ズッキーニヌードルの作り方

伝統的なパスタの代わりに、より健康的で穀物を含まないパスタがほしい場合は、ズッキーニヌードルを作ってみてはいかがでしょうか。作り方も簡単で美味しいです。この記事ではその方法について説明します。

材料

「4人分作ってください」

大きなズッキーニ 4本
塩（オプション）
キャノーラ油大さじ2杯（30ml）（オプション）
水（オプション）

方法1 方法1/5:

ズッキーニヌードルを切る

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- ズッキーニの皮には健康上の利点がたくさんあります。ズッキーニの皮には食物繊維が豊富に含まれており、食物繊維は消化器系の調整に役立ちます。
- ズッキーニの片方の端を切り落とし、まな板の上に立てます。野菜の皮むき器を使って濃い緑色の皮を剥き、その下の薄い緑色の果肉を露出させます。
2細長く切る。ピーラーや手動シュレッダーを使用して、細長いズッキーニヌードルを作ることができます。
- 皮むき器または手動野菜カッターを使用して、ズッキーニを長い辺に沿って縦に切ります。まず片側から皮をむき、種を見つけたら反対側から皮をむきます。ズッキーニの種は麺が崩れる原因になるので、種はそのままにしておいてください。 ^{[1] X研究ソース}
- 手動カッターを使用する場合は、麺が細く長くなるように、最も小さい穴の刃のセットを選択してください。
3細長く切ります。幅広の麺を作るには、手切りか包丁を使って厚めに切ります。
- 包丁で縦に切ります。ズッキーニを麺の形のまま、非常に薄くスライスします。
- まず片側から皮をむき、種を見つけたら反対側から皮をむきます。ズッキーニの種は麺が崩れる原因になるので、種はそのままにしておいてください。
- 手動の野菜カッターを使用する場合は、最も厚い刃のセットを選択してください。縦に切って長い細片を作ります。
4パスタと同じようにズッキーニヌードルを準備します。皮むき器、おろし器、または手動シュレッダーを使用して、パスタに似たズッキーニヌードルを作ることもできます。
- 皮むき器または手動野菜カッターを使用して、ズッキーニを長い辺に沿って縦に切ります。ズッキーニを 1/2 インチ (1.25 cm) 以下の厚さに細長く切り、スパゲッティのようなズッキーニヌードルを作ります。おろし金を使えば厚さは一定なので調整する必要はありません。
- 手動の野菜カッターを使用する場合は、千切り刃セットに切り替えます。ズッキーニを縦に細長く切ります。
- 種を見つけたら、反対側から皮をむきます。ズッキーニの種は麺を折る原因となるので、種を切らないようにしてください。
5ズッキーニヌードルを準備します。おろし金を使ってズッキーニヌードルを薄く切ります。ズッキーニをおろし金の上に押し付け、種が切れないように横方向ではなく縦方向にスライスします。
- ズッキーニをおろし金の上に押し付け、おろし金を使って米粒大の薄切りにします。種の部分を切り落とさないように、横方向ではなく縦方向に切ります。
- 種を見つけたら、反対側から皮をむきます。ズッキーニの種は麺を折る原因となるので、種を切らないようにしてください。
6麺をらせん状に切ります。専用のスライサーを使えば、らせん状の麺を作ることもできます。 ^{[2] X研究ソース}
- ズッキーニを刃の上に押し付けてハンドルを回します。ハンドルを回しながらズッキーニを押し下げると、刃の反対側に細い螺旋状の麺が押し出されます。
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- ズッキーニは水分を多く含んでいるので、生で食べる場合でも、まずは乾燥させる必要があります。この記事に記載されている方法を使用すると、麺を「乾燥させる」必要はありません。麺をザルに入れて15〜20分ほど水切りし、ペーパータオルで包んで数回絞って、できるだけ多くの水を吸収させるだけです。
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方法2方法2/5:

ズッキーニヌードルを乾かす

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- 通常、オーブンにペーパータオルは入れません。オーブンの熱で火がつきますが、ズッキーニには水分が多く含まれているため、ペーパータオルはすぐに湿って、オーブン内で火がつくのを防ぎます。
2ズッキーニヌードルをベーキングシートの上に並べます。ズッキーニヌードルをベーキングシートの上に平らに広げます。ズッキーニヌードルを一層に広げるようにしてください。
- ズッキーニヌードルが 1 層に収まらない場合は、ベーキングシートを複数枚使用します。完全に乾かすには、ズッキーニの千切りがすべてキッチンタオルに触れるようにします。そうしないと、下のズッキーニの千切りは上のものほど乾燥しません。
- ズッキーニの千切りをオーブンに入れる前に塩をふりかけます。塩が水分を吸収します。
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- ズッキーニヌードルを乾燥させることは、ズッキーニを使った料理を準備する際の重要なステップです。これは、千切りにしたズッキーニから水分を取り除く最も効果的な方法であり、できるだけ多くの水分を除去しないと、麺ではなくスープになってしまいます。
4残った水を絞り出します。千切りにしたズッキーニをペーパータオルで包み、数回絞って残った水分を取り除きます。
- この時点ではズッキーニヌードルは乾燥して固くなっているため、さらに処理する必要があることに注意してください。
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方法3 方法3/5:

ズッキーニヌードルの作り方

1鍋に水を沸かします。中くらいの鍋に半分から3分の2くらいまで水を入れます。中火で沸騰するまでコンロの上に置いてください。
- 水が沸騰したら、適量の塩を加えてズッキーニヌードルの内側と外側に味をつけます。事前に塩を入れても大丈夫ですが、そうすると水が沸騰しにくくなります。
2ズッキーニヌードルを茹でます。ズッキーニヌードルを沸騰したお湯に加え、麺が少し柔らかくなるまで加熱しますが、まだ崩れない程度に加熱します。
- 麺を茹でるのにかかる時間は、麺をどれくらい柔らかくしたいか、茹で始めるときにどれくらい乾いているかによって異なります。麺を入れる前に少し湿っている場合は、2分ほど茹でれば十分です。非常に乾燥している場合は、噛みごたえを出すには 10 分、絹のように滑らかで柔らかく噛みごたえを出すには 15 分ほど調理する必要があります。 ^{[3] X研究ソース}
- 鍋の中の麺の様子を注意深く見守り、麺が切れそうになったら加熱を止めるのがポイントです。
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- 漏斗に麺を入れ、5分ほど水切りします。
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方法4方法4/5:

ズッキーニのソテーヌードル

1フライパンに油を入れて熱します。フライパンに油大さじ2杯（30ml）を入れ、中火で沸騰するまで加熱します。
- フライパンを揺すりながら加熱し、フライパンの底に油を均等に広げます。油がすでに熱くなっていれば、フライパンの底に油を均等に広げるのは簡単です。
2ズッキーニヌードルを炒めます。ズッキーニヌードルをフライパンに加え、約6〜7分炒めます。 ^{[4] X研究ソース}
- 鍋の中の麺に注目してください。麺を火にかけて長時間放置すると焦げてフライパンにくっついて崩れてしまうので、麺を炒めながら炒めましょう。
- 麺を茹でるだけよりも、炒めることで麺がとても柔らかくなり、少しパリパリとした食感も残ります。
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- 残った麺は冷蔵庫で1日保存しても食感を保ちます。冷めても温めても食べられます。
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方法 5方法5/5:

電子レンジで作るズッキーニヌードル

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- 上記の乾燥手順をすべて省略することも、ペーパータオルで余分な水分を吸収する部分だけを省略することもできます。千切りにしたズッキーニをザルに入れて10分間水切りしてから電子レンジで加熱するだけです。
- 麺を乾燥させた場合は、乾燥を防ぐために30〜45mlの水を加えます。
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- あまりきつく閉めすぎず、通気性のためにスペースを残してください。蓋を使用する場合は、通気性を確保してください。ラップを使用する場合は、箱を軽く覆い、箱をきつく閉じすぎないようにしてください。
3電子レンジで強火で2分加熱します。 ^{[5] X研究ソース}麺は柔らかく保ちますが、切れないようにしてください。
- ズッキーニヌードルを電子レンジで加熱している間は注意深く見守ってください。あまり長く加熱すると、固くなって不味くなることもあります。
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- 電子レンジで加熱した麺類は水分を含んでいることが多いです。水分がまだ多めに残っている場合は、ザルに入れて水気を切りましょう。
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