イタリアンソーセージの調理方法

自宅でイタリアンソーセージを作るには、ある程度の調理技術と忍耐力が必要ですが、料理に対する情熱があれば、このおいしい料理を作ることができます。この記事の最初の 2 つの調理方法は、コンビニエンスストアで購入できる調理済みのイタリアンソーセージ用です。他の 2 つの方法では、自家製イタリアンソーセージを一から作る方法を読者に教えます。自分でイタリアンソーセージを作ることにした場合でも、最初の 2 つの調理方法に従うことができます。おいしいイタリアンソーセージの作り方のヒントを読んでください。

材料

ソーセージを作るには、次の材料を使用します。

脂肪と赤身が均等な豚肉約1.8kg
辛口赤ワイン小さじ4杯（苦手な場合は省いても構いません）
塩小さじ1杯
チリパウダー小さじ1杯
フェンネルシード小さじ1/2杯
赤唐辛子パウダー小さじ1杯
砕いた赤唐辛子小さじ1杯
ニンニクのみじん切り小さじ2杯
新鮮なパセリのみじん切り小さじ2杯
挽きたての黒コショウ小さじ2杯
オリーブオイル小さじ1杯

方法1方法1/4:

コンロでイタリアンソーセージを調理する

1大きめのノンスティックフライパンをコンロの上に置き、中火にかけます。ノンスティックフライパンに約6mmの水を注ぎ、小さじ1杯のオリーブオイルを加えます。約2分加熱します。
2ソーセージを加えて沸騰させます。蓋をして中弱火で15分ほど煮ます。
3鍋の蓋を外します。 15分後、蓋を外して中火で調理を続けます。ソーセージを2〜3分ごとに裏返します。
4ソーセージを黄金色になるまで焼きます。肉の温度を測る温度計をお持ちの場合は、華氏150度から180度くらいになっているはずです。
- 以下の手順に従ってイタリアンソーセージを焼くこともできます。
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方法2方法2/4:

オーブンでイタリアンソーセージを調理する

1オーブンを200℃に予熱します。浅いベーキングシートにノンスティックアルミホイルを敷きます。
2ソーセージを耐熱皿に入れます。ソーセージをベーキングシートの上に並べて置き、間に少しスペースを空けて、均等に並べるようにしてください。
3予熱したオーブンにソーセージを入れて焼きます。均等に加熱するために、ベーキングシートをオーブンラックの中央に置きます。 20〜25分間焼きます。
- ソーセージが厚いほど、焼くのに時間がかかります。非常に長くて厚いソーセージの場合は、40 ～ 60 分間焼く必要がある場合があります。この場合、ソーセージを少なくとも一度裏返す必要があります。
4ソーセージが茶色くなったらオーブンから取り出します。サラミの先端は焦げるのではなく、軽く茶色くなっているはずです。広告する

方法3方法3/4:

豚肉の準備

1豚バラ肉を切ります。豚バラ肉を小さな立方体に切り、肉挽き器で挽きます。脂身は取り除かないでください。脂身と赤身が均等に混ざった豚肉からこそ、本物の味のソーセージが作れます。
- 別のボウルに豚肉のみじん切りを入れます。
2調理器具を洗い、手を洗います。生の肉を扱うときは、食器の交差汚染を防ぐために、調理器具を清潔に保つように注意してください。次のステップに進む前に、手を洗い、ナイフとまな板を交換してください。
3肉に赤ワインを小さじ6杯加えます。これは最初の調味料なので、嫌いなら省いても大丈夫です。
- 豚肉が全部入る大きさのボウルがない場合は、豚肉を 2 つのボウルに分けて、各ボウルにクラリシロップを小さじ 3 杯ずつ加えます。
4豚肉に調味料を加えて味付けします。塩、カイエンペッパー、フェンネルシード、チリパウダー、パプリカ、刻んだパセリ、皮をむいた黒胡椒を加え、ボウルを脇に置きます。
5ニンニクをみじん切りにします。イタリアンソーセージを作るにはニンニクは欠かせない重要な調味料です。ニンニクをみじん切りにして、スパイスを効かせた豚肉に加えます。
6豚肉と調味料を混ぜ合わせます。スパイスは豚肉に混ぜるのではなく、豚肉全体に均等に広げます。小さじまたは清潔な手を使って豚肉とスパイスを混ぜます。
7豚肉とミックススパイスをミートグラインダーに入れます。一度ミンチにした後、急いでソーセージに詰め込まないでください。もう一度ミンチにすると、肉がより均一になります。広告する

方法 4方法4/4:

ソーセージ作り

1豚の腸を肉挽き機の排出口に置きます。ドラムの端のケースの長さが約 15 ～ 18 cm であることを確認します。ソーセージ 1 個につき約 15 cm のケーシングが必要になることに注意してください。
- 肉の詰め物をすべて詰め終わったら、ケースを結びます。
2片手で豚肉を肉挽き器の口に詰め、もう片方の手でケーシングをそっと押さえて豚肉を詰め込みます。
- このステップを一緒に完了できる友人を見つけるのが最善です。一人が肉をミンサーに投入し、もう一人がケーシングをまっすぐにします。
3.ケース内の気泡を押し出します。豚肉を皮に詰めると気泡が発生しますが、前後に軽くこするだけで気泡を抜くことができます。
- ミートグラインダーは排出口からケーシングを自動的に取り除くので、心配する必要はありません。
4ケーシングをひねってソーセージをいくつかの部分に分けます。ケーシングを反対方向にひねると、ソーセージを壊さずにセクションに分離できます。
- 大きなソーセージは真ん中からねじってもいいでしょう。次にバーの中央からひねり続けます。
5ケーシングの端を結びます。ソーセージをいくつかの小さな部分にねじった後、両端を結び、ソーセージの両端を結びます。
6ソーセージを冷蔵庫に入れます。そのまま冷蔵庫に入れて一晩乾燥させます。翌日、ソーセージをつなぎ目に沿って細かく切ります。
7 <終了>広告