キャベツの蒸し方

キャベツを蒸すのは簡単で早く、野菜のビタミンや栄養素を保存します。キャベツは千切りにして蒸したり、くし形に切ったりして、コンロや電子レンジで調理することができます。これらの方法を学ぶには、次の資料を読んでください。

材料

6〜8人分

キャベツ1個
水
塩
黒コショウ（オプション）
バターまたはオリーブオイル（オプション）
アップルサイダービネガー（オプション）

方法1方法1/3:

キャベツの準備

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- 緑のキャベツは外側の葉が濃い緑色で、内側の葉がエメラルドグリーンです。形は丸いです。
- 赤キャベツの外側の葉はより硬く、赤紫色になっているはずです。形は丸いです。
- サボイキャベツは波打った葉を持ち、葉の色は濃い緑から薄い緑まであります。形は丸いです。
- チンゲン菜は丸い形ではなく長い形をしており、葉はエメラルドグリーンです。
- キャベツは長く白い茎と濃い緑色の葉を持っています。
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- 変色したり、しおれたりしている葉は腐った葉とみなされます。緑キャベツ、赤キャベツ、サボイキャベツなどの丸いキャベツの場合は、最も厚い外側の葉を取り除きます。
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- 半分に切っただけだと調理に時間がかかりますが、4 つに切った場合と同じくらい簡単に調理できます。
- 野菜に虫が見つかったとしても、全部捨てる必要はありません。キャベツを濃い塩水に20分ほど浸し、腐った部分を切り取るだけです。
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- 茎は斜めに切る必要があります。
- チンゲン菜や白菜など、葉が長くてゆるいキャベツは茎を残す必要があることに注意してください。
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- 野菜おろし器を使ってキャベツをすりおろすこともできます。
- チンゲン菜や白菜を切る場合は、縦ではなく横に切りましょう。
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- ザルを清潔なペーパータオルの上に置き、数分間水を切ります。
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方法2方法2/3:

蒸し焼き

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- スープ鍋には容量の1/4まで水を入れます。
- 鍋をコンロの上に置き、強火で水を急速に沸騰させます。
- 水に塩を加えると、キャベツの風味が少し良くなります。しかし、キャベツに直接塩をふりたい場合は、水に塩を加えないでください。
- 蒸し器の底が沸騰したお湯に触れないようにしてください。沸騰したお湯が蒸し器の底に触れると、食べ物は蒸されるのではなく調理されてしまいます。
- 蒸し器がない場合は、代わりに金属製または金網製のストレーナーを使用できます。蓋を開けなくてもザルが鍋の中に収まることを確認してください。
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- キャベツを千切りにする場合は、蒸し器の底全体に均等に広がるようにしてください。
- 半分または4つに切ったキャベツを蒸す場合は、キャベツの茎側を下にして置きます。各ピースが蒸し器の底に均等に触れるようにします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Steam-Cabbage-Step-9.jpg\/v4-460px-Steam-Cabbage-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Steam-Cabbage-Step-9.jpg\/v4-728px-Steam-Cabbage-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3塩とコショウで味付けします。お好みで、キャベツの風味を高めるために、葉に塩とコショウをふりかけてください。
- 塩約5mlと黒コショウ約2.5mlを使用するか、好みに応じて少量の調味料を加えます。
- この段階では油や調味料を加えないでください。塩やコショウなどの乾燥した材料のみを加えます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Steam-Cabbage-Step-10.jpg\/v4-460px-Steam-Cabbage-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Steam-Cabbage-Step-10.jpg\/v4-728px-Steam-Cabbage-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4鍋に蓋をして、カリカリになるまで焼きます。具体的な蒸し時間はキャベツの種類と切り口の大きさによって異なります。
- 均等に火を通すには、調理の途中でキャベツを裏返すとよいでしょう。 ^{[1] X研究ソース}それ以外では、蓋を外さないでください。こうすることで蒸気が保持されます。
- 一般的に、みじん切りのキャベツを調理するには 5 ～ 8 分かかります。 ^{[2] X研究ソース}しかし、チンゲン菜、白菜、サボイキャベツは3〜5分ほど調理するだけで十分です。
- 一般的に、四つ切りのキャベツを調理するには 10 ～ 12 分かかります。チンゲン菜や白菜などの長いキャベツの場合は、練習時間が短くなります。サボイキャベツは5〜10分ほど調理できます。 ^{[3] X研究ソース}赤キャベツは他の品種よりも時間がかかります。
- 半分に切ったキャベツは、4 つに切ったキャベツよりも 1 ～ 2 分長く調理する必要がある場合があります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Steam-Cabbage-Step-11.jpg\/v4-460px-Steam-Cabbage-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Steam-Cabbage-Step-11.jpg\/v4-728px-Steam-Cabbage-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5温かいうちに召し上がれ。蒸し器をスープ鍋から取り出し、清潔なペーパータオルの上で数分間水気を切ってからお召し上がりください。
- お好みで、塩とコショウを少々加えたり、バターかオリーブオイルを少し垂らしたりしてください。軽く混ぜます。
- 味が濃ければ。リンゴ酢を30～45ml加えてよく混ぜます。 ^{[4] X研究ソース}チンゲン菜と赤キャベツは特にリンゴ酢とよく合います。
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方法3方法3/3:

電子レンジで蒸す

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/13\/Steam-Cabbage-Step-12.jpg\/v4-460px-Steam-Cabbage-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Steam-Cabbage-Step-12.jpg\/v4-728px-Steam-Cabbage-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1キャベツを電子レンジ対応の皿に入れます。キャベツを皿に均等に並べます。
- キャベツを千切りにする場合は、皿の底全体に均等に広がるようにしてください。一つ一つ並べる必要はありませんが、均等に並べることで均等に調理できます。
- 注意: キャベツを刻んで電子レンジで加熱しないでください。下の葉は蒸されるのではなく調理されてしまいます。
- 蒸して4つまたは半分に切る場合は、野菜の茎の部分を下にして置きます。野菜を積み重ねないでください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cf\/Steam-Cabbage-Step-13.jpg\/v4-460px-Steam-Cabbage-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cf\/Steam-Cabbage-Step-13.jpg\/v4-728px-Steam-Cabbage-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2 30～45 ml の水を加えます。水位は皿の底にあり、かなり低くなっているはずです。
- キャベツを千切りにして調理する場合は、キャベツ500mlに対して約60mlの水を加えます。水を多く入れると半分茹でて半分蒸した料理になりますが、水が足りないと料理にムラができてしまいます。
- 風味を増すには、水の代わりにスープを使うこともできます。野菜スープが最適ですが、軽いチキンスープでも大丈夫です。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Steam-Cabbage-Step-14.jpg\/v4-460px-Steam-Cabbage-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Steam-Cabbage-Step-14.jpg\/v4-728px-Steam-Cabbage-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3蓋を取り付けます。電子レンジ対応の蓋を使用してください。蓋がない場合は、電子レンジ対応のラップを使用してください。
- あまりきつく閉めすぎないでください。皿に蓋がある場合は、圧力がかかりすぎないように斜めに閉めるか、通気口を開けたままにしておきます。
- ラップフィルムに穴を開けないでください。ラップが横にずれ落ちないように、ラップを波立たせた形に垂らします。
- 蓋やラップがない場合は、電子レンジ対応のお皿を逆さまにして上に乗せて使ってもよいでしょう。
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- さいの目切りにした料理の場合は、電子レンジで強火で 5 ～ 6 分加熱します。ただし、キャベツを調理する場合は 4 ～ 5 分かかります。 ^{[5] X研究ソース}
- 千切りキャベツは電子レンジで強火で5分加熱します。途中で休憩し、フォークまたはスプーンでかき混ぜながら調理を続けます。
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- お好みで塩とコショウをふりかけたり、バターかオリーブオイルを数滴垂らしたりしてください。混ざるまで軽くかき混ぜます。
- 味が濃い場合は、リンゴ酢を30〜45ml加えてよくかき混ぜてください。チンゲン菜と赤キャベツは特にリンゴ酢とよく合います。
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