サーモンの焼き方

サーモンは地球上で最も美味しい魚の一つです。サーモンの最高の風味を引き出すには、少しの忍耐とゆっくりとした焼き加減だけが必要です。ここでは、サーモンの焼き方とサーモンに合うソースの作り方を詳しくご紹介します。

材料

鮭の切り身 150～200g（1人分）
8人分のサーモンをマリネするには：
- ガーリックパウダー
- 塩
- 黒コショウ
- 新鮮なレモン1個分のジュース
- 醤油 1/2カップ（120ml）
- ブラウンシュガー 1/2カップ（120ml）
- 水 1/2カップ（120ml）
- 植物油 1/4カップ（60ml）
オプション：ブルーベリーコンデンスジャム
- ポートワイン 1本（750ml）
- ブルーベリー 1パイント（0.5リットル）

方法1方法1/3:

鮭の酢漬け

PDFをダウンロード

調味料 1 個。乾燥調味料（ガーリックパウダー、塩、コショウ）を小さなボウルに入れて混ぜ、サーモンの上に均等に振りかけます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Grill-Salmon-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Grill-Salmon-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Grill-Salmon-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Grill-Salmon-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2数時間マリネします。レモン汁、醤油、黒砂糖、水、植物油を混ぜ合わせます。よくかき混ぜて砂糖を溶かし、サーモンの入った密封袋に注ぎます。
- 冷蔵庫に少なくとも2時間、最大4時間入れてください。時々袋をひっくり返して、調味料がサーモンに均等に染み込むようにします。
3火をつけてグリルを温めます。炭火グリルを使用する場合は、グリル上に熱い部分と温かい部分ができるように、炭を側面に積み重ねます。ガスグリルを使用する場合は、温度を中火（325° F、160° C）に設定します。
4グリルの格子に植物油を軽く塗ります。
5サーモンを温水から遠ざけます。マリネ液を捨てます。
6 6〜8分経ったらサーモンを裏返し、反対側も6〜8分焼きます。
7.グリルします。サーモンに焼き目がつくように、グリルの最も熱い部分にサーモンを置きます。このプロセスは片面あたりわずか 1 分しかかかりません。
8盛り付けてお召し上がりください。広告

方法2方法2/3:

サーモンマヨネーズ添え

PDFをダウンロード

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Grill-Salmon-Step-9.jpg\/v4-460px-Grill-Salmon-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Grill-Salmon-Step-9.jpg\/v4-728px-Grill-Salmon-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1火をつけます。炭火グリルを使用する場合は、グリル上に熱い部分と温かい部分ができるように、炭を側面に積み重ねます。ガスグリルを使用する場合は、温度を中火（325° F、160° C）に設定します。
- グリルの網に植物油を軽く塗ります。
2サーモンに油を塗ります。小さなブラシまたはペーパータオルを使用して、サーモンの両面にマヨネーズを軽く塗ります。お好みでオリーブオイルを塗ってもいいでしょう。
3ゆっくり焼きます。サーモンを温かい側に置きます。マヨネーズがサーモンがグリルにくっついて焦げるのを防ぎます。裏返す前に、ラックにくっつかないようにマヨネーズをさらに塗ります。
4 3～5 分後にサーモンを裏返し、もう片面を 3～5 分焼きます。
5.グリルします。サーモンに焼き目がつくように、グリルの最も熱い部分にサーモンを置きます。このプロセスは片面あたりわずか 1 分しかかかりません。
6盛り付けてお召し上がりください。広告する

方法3方法3/3:

ブルーベリー濃縮液

PDFをダウンロード

1サーモンをマリネしている間に、ブルーベリージャムを作ります。所要時間は約 1 時間で、継続的な監視は必要ありません。
2中くらいの鍋にポートワインを注ぎます。ポートワインの約 1/4 カップを別の用途のために残しておきます。
3ブルーベリーを大さじ2杯ほど加えます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Grill-Salmon-Step-18.jpg\/v4-460px-Grill-Salmon-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Grill-Salmon-Step-18.jpg\/v4-728px-Grill-Salmon-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4弱火で10分ごとにかき混ぜながら煮込みますが、沸騰させないでください。
- ソースが濃くなったら（約 1 時間後）、ザルを使って固形物を濾し、鍋の中に液体だけが残るようにします。
- 残りのポートワインを加え、ソースがシロップ状になるまで煮込みます。
- 夕食まで時間がある場合は、ソースを火から下ろしたり、ポートワインを加え続けたりすることもできます。
- 食べる約 10 分前に、取っておいたブルーベリーを混ぜます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Grill-Salmon-Step-19.jpg\/v4-460px-Grill-Salmon-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Grill-Salmon-Step-19.jpg\/v4-728px-Grill-Salmon-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5焼いたサーモンにソースをかけて、お召し上がりください。
- 濃縮液に、黒コショウ、ローズマリー、チョコレートなどの他のフレーバーを加えることもできます。いろいろ試して、お好みの味を見つけてください。
広告する

ヒント

よく冷えたビールや赤ワインと一緒に召し上がるとさらに美味しくいただけます。
サーモンにスモーキーな風味を加えたい場合は、杉材の使用を検討してください。炭火グリルを使用する場合は、サーモンを焼く前に炭の上に杉の木片を敷いてください。ガスグリルを使用する場合は、グリルの上にスライスを数枚置きます。煙の香りがしてきたら、サーモンを焼き始めます。
おすすめのワインの組み合わせ:
- シャルドネ：特にフルーティーな品種。効果はあまり良くないはずです。
- ピノ・ノワール: グリルしたサーモンとの定番の組み合わせ。
- シュナン・ブラン：フルーティーでほんのり甘みがあり、グリルしたサーモンと相性抜群です。
サーモンはご飯やサラダと一緒に食べることもできます。

広告する

<<: ファンネルケーキの作り方

>>: 薬物検査に合格する方法