ニンニクオイルの作り方

人々が頻繁にイタリアンレストランに通う理由は、おいしいパスタだけではありません。大きめの固いパンをちぎり、ガーリックオイルに浸して口に入れると、その味は本当にたまりません。次回ガーリックオイルが食べたくなったら、自宅で簡単に作ることができます。ニンニクを油で炒めるか、油とニンニクをガラス瓶に注ぎ、数日間浸しておくこともできます。すぐにおいしいガーリックオイルをお楽しみいただけます。

材料

ニンニク油で揚げる

新鮮なニンニク4片
オリーブオイル120ml

加熱せずにニンニクオイルを作る

新鮮なニンニク8片
オリーブオイル2カップ

方法1方法1/2:

ニンニク油で揚げる

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8d\/Make-Garlic-Oil-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Garlic-Oil-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8d\/Make-Garlic-Oil-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Garlic-Oil-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1つぶしたニンニク4片を鍋に加え、オリーブオイルを加えます。ニンニクを直接ニンニクプレスで潰し、鍋に加えます。オリーブオイル 120 ml を注ぎ、みじん切りにしたニンニクをフライパンに均等に広げるようにかき混ぜます。 ^{[1] X研究ソース}
- ニンニクを圧搾する前に皮をむく必要はありません。最後に、ニンニクの皮はニンニクプレスの中に残ります。
- オリーブオイルの代わりにお好みのオイルを使用することもできます。
さまざまな種類の食用油の選び方
油を調理にのみ使用する場合は、キャノーラ油、植物油、グレープシード油など、高温に耐えられる中性油を選択してください。 ^{[2] X研究ソース}
心臓の健康を改善したい場合は、一価不飽和脂肪を含むエキストラバージンオリーブオイルまたはアボカドオイルを選択してください。
独特の風味のある油がお好きなら、ごま油をお試しください。ごま油は非常に豊かで魅力的なナッツの香りがします。
2みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを中火で3～5分加熱します。強火にかけることで、ニンニクの風味がオリーブオイルによく染み込みます。時々かき混ぜながら、ニンニクが軽く茶色くなり、カリカリになるまで調理します。 ^{[3] X研究ソース}
- 油を沸騰させないでください。油の温度が高すぎると油が分解して風味が失われます。弱火で軽く加熱するだけです。 ^{[4] X研究ソース}
- ニンニクをあまり長く炒めないでください。ニンニクの色が濃くなった場合は、揚げすぎているため、油の味が苦くなります。
3鍋をコンロから下ろし、ガーリックオイルを密閉容器に注ぎます。蓋を戻す前に、ニンニクオイルが完全に冷めるまで待ちます。蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。そうしないと、容器内で水蒸気が凝縮し、ニンニクオイルが劣化します。 ^{[5] X研究ソース}
- ガーリックオイルにみじん切りのニンニクが入っているのが嫌な場合は、容器にオイルを注ぐ前に、目の細かいザルでニンニクを濾してください。
- ニンニクをそのまま置いておくと、ニンニクの香りがじわじわと染み出してきて、ニンニクオイルの味がどんどん濃くなります。
{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/1 \/11 \/make-garlic-oil-step-4-version-3.jpg \/vv4-460px-make-make-make-make-make-make-step-step-step-step-version-3.jpg" "" ww.wikihow.com \/images \/thumb \/1 \/11 \/make-garlic-oil-step-4-version-3.jpg \/v4-728px-make-make-oil-step-4-version-3.jpg "、" smallwidth "：460、" 728、 "259、" bigwid "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 4ニンニクオイルを冷蔵庫に5日間保管できます。容器を頻繁に振って風味を混ぜることもできます。 5日経ってもニンニクオイルが使い切らなかった場合は、捨てなければなりません。ニンニク油は有害な細菌を繁殖させる可能性があり、摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。 ^{[6] X研究ソース}
- ニンニクオイルは室温で保存しないでください。室温で保存されたニンニク油にはボツリヌス毒素が含まれている可能性があります。この細菌は漬物に最も多く見られ、食中毒を引き起こす可能性があり、重症の場合は致命的となることもあります。
- ガーリックオイルの保存期間を延ばしたい場合は、冷凍して 1 年以内に消費してください。
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方法2方法2/2:

加熱せずにニンニクオイルを作る

1ニンニク8片をナイフの背で潰します。ニンニクのクローブをプラスチック、セラミック、またはガラスのまな板の上に置きます。幅の広いナイフを用意し、ナイフの片側でニンニクのクローブを押し、次に手のひらで反対側を押します。力を入れて皮を破り、ニンニクを潰さなければなりません。 ^{[7] XResearchソース}
- ニンニクを圧迫するときに皮を剥く必要はありません。剥くと、ニンニクがナイフの裏側から簡単に滑り落ち、簡単に手を切ってしまうことになります。
- 木製のまな板は選ばないでください。木製のまな板はニンニクの風味をいくらか吸収します。 ^{[8] XResearchソース}
2ニンニクの皮を剥いて捨てます。ニンニクはすでに潰されているので、皮はニンニクから簡単に剥がれるはずです。ニンニクの皮はゴミ箱に捨てるか、堆肥箱に入れてください。 ^{[9] X研究ソース}
- 皮が剥きにくい場合は、ニンニクをもう少し押す必要があるかもしれません。
3つぶしたニンニクとオリーブオイル470mlをガラス瓶に注ぎます。しっかりと蓋が閉まるガラス瓶であれば、ガーリックオイルの保存に使えます。蓋をしっかりと閉めたら、瓶を数分間振ってニンニクと油が完全に混ざるようにします。 ^{[10] X研究ソース}
- オリーブオイルの代わりに、グレープシードオイルやアボカドオイルなど、どんなオイルでも代用できます。つまり、好きな油、または戸棚にある油を何でも使ってください。
- 調味料やスパイスを加えて、ガーリックオイルにさまざまな風味を加えます。
ガーリックオイルに加えることができる調味料やスパイス
乾燥スパイス（ラベンダー、タイム、パセリ、バジルなど）
調味料
チリ
オリーブ
すりおろした柑橘類の皮
コショウ
食べられるドライフラワー
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/Make-Garlic-Oil-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Garlic-Oil-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/Make-Garlic-Oil-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Garlic-Oil-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4瓶を冷蔵庫で2〜5日間保存します。この間に、オイルに含まれるさまざまな風味が完全に混ざり合います。冷蔵保存する場合は、保存効果を最大限に高めるためにガラス瓶の蓋をしっかりと閉める必要があります。 ^{[11] X研究ソース}
- ニンニクオイルは製造後2日以内に消費すると、香りが足りないことに気づくでしょう。 ^{[12] XResearchソース}
- ボツリヌス中毒のリスクが高まるため、5 日後に使用しなかったニンニクオイルは廃棄してください。ボツリヌス中毒は、缶詰や保存食品に含まれる有毒な細菌です。ボツリヌス中毒による食中毒は、重症の場合、死に至ることもあります。
- 冷凍すると、ガーリックオイルの保存期間を 1 年間延長できます。
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ヒント

ニンニクオイルはサラダのドレッシングや食べ物のディップ、肉のマリネなどに使えます。ガーリックオイルは野菜にかけても美味しいです。気に入ったレシピをオンラインや料理本で検索することができます。

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警告する

ニンニクを炒めている間はフライパンから目を離さないでください。油が飛び散って火傷や火災の原因となる可能性があります。
ニンニク油は室温で 5 ～ 7 日以上保存しないでください。そうしないと、ニンニク油にボツリヌス菌が発生する可能性があります。ボツリヌス菌は缶詰や漬物の中で増殖する細菌で、人体に入ると食中毒や死に至ることもあります。

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