チリソースを濃くする方法

チリソースが水っぽすぎる場合は、最後の瞬間に濃くする方法がいくつかあります。いくつかの方法では風味がわずかに変わりますが、目立たないでしょう。ゲストに濃厚なスープを楽しんでもらいたい場合は、提供後にスープを濃くするためのヒントもいくつかあります。詳細を知りたい場合は、読み進めてください。

方法1方法1/3:

標準的な濃縮方法を使用する

1小麦粉を使います。 1/4カップ（60 ml）の冷水と大さじ2杯の小麦粉を加えて混ぜます。 ^{[1] X研究ソース}
- 別のボウルに小麦粉と水を入れてよくかき混ぜ、とろみが滑らかになり、ダマがなくなるまで混ぜます。
- 小麦粉の混合物をチリソースに加え、中火から中強火で液体が沸騰して濃くなるまで絶えずかき混ぜながら調理します。これには数分しかかかりません。
- チリがとろみを帯びてきたら、小麦粉を混ぜ合わせるために数分間炒め続けます。そうしないと、チリを味見したときに小麦粉の味が残ってしまいます。
- チリソースの量が多く、余分な液体が 2 カップ (500 ml) 以上ある場合は、小麦粉と水を 2 倍にしてください。
- 小麦粉は風味のない増粘剤ですが、小麦粉を使いすぎるとチリスープの風味が失われることがあります。
2コーンスターチを使います。コーンスターチ大さじ1杯（15 ml）を冷水大さじ1杯（15 ml）と混ぜ、チリソースに加えます。。
- 別の小さなボウルにコーンスターチと冷水を入れて、固まりがないように混ぜます。
- 温かいチリソースに混合物を加え、液体が沸騰して濃くなるまで、中火から中強火で絶えずかき混ぜながら調理します。これはほんの数分で完了します。
- 必要に応じてコーンスターチと水を追加します。スープがまだ十分に濃くない場合は、さらにとろみ剤を作って追加することができます。余分な液体が2カップ（500mL）以上になった場合は、コーンスターチ混合物の量を少なくとも2倍にしてください。
- チリスープが濃くなったら、コーンスターチがスープに完全に混ざるようにさらに 2 分ほど煮ます。そうしないと、チリスープの風味が損なわれます。
- コーンスターチを加えるとスープの食欲が増すことに注意してください。
- また、コーンスターチは無味ですが、使いすぎるとチリスープの風味が失われます。
3コーンミールまたは水で挽いたコーンミールをお試しください。コーンミールまたはコーンミール粉末を大さじ 2 ～ 3 杯直接チリスープに加えると、スープが濃くなります。
- 水を加えずにコーンミールまたはコーンミールをチリソースに直接加え、よく混ぜて液体をよりよく吸収し、濃くします。
- とろみ剤を加えた後、さらに5～7分ほど煮込みます。 ^{[2] X研究ソース}
- 良質のコーンミールは小麦粉に似ていますが、トウモロコシから直接作られているため、トウモロコシの風味が強いです。乾燥したトウモロコシの粒から作られる水挽きコーンミールについても同様です。
- コーンミールまたは水で挽いたコーンミールを加えると、チリの風味が変わり、スープにホミニーまたはトウモロコシの皮の風味が加わります。
- この風味がチリスープの味を豊かにすると感じる人もいれば、味を損なうと感じる人もいます。
4.葛粉を選びます。 ^{[3] X研究ソース}チリソースにクズウコン粉末小さじ1杯（5 ml）と冷水小さじ1杯（5 ml）を加え、ソースが濃くなるまで煮ます。
- 別の小さなボウルに水とクズウコン粉を入れてよく混ざるまでかき混ぜます。
- 混合物を加えたら、絶えずかき混ぜながら弱火で煮ます。スープはすぐに濃くなります。
- アロールートは、西インド諸島原産の白い花を咲かせる植物であるアロールートから抽出されたデンプンを指します。
- 竹芋パウダーは味がなく、効能があり、少量で十分で、スープの味に影響を与えないため、辛いソーススープのファンに愛されています。
- 他の澱粉と同様に、クズウコン澱粉はチリスープの風味を高めます。
5チリソースを煮詰めます。蓋を開けて30〜60分ほど煮込みます。
- 温度を上げて所要時間を約 30 分に短縮することもできますが、スープが完全に沸騰しないようにしてください。弱火で煮込む場合は約60分かかります。
- この工程では、蒸発を利用してスープの水分量を減らします。蓋を開けるとより多くの蒸気が逃げます。
- 蒸発後、残ったスープはより強い風味になります。
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方法2方法2/3:

チリソースの材料を使う

1トマトペーストを加えます。 ^{[4] X研究ソース}調理の最後の 30 分間に、チリソースに 6 オンス (180 ml) のトマトペーストを加えてかき混ぜます。
- ほとんどのチリスープはトマトベースなので、ケチャップを追加してもスープに新しい味は加わりません。しかし、チリの風味を保つにはスパイスの量を増やす必要があります。
- ケチャップは少し苦いので、白砂糖を大さじ1杯加えてもいいでしょう。これにより、苦味が和らぐだけでなく、スープにほんのりとした甘みが加わります。
- スープをもう少し濃くしたい場合は、10分ごとにトマトペーストの缶の1/3を加え、加えた後に均等にかき混ぜます。こうすることで、スープが濃くなりすぎないように濃度を調節できます。
2濃い豆乳を加えます。 ^{[5] X研究ソース}チリに豆が入っている場合は、豆を約 1/2 カップ (125 ml) すくい取り、フードプロセッサーまたはブレンダーでピューレにします。ピューレにした豆をチリに戻し、滑らかになるまでかき混ぜます。さらに 15 ～ 30 分間煮込みます。
- 特にブレンダーを使用する場合は、熱い食べ物を混ぜる際には注意してください。厚手のタオルで蓋をしっかりと包まないと、豆乳が飛び散って火傷をする可能性があります。
- 最初からチリソースが水っぽすぎると感じた場合は、豆をピューレ状にしてから（これも 1/2 カップ、125 ml）、追加することもできます。
- 豆の風味が強いのが気にならない場合は、鍋から豆を取り出さなくても済むように、缶詰のマッシュポテトを 1/2 カップ (125 ml) 追加することもできます。
3材料を加えます。スープ自体は十分に濃厚なのに、具材が少なすぎることもあります。この場合、材料を追加してレシピを変更するのが良い選択でしょう。
- 豆をもっと追加してください。スープを濃くするためにつぶす必要はありません。インゲン豆の缶詰を加えて 10 ～ 15 分間煮るだけです。
- さいの目切りにしたトマトを加えます。チリソースがトマトベースで作られている場合は、水気を切った角切りトマトの缶詰を加えて約 10 分間煮込みます。
- さいの目切りにした唐辛子を加えます。軽くて甘い風味にするには、ピーマンを半分または丸ごと1個、さいの目切りにして使います。赤唐辛子を丸ごと使うと、スープがもっと辛くなります。その後5〜10分ほど煮ます。
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方法3方法3/3:

盛り付けた後にとろみをつける

1クッキーを使用します。塩味のクラッカーを砕いてスープに混ぜます。最初は 3 ～ 4 枚から始め、厚くしたい場合はさらにスライスを追加してください。
- より濃厚な味わいにしたい場合は、オニオンチーズ、ネギ、フォーチーズなどの風味豊かなクラッカーを使用してください。
- 砕いたコーンフレークを試してみてください。スープをすくう前に砕いたコーンフレークをボウルに加え、すくった後にかき混ぜます。
2コーンフレークはビスケットほど濃くなりませんが、コーンフレークを加えることを好む人も多くいます。新しい食材を加えることで、スープの味を豊かにすることができるからです。
- ジャガイモのスライスを加えます。チリスープがまだ熱いうちに、乾燥ポテトチップスを大さじ1～2杯（15～30 ml）振りかけてお召し上がりください。
3ジャガイモのスライスを加えるとスープが少し軽くなります。スープの風味が少し増すかもしれませんが、それほど目立ちません。
- コーンブレッドを加えます。マフィンやパンを砕いてスープに混ぜると、パンが水分を吸収してスープ全体が濃くなります。
4終了。
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