ジャガイモを冷凍する方法

ジャガイモは味も良く、栄養価も高く、しかも安いので、ついつい買いすぎて食べきれなくなってしまうこともよくあります。生のジャガイモは水分を多く含んでいるので、冷凍保存する場合は、次回調理するときに柔らかくならないように、必ず事前に湯通しをしてください。ジャガイモを冷凍するのは面倒に思えるかもしれませんが、実はとても簡単です。ジャガイモは丸ごと茹でても、細かく切ってもよい。また、調理したジャガイモを保存する最良の方法は冷凍することです。食べたいときにジャガイモを取り出して解凍し、そのまま料理にしてください。

方法1方法1/3:

冷凍生ジャガイモ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Freeze-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Freeze-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Freeze-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-828px-Freeze-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1泥を払い落とします。ジャガイモを温水で濡らし、手または野菜ブラシでよく洗います。表皮のざらつきや穴のあいた部分には特に注意してください。これらの部分は汚れがたまりやすいので、必ず徹底的に掃除してください。 ^{[1] X信頼できる情報源Penn State Extensionソースへ移動}
- ジャガイモの皮をむく予定なら、洗う必要はありません。ただし、ジャガイモの皮をむくときは泥で汚れてしまうので、まずはジャガイモを洗ってから次のステップに進むのがベストです。
2 より良い結果を得るために、茹でる前にジャガイモの皮をむくか、小さく切ってください。ジャガイモは皮を剥いて湯通しすると一番おいしく仕上がりますが、皮をつけたまま冷凍することもできます。ジャガイモの皮を残しておきたい場合は、まず皮を切ってから冷凍するのが一番です。 ^{[2] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
- 調理方法に応じて、ジャガイモは丸ごと、半分に切ったり、さいの目に切ったり、スティック状に切ったり（フライドポテト用）して冷凍することができます。
ヒント:フライドポテトを作りたい場合は、まず鋭利なナイフまたはフライドポテトカッターを使用して、ジャガイモを希望のサイズに切ります。 ^{[3] X研究ソース}
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- 冷凍する前にレッドポテトやユーコンゴールドポテトの皮をむくこともできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/60\/Freeze-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Freeze-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/60\/Freeze-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Freeze-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。鍋をコンロの上に置き、強火にします。鍋の底から表面に泡が上がってきたら、水は沸騰しています。 ^{[5] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
- 水が沸騰すると、表面から泡が上がってくるのがわかります。
ヒント:過去の経験に基づくと、450 グラムのジャガイモを湯通しするには 3.8 リットルの水が必要です。大量のジャガイモを湯通しする必要がある場合は、数回に分けて行うのが最適です。
5ジャガイモを金属製のバスケットに入れて湯がきます。指定された時間内にジャガイモが完全に調理されるように、金属製のバスケットの底にジャガイモを一層に並べます。一度に入れるジャガイモの数が多すぎると、湯通し効果に影響します。 ^{[6] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
- ジャガイモは数回に分けて湯通しすることができます。加熱ムラにより大量のジャガイモを無駄にするよりも、数回に分けて茹でる方がよいでしょう。
別の方法:金属製の湯通しバスケットがない場合は、ジャガイモを水の中に入れるだけです。ただし、湯通しの最後には、ザルやラックを使ってジャガイモを一つずつ素早く水から取り出す必要があります。
6ジャガイモを沸騰したお湯に浸し、金属製の湯通しバスケットの蓋で覆います。手を火傷しないように注意しながら、ジャガイモをゆっくりと水の中に入れます。次に、湯通しバスケットの蓋をしっかりと閉めます。ジャガイモを入れた瞬間に、水の沸騰が止まることに気づくでしょう。水に気を付けながら、再び沸騰するまで待ちます。 ^{[7] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
- 1分後、水は再び沸騰します。水が沸騰しない場合は、ジャガイモが多すぎる可能性があります。
- 金属製の湯通し用バスケットがない場合は、穴あきスプーンまたはトングを使用して、ジャガイモを一つずつ水の中にそっと入れます。水をはねかけないように注意してください。火傷する可能性があります。
7 小さいジャガイモは3〜5分、大きいジャガイモは8〜10分茹でる必要があります。直径が4cm以下のジャガイモは小ジャガイモ、これより大きいジャガイモは大ジャガイモと呼ばれます。ただし、角切りにしたジャガイモは小さなジャガイモと同等になります。タイマーを使用して湯通し時間を制御できます。 ^{[8] X信頼できる情報源Penn State Extensionソースへ移動}
知っていましたか？ブランチングには、ジャガイモの保存において次のような利点があります。ブランチングにより、ジャガイモ内部の酵素の変化が止まり、ジャガイモの味、食感、色が最良の状態を保ちます。さらに、茹でた後のジャガイモは非常にきれいになり、ジャガイモに含まれるビタミンも十分に保存されます。 ^{[9] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
8ジャガイモを沸騰したお湯から取り出し、氷水に浸します。氷水に浸すことで、ジャガイモの加熱プロセスを完全に止めることができ、味、食感、色などの変化を防ぐことができます。茹でたジャガイモを沸騰したお湯から取り出し、そのまま氷水に浸します。氷水に浸す時間は、湯通しする時間と同じにしてください。 ^{[10] X信頼できる情報源国立家庭食品保存センター情報源へ}
- ジャガイモを金網で湯通ししていない場合は、穴あきスプーンまたはトングを使用してジャガイモを氷水に移します。
- 小さいジャガイモは 3 ～ 5 分間冷やす必要がありますが、大きいジャガイモは 8 ～ 10 分間冷やす必要があります。
ヒント:ジャガイモを素早く冷やすには、水温を 16°C 以下にしてください。
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- ジャガイモは食事の量に合わせて小分けにして冷凍保存することをおすすめします。
- ジャガイモは冷凍庫で最長12か月間保存できます。冷凍した日付を容器に必ず記入して、冷蔵庫でジャガイモが何日保存できるか計算できるようにしておきましょう。
その他の方法:フライドポテトを冷凍する必要がある場合は、まず油を塗ってから密閉容器に入れて冷凍します。フライドポテトをボウルに入れ、フライドポテト900gにつき15mlの油を加えます。ボウルを持ち、上下に傾けてフライドポテトに油を塗ります。これは調理をより便利にするためです。
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方法2方法2/3:

調理したジャガイモを冷凍する

1フライドポテトを冷蔵庫で冷やし、密閉容器に保存します。フライドポテトをいつも通り焼き、冷蔵庫で30分冷やします。次にフライドポテトを密閉容器に入れて冷蔵庫で冷凍します。 ^{[12] X信頼できる情報源Penn State Extensionソースへ}
- フライドポテトは、冷蔵庫で均等に冷えて安全に食べられるので、最初に冷やしたほうがおいしく仕上がります。
- 冷凍フライドポテトは 4 週間以内に食べるのが最適です。それ以外の場合は、味が大幅に落ちてしまいます。
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- マッシュポテトは冷凍保存に適さないので、ハッシュブラウンは数週間以内に食べるのが最適です。
3焼いたジャガイモをラップで包み、冷凍庫で最大 4 週間保存します。スプーンを使って皮だけを残してジャガイモをくり抜きます。くり抜いたジャガイモを潰し、再びジャガイモの皮に詰めます。ラップをはがし、じゃがいもをしっかりと包んで冷蔵庫で冷凍し、食べたいときに取り出します。 ^{[14] X信頼できる情報源Penn State Extensionソースへ移動}
- ベイクドポテトは4週間以内に食べないと風味が失われてしまいます。
- ジャガイモをすくい取り、つぶしてから再び詰めると、再加熱後のジャガイモの味が良くなります。
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- 上記のジャガイモ料理は、オーブンで200℃で25〜30分焼くことができます。食品用温度計をお持ちの場合は、プローブを食品に挿入します。温度計が74℃以上を示している場合、食品は再加熱されており、安全に食べることができます。
- ベイクドポテトを冷凍保存する場合は、軽く茶色くなり、ほぼ柔らかくなった時点でオーブンから取り出します。
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方法3方法3/3:

ジャガイモの解凍と調理

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- 少量のジャガイモだけを解凍する場合は、密閉容器からジャガイモを取り出し、別の密閉容器に入れて解凍します。
ヒント:調理のためにジャガイモを切る必要がある場合は、ジャガイモが解凍されるまで待ってから切ってください。解凍しないと切りにくくなります。
2時間がない場合は、ジャガイモを解凍せずに調理することもできます。調理時間が合計で 1 ～ 2 分長くなる以外、ジャガイモを解凍しなくても食感や風味に影響はありません。ジャガイモを冷凍庫から取り出して、ベーキングシートや鍋に直接置き、通常通り調理するだけです。 ^{[17] X信頼できる情報源Penn State Extensionソースへ移動}
- 熱が加わると、ジャガイモはすぐに解凍されます。
- 生のジャガイモも調理済みのジャガイモも同じように加工できます。 ^{[18] XResearchソース}
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- ジャガイモを皿に置き、蓋をして、オーブンで 180°C/350°F で 30 分間加熱することもできます。
- 電子レンジで温める場合は、半分のパワーで5分ほど温めてください。 5分後にマッシュポテトの状態を確認し、再び強火に戻します。ジャガイモが温まるまで30秒ごとに確認してください。
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- フライドポテトは熱いうちに食べてください。
- 調理済みのフライドポテトは、5〜15分焼くだけで済みます。フライドポテトが焦げないように頻繁にチェックしてください。 ^{[21] X信頼できる情報源Penn State Extensionソースへ移動}
その他の方法:フライドポテトを植物油で 180°C/350°F で 3 ～ 4 分、またはカリカリになるまで揚げます。
5ジャガイモを220℃のオーブンで35分焼きます。よく切れるナイフを使ってフライドポテトを一口大に切り、ボウルに入れて油、塩、黒コショウなどの調味料をふりかけ、均等に混ぜ合わせます。ジャガイモ同士が触れ合わないように注意しながら、ホイルを敷いたベーキングシートか、ノンスティックスプレーを吹き付けたベーキングシートにジャガイモを移します。天板をオーブンに入れて35分間焼きます。時間の半分が経過したら、ジャガイモを取り出して振ります。
- ニンニク、タイム、ローズマリー、唐辛子で味付けされたチップスも美味しかったです。
- ホイルやオイルスプレーがない場合は、オリーブオイルに浸したペーパータオルをベーキングシートの底に薄く塗り、ジャガイモがくっつかないようにします。
6ジャガイモを茹でてマッシュします。まず、よく切れる包丁でジャガイモを切ります。次に、ジャガイモを大きな鍋に入れ、たっぷりの水を入れます。鍋に蓋をして、中強火で水を沸騰させます。 16〜18分ほど煮込んだら、鍋を火から下ろして水を捨てます。ジャガイモの上にバター少々、牛乳120ml、塩少々、黒コショウ少々を振りかけます。専用の道具を使って調味料とじゃがいもをよく混ぜ、じゃがいもをペースト状になるまで潰します。ジャガイモが滑らかになったら、食べる準備が整います。 ^{[22] XResearchソース}
- ジャガイモがフォークで刺さるくらい柔らかくなったら、つぶし始めます。
- ブレンダーがあればさらに便利です。
- マッシュポテトは、サワークリーム、チーズ、エシャロットなどのトッピングを加えるとさらに美味しくなります。
7じゃがいもを茹でて、ポテトサラダを作る材料を加えます。ジャガイモを細かく切り、鍋に入れて水を注ぎます。強火で水を沸騰させ、15分間煮続けます。茹でたジャガイモをザルに入れて10分間放置します。ジャガイモが冷めている間に、別のボウルを用意し、マヨネーズ 120 ml、白酢 30 ml、フレンチマスタード 10 ml、みじん切りにしたエシャロット 2 個、パセリ 5 グラム、みじん切りにしたセロリの茎 1 本、塩と黒コショウをひとつまみ入れます。よく混ぜたらお召し上がりください。 ^{[23] XResearchソース}
- ジャガイモは調理する前に切ってもいいし、調理してから切ってもいい。解凍せずに茹でたジャガイモはサラダに最適です。
- ポテトサラダに刻んだゆで卵を加えるのが好きな人もいます。
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