Version-6.jpg\/v4-828px-Cook-Filet-Mignon-Step-12-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3サイドディッシュとして、調理した野菜やマッシュポテトを添えます。盛り付ける際は、ステーキの横にサイドディッシュを 1 つか 2 つ添えればステーキが完成します。マッシュポテトや調理した野菜はステーキのおいしさをさらに引き立てます。 ^{[12] XResearchソース}
- トマト、アスパラガス、ブロッコリー、ホタテ、ニンジン、ほうれん草などはステーキにぴったりのサイドディッシュです。 ^{[13] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Cook-Filet-Mignon-Step-13-Version-5.jpg\/v4-460px-Cook-Filet-Mignon-Step-13-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Cook-Filet-Mignon-Step-13-Version-5.jpg\/v4-828px-Cook-Filet-Mignon-Step-13-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4残ったステーキは冷蔵庫で3〜4日間保存します。残ったステーキは、丈夫なホイルかラップで包み、密閉容器に保存してください。その後、容器を冷蔵庫に入れて3〜4日間冷蔵します。食べたいときに電子レンジやオーブンで温め直してお召し上がりいただけます。 ^{[14] XResearchソース}
- 嫌な臭いがしたり、表面が脂っぽくなったりしたステーキは食べられないので、捨てなければなりません。
- 残ったステーキを 3 ～ 4 日以内に食べない場合は、野菜室を冷凍庫に移して、さらに 2 ～ 3 か月保存します。
広告する