ステーキの味付け方法

外はカリカリ、中は柔らかいステーキを焼くための鍵は、適切な調味料を選ぶことです。ステーキに味付けをするには、タイミングと均等に味付けするという 2 つのテクニックがあります。ステーキにおいしい衣をつけるには、スパイスとオイルを組み合わせる必要があります。

方法1方法1/3:

基本的な調味料を使用する

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/c \/c1 \/season-a-steak-step-1-version-3.jpg ihow.com \/images \/thumb \/c \/c1 \/season-a-s-steap-step-1-version-3.jpg \/v4-728px-a-steak-step-1-version-3.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheigh "：" ""：4610 "：728" "fighight"： ""：4610 " div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1ステーキを室温にします。ステーキをペーパータオルで軽く拭いて水分を拭き取り、味付けをしている間は室温に置いておきます。少し時間がかかりますが、この方法で調理するとステーキはより柔らかくジューシーになり、調理時間も短くなるので、価値があります。
- ステーキを調理する前に室温に戻しておく必要があるのはなぜですか?まず、ステーキは室温に達するとより均一に調理されます。 ^{[1] X研究ソース}こうすることで、外は暑くて中は寒いといった状況は発生しません。第二に、ステーキはより早く調理されます。 ^{[2] X研究ソース}これにより、ステーキをグリルで焼く時間も短縮されます。
- 「ステーキを室温に戻すと、味が変わったり、腐ったりしますか？」「もちろん違います。」ステーキを 30 ～ 60 分間放置しても、味や匂いにはまったく影響がなく、腐ることもありません。 ^{[3] X研究ソース}もちろん、放置時間が長くなればなるほど細菌は増殖しますが、加熱するとこれらの細菌は死滅します。
2ステーキ1kgにつき小さじ2.5杯程度の塩を加え、両面に均等にふりかけます。味見をせずに塩の量がどれくらいなのかを知るのは難しいからです。多くのシェフは、肉に下味をつけるときのガイドとして、以下の基準を推奨しています。 ^{[4] X研究ソース}
- ステーキは調理する前に少なくとも 40 分間マリネする必要があります。ほとんどのシェフはステーキをグリルで焼く前にマリネします。塩は乾燥剤なので、ステーキから水分を吸収します。ステーキをグリルに入れる前に、必ず少なくとも 40 分から 1 時間マリネしてください。こうするとステーキがより柔らかくなります。
- 調理前のマリネの過程で、塩によって表面に吸収されたステーキの水分がステーキの中に再び染み込むことがあります。 ^{[5] X研究ソース}このプロセスは浸透と呼ばれます。非常に遅いので、時間がかかります。ステーキに染み込んだ水分が、ステーキの風味をさらに引き立てます。
- 塩は、塩漬けの過程でタンパク質を変性させる可能性があります。タンパク質が変性すると、ステーキは柔らかくなり、より美味しくジューシーになります。
3ステーキを室温でマリネし、表面に少量の油を塗ります。オリーブオイルは、多くのシェフが好む特別な新鮮な風味を持っています。ピーナッツ油やキャノーラ油など、好みに応じてより中性的な油を使用することもできます。肉1キログラムあたり小さじ2杯以上の油を使用しないでください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ed\/Season-a-Steak-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Season-a-Steak-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ed\/Season-a-Steak-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Season-a-Steak-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4コショウを加えるかどうかを決めます。多くのシェフはステーキを焼いた後にコショウを加えることを好みます。コショウは調理中に焦げて味が残る傾向があるためです。シェフの中には、ステーキを焦がすことで風味が変わると考え、焦がすことを気にしない人もいます。両方の方法を試してみて、どちらが自分にとって最適かを確認してください。
- より良い味を得るには、コショウは挽きたてのものが最適です。挽いたコショウは風味が変わってしまうので買わないでください。ただし、ペッパーはまた別の話です。
5美味しいステーキは、あまり複雑な調味料を必要としません。実際、調味料を入れすぎるとステーキの味が悪くなります。おいしいグリルフィレミニヨンを作りたいなら、シンプルなほどいいです。広告する

方法2方法2/3:

さまざまな調味料を組み合わせて使う

自家製モントリオールステーキ調味料1個。 ^{[6] X研究ソース}おそらく最もクラシックなステーキ調味料であるモントリオールステーキ調味料は、肉の風味を圧倒することなく、肉の風味を高めます。すでにパントリーにある材料で作れるので、自分で作ってみませんか？ミックス：
- 砕いた黒コショウ大さじ2杯
- コーシャーソルト大さじ2杯
- チリパウダー大さじ1杯
- ニンニク粒大さじ1杯
- みじん切りにした玉ねぎ大さじ1杯
- コリアンダー大さじ1杯
- フェンネル大さじ1杯
- 赤唐辛子大さじ1杯
2ターメリック入りのスパイスミックスを試してみてください。 ^{[7] XResearchソース}ターメリックは南アジア料理で広く使われている黄色のスパイスで、実はショウガ科に属します。ステーキを特別なものにしたいなら、このおいしいスパイスミックスを試してみてください。
- 塩小さじ4杯
- チリパウダー小さじ2杯
- 黒コショウ小さじ1 1/2杯
- 玉ねぎパウダー小さじ3/4
- ガーリックパウダー小さじ3/4
- カイエンペッパー小さじ3/4
- コリアンダー小さじ3/4
- ターメリック小さじ3/4
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/b \/be \/season-a-steak-step-8-version-3.jpg ikihow.com \/images \/thumb \/b \/be \/season-a-s-steap-8-version-3.jpg \/v4-728px-s-s-s-step-8-version-3.jpg "、" smallwidth "：460、" smallheigh "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 3調味料に少し挽いたコーヒーを追加してみてください。 ^{[8] XResearchソース}コーヒーは香りがよくておいしいだけでなく、素晴らしい調味料でもあります。この調味料には、辛いもの、香りのよいもの、甘いものなどの風味が含まれます。
- コーシャーソルト大さじ1杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- コリアンダー大さじ1杯
- マスタードパウダー小さじ2杯
- 挽いたコーヒー豆小さじ2杯
- 甘味ココアパウダー小さじ1杯
- チリパウダー小さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1/2杯
- クローブ小さじ1/2
- カイエンペッパー小さじ1/2
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方法3方法3/3:

ステーキを調理する

1グリルステーキ：グリルは典型的な夏の調理法です。バーベキューレストランでは、ビールを何本か飲みながらバーベキューを食べる人が多いです。最良の結果を得るには、ガスの代わりに炭を使用するのが最適です。
2.ステーキを揚げる：ステーキを冷蔵庫から取り出してから口に入れるまで、ステーキを揚げるのにかかる時間が最も短いです。ステーキを焼くのはグリルで焼くほど健康的ではありませんが、それを食べるのが好きな人もいます。
3.ステーキをオーブンで焼く：この調理法はより健康的です。ただし、強火で調理するため、この方法は少し危険になります。熟練した技術があれば、オーブンで焼いたステーキは比類のない味になります。
4最初に揚げてから焼く: 最初にフライパンで半熟になるまで揚げ、次にオーブンで焼きます。ステーキは外はカリカリ、中は柔らかく、おいしくジューシーになります。広告する

ヒント

胡椒を胡椒挽き器または胡椒入れで挽きます。
使用する油の種類によってステーキの味付けが変わります。オリーブオイルは心地よいマイルドな風味を持っています。キャノーラ油は風味が穏やかです。ピーナッツオイルの風味が強すぎて、肉本来の風味を損ねてしまう可能性があります。
外側が焦げたり、内側が生焼けになったりしないように、ステーキを調理する前に室温に戻してください。

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