プランテンの調理方法

プランテンはバナナと非常に近い関係にあり、この 2 つは本質的に似た風味としっかりとした食感を持っています。料理によく使われます。プランテンを使った料理は、アフリカ料理、メキシコ料理、アジア料理、熱帯料理など、さまざまな料理に使われています。簡単なプランテン料理を作るための基本をいくつか紹介します。

材料

2〜4人分

揚げたプランテン

熟したプランテン 2個
油またはバター 1/4カップ（60ml）
シナモン小さじ1杯（5ml）（オプション）
バニラエキス小さじ1杯（5ml）（オプション）
ブラウンシュガー大さじ2杯（30ml）（オプション）

焼きプランテン

熟したプランテン 2個
加糖練乳、蜂蜜、または黒砂糖（オプション）

ローストプランテン

熟したプランテン 2個
無塩バター大さじ2杯（30ml）（オプション）
ブラウンシュガー 1/2カップ（125ml）（オプション）
アップルサイダービネガー大さじ1杯（15ml）（オプション）

方法1方法1/3:

揚げたプランテン

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- プランテンには糖分が多く含まれています。そのため、非常に高い熱にさらされると簡単に燃えてしまいます。
- より濃厚でデザートのようなプランテン料理を作りたい場合は、バターを使うとよいでしょう。
- プランテンをサイドディッシュとして出す予定の場合は、オイルを使用することをお勧めします。オリーブオイル、ベニバナ油、コーン油、ココナッツオイルはすべて良い選択です。
2プランテンの皮をむき、スライスします。プランテンの皮をむき、スライスするか半分に切ります。
- 熟したバナナはほぼ全体が黒くなります。
- 皮むきナイフを使ってプランテンの両端を切り落とします。バナナの皮に縦方向に浅く3つの切り込みを入れます。これらの切り込みからバナナの皮を剥きます。
- 追加の調味料や甘味料を加えずにプランテンを揚げる場合は、プランテンを 1/4 インチ (6.35 mm) のスライスに切ります。
- 料理をよりエレガントに見せるには、プランテンを縦半分に切り、ナイフで完全に切り込みます。
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- プランテンをフライパンに層状に広げ、均等に焦げ目がつくようにします。
- プランテンを加熱しすぎて黒くならないようにしてください。
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- シンプルなプランテン料理の場合は、この手順を省略できます。
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- 砂糖を加えずに揚げただけの場合は、穴あきスプーンを使って、ペーパータオルを何枚か敷いた皿にプランテンを移します。油がペーパータオルに吸収されるように、数分間皿の上に置いておきます。
- 砂糖を加えてキャラメル化する場合は、油分コントロールは必要ありません。普通のスプーンを使って、プランテンを直接皿に移します。
6熱いうちにお召し上がりください。揚げたプランテンは、最高の味を楽しむために、調理後すぐに食べるのがよいでしょう。
- 甘いプランテーンの場合は、食べる前に溶かしたバターを大さじ 1 杯 (15 ml) 加えてください。
- プランテンをサイドディッシュとして食べるだけなら、甘くせずに温かいご飯の上に盛り付けるのもいいでしょう。
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方法2方法2/3:

焼きプランテン

1オーブンを 450 度 F (232 度 C) に予熱します。プランテン用の浅いベーキングパンを用意します。 ^{[3] X研究ソース}
2プランテンを用意します。プランテンは皮付きでも皮なしでもローストできます。
- 熟したプランテンは、ほとんどが黒または黄色で、黒い斑点があるはずです。
- プランテンの皮をむきます。ナイフを使ってプランテンの両端を切り落とします。バナナの皮に縦方向に浅く3つの切り込みを入れます。これらの切り込みからバナナの皮を剥きます。
- 皮をむいたプランテンを1/2インチ（1.27 cm）のスライスに切ります。ベーキングシートにノンスティッククッキングスプレーを吹きかけ、プランテンのスライスを一層に並べます。プランテンの上層にさらにクッキングスプレーを吹きかけます。
- 皮つきのプランテンをグリルするには、各プランテンをアルミホイルで包み、油を塗っていないベーキングシートの上に一層に並べます。
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- 皮をむいてスライスしたプランテンを焼く場合は、平らなヘラを使って 5 分ごとにスライスをひっくり返し、色が均一になるようにします。
4 お好みで練乳を加えます。プランテンが乾き終わったら、オーブンから取り出し、熱いうちにお召し上がりください。
- プランテンを皮付きのまま焼く場合は、オーブンミットを使ってホイルを慎重に剥がし、鋭い皮むきナイフを使って各プランテンの真ん中に浅い切り込みを入れます。丁寧に皮をむいてお召し上がりください。
- デザート風のプランテーン料理を作るには、プランテーンの上に練乳や蜂蜜をかけます。プランテーンがまだ熱いうちにブラウンシュガーをふりかけてもいいでしょう。
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方法3方法3/3:

ローストプランテン

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- ガスグリルの場合は、550°F (288°C) に予熱します。蓋をして、温度が 450°F (232°C) に下がるまで 15 分間調理します。 ^{[4] X研究ソース}
- 炭火焼きの場合は、グリルの底に炭を均等に広げて火をつけます。炎が消えて各層の上に細かい灰の層が現れるまで待ってから、次のステップに進みます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f3\/Cook-Plantains-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Plantains-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f3\/Cook-Plantains-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Plantains-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2必要に応じて、バターグレーズを用意します。小さな鍋にバターとブラウンシュガーを入れて中火で混ぜます。アップルサイダービネガーを加えてかき混ぜます。
- アップルサイダービネガーの代わりにシェリービネガーを使うこともできます。
- シンプルなプランテン料理の場合は、この手順を省略できます。
3プランテンの皮をむき、アルミホイルで包みます。皮むきしていないプランテンの真ん中に、皮むきナイフを使って浅い切り込みを入れます。
- この縦方向の切り込みは、バナナの真ん中を最初から最後まで切り込む必要があります。
- 各プランテンはアルミホイルで個別に包装されています。切り取った縦方向の縫い目の上に小さな切り込みを残します。
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- 調味料をかけて焼き続けます。プランテンを裏返し、縫い目が上を向くようにします。必要に応じて、プランテンの上にバターの軸を広げます。蓋をして15分間焼き続けます。
- プランテンは焼くととても柔らかくなるはずです。
- 焼き上がったらすぐにお召し上がりください。プランテーンをグリルから取り出す前に、もう一度バターを塗ります。
- 盛り付ける際は、アルミホイルを丁寧に取り除き、プランテンの皮はそのままにしておきます。
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