ピーマンを冷凍保存する方法

ピーマンは生のまま冷凍保存できますが、解凍後に調理する予定の場合は、冷凍する前に沸騰したお湯で湯通ししておくとよいでしょう。これらのピーマンは他の形で冷凍することもできます。ピーマンを冷凍する方法に関する簡単なガイドラインを以下に示します。

方法1方法1/4:

ピーマンを準備する

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b5\/Freeze-Green-Peppers-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Green-Peppers-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b5\/Freeze-Green-Peppers-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Green-Peppers-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1調理済みのピーマンを使用します。熟したピーマンは濃い緑色で、食感はしっかりしています。
- できるだけ新鮮な唐辛子を使用してください。最高のピーマンは自分の庭で育ったものです。しかし、状態の良いピーマンが見つかれば、店で購入することもできます。
- すぐにピーマンを冷凍できない場合は、一時的に冷蔵し、1日以内に冷凍してください。
- 色がくすんでいたり、柔らかい部分があったり、その他の腐敗の兆候があるピーマン、熟れすぎていたり、数日間放置されていたりするピーマンは避けてください。
2ピーマンを水またはぬるま湯でよく洗います。
- 指を使って、ピーマンに付着した汚れを優しく落とします。野菜用ブラシの硬い毛がピーマンの皮を傷つけたり傷つけたりする可能性があるため、野菜用ブラシでこするのは避けてください。
- 清潔なキッチンペーパーで乾かします。
3ピーマンの種を取り除き、好みに合わせてスライスします。ピーマンの茎と種をできるだけ取り除き、半分に切ります。
- 鋭い皮むきナイフを使ってピーマンの茎の周りを切ります。ゆっくりとピーマンの茎を取り除き、その過程でほとんどの種を取り除きます。
- ピーマンを水平に半分に切り、残った種を取り除くために半分ずつ水で洗います。必要に応じて、皮むきナイフを使用して、種が付いたまま残っているピーマンを切り取ってください。
- ピーマンを半分に切ってもいいですし、さらに小さく切ってもいいです。たとえば、1.27 cm の正方形、細いストリップ、または細いリングにカットできます。正確なカットは個人の好みの問題であり、解凍後にどのように調理したいかによっても異なります。
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方法2方法2/4:

ピーマンの湯通し

1ピーマンを湯通しする必要があるかどうかを決めます。解凍後に調理する予定の場合のみ、湯通しが必要です。
- ピーマンを新鮮なサラダに使う予定の場合は、湯通ししないでください。湯通しのステップを省略して、直接冷凍のステップに進みます。冷凍ピーマンは解凍するとサクサクになります。 ^{[1] X研究ソース}
- ただし、ピーマンを調理済みの料理に使う予定の場合は、ピーマンを湯通しすることが非常に重要なステップです。湯通しすると、時間の経過とともに唐辛子の栄養、味、色を損なう可能性のある酵素や細菌が除去されます。湯通しする利点は、ピーマンを冷凍庫に入れても食感と栄養価が長く保たれることです。
2大きな鍋に水を入れます。ストーブの上で水を沸騰させます。
- 鍋に3分の2くらいまで水を入れます。湯通し中に水の量が大幅に減った場合は、最初の水の量の 3 分の 2 に戻るまで熱湯を追加します。
- 次のステップに進む前に、水が沸騰するまで少し待ちます。
3大きめのボウルに氷水を用意します。大きなボウルに、氷の入ったトレイ（約 12 個）を入れます。ボウルに3分の2くらいまで冷水を注ぎます。
- 必要な低温を維持するために、プロセス全体を通して氷を追加し続けます。
- 少なくとも鍋と同じ大きさのボウルを使用してください。
4ピーマンを茹でる。ピーマンを沸騰したお湯の中にしばらく入れておきます。
- 大きなピーマンは3分間茹でます。ピーマンの細切り、スライス、輪切りはたった 2 分でできます。 ^{[2] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
- ピーマンを水に入れたらすぐにタイマーをスタートしてください。
- 同じボウルの水でピーマン 5 個を茹でることができます。
5ピーマンを氷水にさっと浸します。ピーマンを湯通ししたら、穴あきスプーンを使って熱湯から氷水に移します。
- 氷水でピーマンがすぐに冷えるので、調理をやめることができます。
- ピーマンを熱いときと同じ時間冷まします。
6ピーマンの水気を切ります。ピーマンをザルに入れて、水気がなくなるまで水切りします。
- もう一つの方法は、穴あきスプーンを使ってピーマンを氷水から取り出し、清潔なペーパータオルの上に置くことです。
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方法3方法3/4:

冷凍ピーマン

1ベーキングシートの上にピーマンを広げます。ピーマンをスライスまたは花びら状に並べます。こうすることで、それらは単一のレイヤーになり、重なったり接触したりすることがなくなります。
- この手順は、ピーマンの量を測るときや、フライパン全体を使わずに少量だけ使う必要があるときに便利です。
- 冷凍中にピーマン同士が触れ合っていると、くっついてしまいます。解凍せずに分離するのは困難です。
2ピーマンをフライパンごと冷凍します。鍋に入れたピーマン全体を冷凍庫に入れて、完全に凍るまで待ちます。
- ピーマンを固い状態で冷凍すると、落としたりナイフで切ったりしても割れません。
- このプロセスには数時間かかる場合があります。ピーマンは、大きなスライスや塊のほうが、小さなスライスよりも長く冷凍できます。
3.ピーマンを新鮮保存袋または箱に移します。冷凍ピーマンをベーキングトレイから取り出し、新鮮さを保つ環境に優しいビニール袋または新鮮さを保つプラスチックボックスに入れます。
- 事前にピーマンを湯通しする場合は、冷凍時にピーマンが膨張する余地を残すために、野菜室の上部に約 1/2 インチ (1.27 cm) の空きスペースを残します。
- ガラス製の食品容器は冷蔵庫内で破損したり割れたりする可能性があるため、お勧めできません。
- ピーマンをビニール袋に包む場合は、袋を密封する前にできるだけ余分な空気を抜いてください。空気が多すぎるとピーマンが凍りやすくなります。
- ピーマンを冷蔵庫に入れていた期間がわかるように、袋や野菜室の容器に日付を記入しておきます。
4ピーマンは必要になるまで冷凍保存しておきます。使用または調理する準備ができたら、冷凍のまま直接解凍してください。
- 湯通ししていないピーマンは8か月以上保存しないでください。
- 湯通ししたピーマンは、密封の度合いと冷蔵庫の温度の低さに応じて、9～14 か月保存できます。
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方法 4方法4/4:

その他の方法

1冷凍の詰め物ピーマン。ひき肉、米、トマトソースを混ぜてピーマンに詰めます。食べる準備ができるまでピーマンを冷凍します。
- ひき肉またはソーセージ角切り 450g、つぶしたニンニク 1 片、塩 5ml、トマトペースト 500ml を混ぜます。みじん切りにした玉ねぎ 250 ml、細切りにしたモッツァレラチーズ 500 ml、炊いたご飯 500 ml。これらの材料を大きなボウルで混ぜます。
- ピーマン6～8個を茹でて根と種を取り除きます。その後、沸騰したお湯で3分間茹でます。
- ピーマンの中に肉の混合物を詰めます。各ピーマンに同じ量の混合物を詰めます。
- 詰め物をしたピーマンをベーキングシートの上に置き、固まるまで数時間冷凍します。
- 冷凍したピーマンを個別にラップで包み、冷凍用バッグまたは食品に安全な容器に入れて冷蔵庫に戻して数か月間保存します。
- ピーマンが凍ったら、ラップを外して204℃で30〜45分焼きます。 ^{[3] X研究ソース}
2ピーマンパイを作る。 ^{[4] X研究ソース}これらのピーマンをローストしてマッシュすると、省スペースのペッパーパイが作れます。
- ピーマンを洗って種を取り除きます。
- ピーマンにオリーブオイルをかけて、218℃で約50～60分焼きます。
- ローストしたピーマンをフードプロセッサーまたはブレンダーで混ぜる前に、少し冷まします。
- ワックスペーパーまたはパーチメントペーパーを敷いたベーキングシートの上に、スプーンで少量のペッパーピューレを盛り付けます。
- ペッパーフリッターを1〜2時間冷凍し、固めます。
- 平らなヘラを使ってベーキングペーパーからペッパーフリッターを取り除きます。密閉できるビニール袋か野菜保存容器に移します。
- 最大 12 か月間、または使用する準備ができるまで冷凍保存します。
- 使用する準備ができたら、これらのピーマンのフリッターをスープ、シチュー、ソース、サラダ、チリソース、またはその他の液体に加えます。これらのパテは調理すると溶けて、料理にローストしたペッパーの風味を加えます。
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